मिसो उडोन नूडल सूप, जो जापानी में मिसो निकोमी उडॉन के रूप में भी जाना जाता है, मोटी गेहूं उडोन नूडल्स का एक देहाती पकवान है जो एक स्वादिष्ट मिसो शोरबा में तले हुए टोफू ( अबाउटेज ), मछली केक ( कामबाको ), चिकन और हरे रंग के विभिन्न सामग्रियों के साथ मिलकर होता है। प्याज।
मिसो यूडोन नूडल्स सूप में आसानी से शामिल किए जा सकने वाले अन्य तत्व नाप्पा गोभी के पत्ते, एनोकी मशरूम, या समुद्री भोजन जैसे समुद्री भोजन हैं। टोफू आसानी से चिकन या अन्य मीट को बदलने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
Miso udon नूडल सूप के लिए miso शोरबा Miso पेस्ट और दशी स्टॉक का एक साधारण मिश्रण है। मिसो पेस्ट या तो सफेद मिसो पेस्ट, लाल मिसो, या जापानी में ज्ञात दोनों प्रकार के मिसो का संयोजन हो सकता है, जो कि दुःख के रूप में है। Miso या तो सीधे miso पेस्ट के रूप में या जोड़ा दशी स्वाद के साथ एक miso पेस्ट के रूप में बेचा जाता है। इस पकवान को बनाते समय, मिशी के लिए मामूली समायोजन करना सुनिश्चित करें जो दशी के साथ पूर्व-अनुभवी है।
शोर के मौसम के लिए दशी स्टॉक की आवश्यकता होती है, खासकर जब अतिरिक्त पूर्व-अनुभवी दशी के बिना पारंपरिक मिसो पेस्ट का उपयोग किया जाता है। इस नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले दशी स्टॉक के प्रकार तक, या तो बोनिटो ( कत्सुओ ) स्टॉक या केल्प ( कोनबू ) स्टॉक का उपयोग किया जा सकता है। यदि आप इस नुस्खा में उपयोग के लिए घर का बना स्टॉक तैयार नहीं करेंगे, तो एक सूखे दशी पाउडर का उपयोग करना एक विकल्प है। जापानी और एशियाई किराने की दुकानों में सूखे दशी पाउडर के रूप में बोनिटो और केल्प स्टॉक दोनों उपलब्ध हैं।
सूखे दशी पाउडर का उपयोग करने के लिए अंगूठे का एक सामान्य नियम 1 कप पानी के 1/4 चम्मच पाउडर है।
मिसो यूडोन नूडल सूप को पकाने के लिए आपको केवल एकमात्र विशेष उपकरण की आवश्यकता हो सकती है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 औंस udon नूडल्स (जमे हुए)
- 2 कप पानी (उबलते नूडल्स के लिए)
- 1 कप
- दशी सूप स्टॉक
- 1 1/2 चम्मच miso
- 2 चम्मच खातिर
- 1 चम्मच चीनी
- 1-औंस चिकन जांघ, काटने के आकार के टुकड़ों में काटा
- 1/2 टुकड़ा aburaage (गहरी तली हुई टोफू, 1/2 इंच चौड़ी स्ट्रिप्स में कटा हुआ)
- 2 इंच नेगी (लीक या हरी प्याज, तिरछे कटा हुआ)
- वैकल्पिक: 2 स्लाइस कमबाको (मछली केक)
- वैकल्पिक: 1 अंडा
- वैकल्पिक:
- हिचिमी तोगाशी (गार्निश के लिए जापानी 7-मसाला मिर्च पाउडर)
इसे कैसे करे
- पानी के एक छोटे से बर्तन में, जमे हुए उडन नूडल्स को 2 मिनट के लिए पकाएं। अच्छे से बहाओ और अलग रख दो.
- मिट्टी के बरतन के बर्तन में, दशी स्टॉक जोड़ें और उबाल लें। गर्मी को मध्यम में कम करें।
- सबसे पहले दुश्मन को मिसो को मिटाने से पहले एक छोटे कटोरे या लेटल में मिसो और शोरबा को शामिल करने से पहले दुश्मन को भंग कर दें।
- इसके बाद, मिसो शोरबा में खाद और चीनी जोड़ें।
- चिकन में चिकन जोड़ें और पकाया जाता है जब तक मध्यम गर्मी पर उबाल लें।
- Udon नूडल्स जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए। गर्मी को मध्यम-उच्च तक कम करें।
- कटा हुआ aburaage (तला हुआ टोफू), negi (हरी प्याज), और, वैकल्पिक रूप से, kamaboko (मछली केक) और लगभग 10 से 15 मिनट के लिए खाना बनाना ताकि उडोन नूडल्स miso शोरबा के स्वाद को अवशोषित करें।
- वैकल्पिक रूप से, सूप पर एक अंडे को तोड़कर सूप में एक पका हुआ अंडा जोड़ें, फिर ढक्कन के साथ पॉट को ढककर 2 मिनट तक पकाएं और फिर गर्मी बंद कर दें।
- मिट्टी के बर्तन में मिसो udon नूडल सूप की सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1162 |
| कुल वसा | 42 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 24 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3,297 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 126 ग्राम |
| फाइबर आहार | 10 ग्राम |
| प्रोटीन | 75 ग्राम |