अमेरिकी परंपरा में, हरी टमाटर सबसे अच्छी तरह से तला हुआ जाता है, और बदतर खाद पर। लेकिन यह उनकी क्षमता को अनदेखा करता है। टमाटर फल होते हैं, आखिरकार, और अनियंत्रित या संरक्षित में नहीं बनाया जा सकता है। अनियंत्रित हरे टमाटरों में उनके परिपक्व समकक्षों के लोमड़ी स्वाद की कमी होती है लेकिन उनमें तेज अम्लता और वनस्पति की गुणवत्ता होती है जो जाम के रूप में अच्छी तरह से खेलती है।
यह संरक्षित सरल है लेकिन असली आंख खोलने वाला हो सकता है। यह निश्चित रूप से, पनीर के साथ अच्छी तरह से काम करता है, क्योंकि लगभग सभी फल संरक्षित होते हैं, लेकिन केवल इतना स्वादिष्ट होता है कि इसे चटनी जैसे मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। फल यहां अपनी स्टार है, इसकी सभी अनोखी महिमा में।
हरे टमाटर, इस मामले में, बेईफस्टाक जैसे अनियंत्रित मानक लाल टमाटर हैं। जबकि आप टमाटर का उपयोग कर सकते हैं जो हरे रंग के होते हैं, जैसे कि हरे ज़ेबरा, या टमाटरिलोस, जो टमाटर से संबंधित होते हैं, लेकिन अलग-अलग होते हैं, परिणाम अलग होंगे।
चूंकि टमाटर की अम्लता अत्यधिक परिवर्तनीय होती है, यहां तक कि जब अनियंत्रित होता है, तो पानी के स्नान के लिए इस नुस्खा की सिफारिश नहीं की जाती है। इस ताजा रखें और जल्दी से उपयोग करें, या लंबी दौड़ के लिए इसे फ्रीज करें।
यह नुस्खा मेरे दोस्त मार्ज़िया ब्रिगेन्टे से आता है, जो एमिलिया-रोमाग्ना में कक्षाओं को संरक्षित करता है। उन्होंने एक साधारण लेकिन सुरुचिपूर्ण नींबू मर्मेल के लिए व्यंजन भी प्रदान किए हैं, अबेट नाशपाती नींबू और अखरोट के साथ संरक्षित है , और परंपरागत रोमाग्नोलो संरक्षित savorr संरक्षित है। यदि आप मार्ज़िया के साथ संरक्षित करना सीखना चाहते हैं, तो मैं आपको वहां ले जा सकता हूं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3⅓ एलबीएस (1.5 किलोग्राम) हरी टमाटर
- 1 नींबू
- 1 एलबी (450 ग्राम) चीनी
इसे कैसे करे
- हरे टमाटर धोएं, और पेट सूखें। कोर निकालें। टमाटर को छोटे टुकड़ों में फेंक दें, बीज हटा दें। टमाटर के टुकड़े एक भारी, नॉनरेक्टिव पॉट में भारी तल के साथ रखें। नींबू ज़ेस्ट करें, और हाइड्रेटेड रखने के लिए नींबू के रस की थोड़ी मात्रा के साथ एक छोटे कटोरे में ठंडा उत्तेजना रखें। आधा नींबू का चीनी और रस जोड़ें। टॉस, और रात भर मैक्रेट करने के लिए, रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया।
- अगली सुबह, टमाटर को उचित मात्रा में तरल दिया जाना चाहिए था। पॉट को मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें, और कभी-कभी उबालने से बचने के लिए उबाल लें, उबाल लें। गर्मी को कम उबाल तक कम करें, और लगभग एक घंटे तक पकाएं, फिर कभी-कभी हलचल करें। जब मिश्रण उत्तेजित होने पर पैन से दूर खींचता है, गर्मी से हटा दें। नींबू उत्तेजकता जोड़ें। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ, मिश्रण अच्छी तरह से purée। वैकल्पिक रूप से, बैचों में काम कर रहे एक नियमित ब्लेंडर का उपयोग करें।
- जाम को साफ जार में डालो, और कमरे के तापमान में ठंडा होने दें। तीन सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में सील करें और स्टोर करें, या फ्रीजर में तीन महीने तक स्टोर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 21 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |