सावली जाम कुछ समय से चल रहे हैं। इसमें स्वादिष्ट सामग्री, जैसे बेकन जाम या टमाटर जाम , या मसाले और जड़ी बूटी जैसे स्वादिष्ट सामग्री का उपयोग करके फल-आधारित संरक्षित होते हैं, मिठास स्तर को टोन करने के लिए। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी जाम में बाल्सामिक और काली मिर्च जोड़ने का प्रयास करें; आपका दिमाग उड़ाया जाएगा।
Tropea प्याज के साथ बनाया यह जाम एक और उत्कृष्ट उदाहरण है। दक्षिणी इटली में कैलाब्रिया के मूल निवासी, ट्रोपा प्याज हल्के और मीठे होते हैं, जो उन्हें इस जाम के लिए अच्छी तरह से कारमेलिज़ करने में मदद करता है।
एक पेपर त्वचा के साथ Tropea प्याज लाल हैं। वे आमतौर पर गोल के बजाए लंबे होते हैं और कभी-कभी राज्यों में "टारपीडो प्याज" के रूप में विपणन किया जाता है। एक उज्ज्वल रंग के साथ प्याज की तलाश करें, और हिरन अभी भी संलग्न हैं। हिरणों को ताजा और पतला दिखना चाहिए, विल्ट नहीं।
इस जाम को घने, लगभग चिपचिपा स्थिरता पर लेना चाहिए। यह पनीर के साथ स्वादिष्ट परोसा जाता है, विशेष रूप से शेडार या पेकोरिनो जैसे तेज पनीर। यह एक चटनी की तरह, ग्रील्ड या भुना हुआ मीट के साथ एक सुंदर मसाला भी बना सकता है। चूंकि प्याज कम-एसिड भोजन होते हैं, इसलिए पानी के स्नान के लिए इस नुस्खा की सिफारिश नहीं की जाती है।
यदि आप इसके बारे में तकनीकी प्राप्त करना चाहते हैं, तो यह एक जाम के रूप में इतना जाम नहीं है, क्योंकि यह एक चिकनी प्यूरी में मिश्रित नहीं होता है। इसे पसंद करें जिसे आप पसंद करते हैं।
यह नुस्खा मेरे दोस्त मार्ज़िया ब्रिगेन्टे से आता है, जो एमिलिया-रोमाग्ना में कक्षाओं को संरक्षित करता है। उन्होंने एक साधारण लेकिन सुरुचिपूर्ण नींबू मर्मेलैड , हरी टमाटर जाम , अबेट नाशपाती नींबू और अखरोट के साथ संरक्षित , और पारंपरिक रोमाग्नोलो संरक्षण को savor कहा जाता है। यदि आप मार्ज़िया के साथ संरक्षित करना सीखना चाहते हैं, तो मैं आपको वहां ले जा सकता हूं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 1/4 एलबीएस / 1 किलोग्राम ट्रोपा प्याज
- 3/4 एलबी / 330 ग्राम चीनी (दानेदार)
- 2 बे पत्तियों
- 2 से 3 लौंग
- 1 बोतल लाल शराब (अच्छी गुणवत्ता)
- 1/4 एलबी / 100 ग्राम किशमिश
इसे कैसे करे
- प्याज से पेपर की खाल छीलें। प्याज को आधा ध्रुव-से-ध्रुव में स्लाइस करें, और पतली बारीकी से स्लाइस करें। एक बड़े, गैर प्रतिक्रियाशील बर्तन में चीनी, बे पत्तियों, लौंग और शराब के साथ कटा हुआ प्याज मिलाएं। कवर, और रातोंरात ठंडा करें।
- अगले दिन, मध्यम-उच्च गर्मी पर पॉट रखें। किशमिश जोड़ें। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं, फिर गर्मी को मध्यम और पकाएं, कभी-कभी स्कोचिंग को रोकने के लिए हलचल करें, जब तक नमी का अधिकांश वाष्पीकरण न हो जाए और जाम मोटा हो; इसमें दो या तीन घंटे लग सकते हैं। जाम तैयार होता है जब यह एक स्पुतुला पर चढ़ता है और तरल पदार्थ स्वतंत्र रूप से नहीं चलते हैं।
- जाम को साफ जार में डालो। रेफ्रिजरेटर में कमरे के तापमान और स्टोर में ठंडा होने की अनुमति दें, या तीन सप्ताह तक फ्रीजर में स्टोर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 55 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |