आप टर्निप सूप को टर्निप्स के प्रवेश द्वार के रूप में सोच सकते हैं। सलिपियों के साथ बहुत से लोगों के पहले अनुभव में एक स्क्विडन, ओवरबोल्ड, कड़वी जड़ सब्जी शामिल है जिसमें लगभग स्क्वैकी बनावट है, और लगभग कई मामलों में, पहला अनुभव भी आखिरी होने का हवाला देता है।
यहां एक मुद्दा यह है कि उबलते लगभग सब्जी तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका नहीं है - वास्तव में यह अक्सर सबसे खराब होता है। और यह निश्चित रूप से सलियां के बारे में सच है। (दूसरी ओर, उन्हें भुना देना बहुत अच्छा है, और वे भुना हुआ सब्जियों के मिश्रण के हिस्से के रूप में विशेष रूप से अच्छे हैं)।
दूसरी बात यह है कि बड़े, अधिक परिपक्व सलियां थोड़ा कड़वा होने की प्रवृत्ति हो सकती हैं। दूसरी ओर, बेबी सलियां, एक नाजुक, मीठा स्वाद है।
थोड़ा मोटा सूप के लिए, एक छोटा रसेल आलू (या आधा बड़ा) छीलकर, इसे टर्निप के समान आकार में डालें और इसे साथ पकाएं। जब आप सूप को शुद्ध करते हैं, तो अतिरिक्त स्टार्च आपको मोटा सूप देगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 एलबी बेबी टर्निप्स (लगभग 12 बच्चे सलियां)
- 2 बड़ी चम्मच। बिना नमक का मक्खन
- 1 मध्यम प्याज (खुली और मोटे तौर पर कटा हुआ)
- 1 लौंग लहसुन (खुली और कुचल)
- ½ कप सूखी सफेद शराब
- 1 क्यूटी सब्जी शोरबा या स्टॉक
- 1/4 कप क्रीम (गर्म)
- वैकल्पिक: कोशेर नमक और सफेद काली मिर्च (जमीन, स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
- सलियां बंद हिरणों को ट्रिम करें और हिरण के एक कप के बारे में आरक्षित करें। टर्निप्स को मोटे तौर पर व्यास के आधार पर, लगभग मोटे तौर पर समान आकार के टुकड़ों में कटौती करें, लगभग ½ इंच से 1 इंच मोटी। परिशुद्धता के बारे में चिंता न करें - सूप को वैसे भी शुद्ध किया जा रहा है। हम सिर्फ टुकड़े एक समान आकार के होना चाहते हैं ताकि वे समान रूप से पकाएं।
- एक भारी तलछट सूप पॉट में, मक्खन को कम से मध्यम गर्मी पर गर्म करें। प्याज, लहसुन, और सलियां जोड़ें और 2-3 मिनट तक पकाएं या जब तक प्याज थोड़ा पारदर्शी न हो, लगातार कम या ज्यादा सरकते रहें। शराब जोड़ें और एक या दो मिनट के लिए पकाएं या जब तक शराब लगभग आधे से कम न हो जाए।
- स्टॉक जोड़ें। गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और उबाल लें। फिर गर्मी को कम करें और 15 मिनट तक उबाल लें या जब तक टर्निप्स पर्याप्त नरम न हो जाएं कि उन्हें आसानी से चाकू से छिड़क दिया जा सके। हालांकि, उन्हें मशहूर मत होने दें।
- इस बीच, आरक्षित शलजम ग्रीन्स को धो लें और सूखाएं, फिर बारीक से उन्हें काट लें और थोड़ी-थोड़ी तेल या मक्खन के साथ एक पैन में sauté जब तक वे निविदा और विल्ट नहीं हो जाते। उन्हें थोड़ी कोषेर नमक के साथ सीजन और एक तरफ सेट करें।
- यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करते हुए, ब्लेंडर में गर्मी और पुरी से सूप निकालें। पॉट के लिए प्यूरीड सूप लौटें और यदि आवश्यक हो तो मोटाई समायोजित करने के लिए अधिक शोरबा या स्टॉक जोड़कर फिर से उबाल लें।
- Sautéed सलिप हिरण में हिलाओ। कोशेर नमक और सफेद काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए गर्म क्रीम, मौसम में हिलाओ और तुरंत सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 155 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 21 मिलीग्राम |
| सोडियम | 40 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |