टेनज़ारू सोबा एक क्लासिक जापानी ग्रीष्मकालीन व्यंजन है जो ज़ारू सोबा या उडॉन के रूप में उतना ही लोकप्रिय है और रेस्तरां मेनू पर आसानी से उपलब्ध है। यह एक व्यंजन है जो दो क्लासिक जापानी पसंदीदा: tempura समुद्री भोजन और सब्जियों, और ज़ारू शैली ठंडा नूडल्स एक बांस पकवान पर परोसा जाता है।
जहां तक प्रस्तुति का सवाल है, tempura हमेशा अलग प्लेटों पर ठंडा सोबा नूडल्स से अलग से परोसा जाता है। एक स्वादिष्ट सोया सॉस आधारित डुबकी सॉस एक कप में परोसा जाता है जो नूडल्स और टेम्पपुरा दोनों को कटा हुआ हरा प्याज, वसाबी (जापानी हॉर्सराडिश) की एक छोटी प्लेट, और ग्रेकॉन डाइकन (जापानी डाइकन मूली) के साथ पर्याप्त रूप से डुबोने के लिए पर्याप्त होता है।
स्टैंड स्टैंड अकेले एपेटाइज़र या भोजन के रूप में तैयार होने पर, टेम्पपुरा या तो नमक या टेम्पपुरा सॉस के पक्ष में परोसा जाता है। हालांकि, जब तनपुरा को दसज़ारू सोबा के पकवान में परोसा जाता है, तो tempura mentsuyu में डुबोया जाता है , या एक डुबकी सॉस ( tsuyu ) नूडल्स ( पुरुषों ) के लिए, और tempura सॉस में नहीं है। तरफ से, tempura सॉस और नूडल्स के लिए डुबकी सॉस लगभग समान दिखाई देते हैं, क्योंकि दोनों भूरा रंग और पतली तरल पदार्थ हैं। हालांकि, उनके स्वाद प्रोफाइल भेदभाव वाले ताल के लिए अलग हैं।
घर पर Tenzaru तैयार करने के लिए, मैं कुछ सुझाव और शॉर्टकट्स की सिफारिश करता हूं, विशेष रूप से यदि आप आसानी से एक अद्भुत जापानी पकवान तैयार करने में रुचि रखते हैं, या यदि आप समय पर सीमित हैं। हम आपको इस पकवान की तैयारी में जितना चाहें उतना कम या ज्यादा समय बिताने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 से 6 टुकड़े
- tempura सब्जियां (प्रति व्यक्ति)
- 2 से 3 टुकड़े
- tempura झींगा (प्रति व्यक्ति)
- 8 औंस। सोबा (अनाज नूडल्स, प्रति व्यक्ति)
- 1/2 कप
- Mentsuyu (एक सोबा डुबकी सॉस के लिए, या आवश्यक के रूप में)
- गार्निश: कटा हुआ हरी प्याज
- गार्निश: डाइकन (जापानी मूली), grated
- गार्निश: वसाबी (जापानी हर्सरडिश)
इसे कैसे करे
- सोबा डुबकी सॉस तैयार करें, या तो बोतलबंद या घर का बना। रेफ्रिजरेटर में एक कप और ठंडा में रखें।
- हरा प्याज स्लाइस और दाइकन (जापानी मूली) grate। रेफ्रिजरेटर में वसाबी और स्टोर के साथ-साथ सेवा के लिए तैयार होने तक प्रत्येक के छोटे आकार के आकार के हिस्से को प्लेट करें।
- जमे हुए या सूखे नूडल पैकेज दिशाओं के अनुसार कुक सोबा नूडल्स। नाली, ठंडे पानी से कुल्लाएं और जल्दी से कोन्डर में कुछ बर्फ क्यूब्स रखकर नूडल्स को ठंडा करें।
- यदि आप पूर्व-निर्मित tempura का उपयोग नहीं कर रहे हैं तो tempura बल्लेबाज और तलना tempura बनाओ। Tempura सब्जियों के लिए, लगभग किसी भी प्रकार की सब्जी का उपयोग किया जा सकता है: कबाबो कद्दू, शतावरी, मीठे आलू, ब्रोकोली, उबचिनी , घंटी काली मिर्च, बैंगन, हरी बीन्स, रेनकॉन (कमल रूट), शिसो ( पेरिला पत्ता), समुद्री शैवाल।
- एक अलग पकवान प्लेट tempura पर, बांस ज़ारू ट्रे (जो किसी भी अतिरिक्त पानी को निकालने में मदद करता है) पर प्लेट सोबा नूडल्स, और डुबकी सॉस और गार्निश (स्कैलियंस, grated daikon और वसाबी) के साथ सेवा करते हैं।
पकाने की विधि शॉर्टकट्स
- जमे हुए ताजा सोबा नूडल्स फ्रीजर में स्टोर करना आसान होता है और उबलते पानी में 1 से 2 मिनट में तैयार किया जा सकता है। नूडल्स में बहुत अच्छी बनावट होती है और सूखे सोबा नूडल्स की तुलना में तैयार करने के लिए कम समय की आवश्यकता होती है।
- सोबा डुबकी सॉस के लिए , पूर्व-निर्मित, बोतलबंद सोबा सॉस खरीदना सुविधाजनक है। "मित्सुयू" केंद्रित नूडल सॉस का एक ब्रांड है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के नूडल व्यंजनों के लिए किया जा सकता है। आप पाएंगे कि सोबा सॉस के कई अलग-अलग ब्रांड पश्चिम में और एशियाई किराने की दुकानों के साथ-साथ ऑनलाइन भी उपलब्ध हैं।
- Tempura बल्लेबाज मिश्रण एक शुष्क घटक के रूप में उपलब्ध है और ज्यादातर जापानी सुपरमार्केट में पूर्व पैक किया गया है। मिश्रण के लिए आवश्यक सभी आमतौर पर पानी, अंडा, या दोनों होता है।
- टेम्पपुरा झींगा , पीड़ित, आंशिक रूप से पकाया जाता है, और जमे हुए जापानी किराने की दुकानों के फ्रीजर खंड में जमे हुए है।
- टेम्पपुरा समुद्री भोजन और सब्जी संयोजन व्यंजन चुनिंदा जापानी किराने की दुकानों के डेली सेक्शन में पूर्व-निर्मित उपलब्ध हैं। टमापुरा को स्टोव पर सूखे पैन में गरम करके इसे मूल क्रिस्टी बनावट में फिर से गरम किया जा सकता है।