जब आप अमेरिका में बीमार हो जाते हैं, चिकन नूडल सूप या गर्म चाय और शहद आम उपचार होते हैं। जापान में, यदि आप मौसम के नीचे महसूस कर रहे हैं, तो आप पारंपरिक रूप से चावल दलिया (ओकायू) या udon नूडल सूप खाते हैं। उडन नूडल्स गर्म सूप में परोसा जाता है और अनुभवी दुर्व्यवहार के साथ शीर्ष पर रखा जाता है जिसे किट्सून उडोन कहा जाता है। इसका शाब्दिक अर्थ है फॉक्स नूडल्स।
किट्सून उडन साहित्यिक का अर्थ है जापानी में लोमड़ी उडॉन, या लोमड़ी नूडल्स। यह नाम लोकगीत से आया था कि लोमड़ी दुर्व्यवहार (गहरी तली हुई टोफू) का आनंद लेती है, जो इस नूडल के लिए मुख्य टॉपिंग है)।
चबाने और मुलायम, udon मोटी गेहूं नूडल्स हैं जो सबसे अच्छे होते हैं जब आप उन्हें ताजा पा सकते हैं। सूखे udon अभी भी अच्छा है, लेकिन बनावट घनत्व है।
Aburaage
यह नुस्खा aburaage, या गहरी तला हुआ टोफू मानता है, पहले से ही बना दिया गया है। यदि नहीं, तो यहां एक त्वरित नुस्खा है:
- एक साफ तौलिया में लपेटकर और इसे 2 काटने वाले बोर्डों के बीच रखकर टोफू के ब्लॉक से अतिरिक्त नमी निकालें।
- टॉफू ब्लॉक को त्रिकोण आकार में लगभग दो इंच लंबा करें।
- तेल को वोक और गर्मी में डालो, जब आप गर्म तेल में चॉपस्टिक डालते हैं और बुलबुले इससे उगते हैं तो तेल उपयोग के लिए तैयार होता है (यदि यह धुआं जाता है, तो यह बहुत गर्म होता है)।
- गर्म तेल में एक समय में टोफू त्रिकोणों को स्लाइड करें।
- दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
- Wok से त्रिकोण को स्कूप करें और उन्हें वोक के नाली ग्रिल (या पेपर तौलिए पर रखें) पर निकालने दें।
- एक बार त्रिभुज सूख जाते हैं और ठंडा हो जाते हैं, उन्हें अपने रंग को गहरा बनाने और उन्हें अच्छा और कुरकुरा बनाने के लिए एक दूसरी गहरी फ्राइंग दें।
- ग्रिल पर एक बार फिर से निकालें और ठंडा करें।
- एक कोन्डर में तला हुआ टोफू त्रिकोण रखें और टोफू से तेल के सभी अवशेषों को पूरी तरह से हटाने के लिए उन पर बहुत गर्म पानी चलाएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 aburaage (गहरी तला हुआ टोफू), blanched और हिस्सों में काटा
- अबाउटेज सिमरिंग के लिए:
- 3/4 कप
- दशी सूप स्टॉक
- 2 बड़ी चम्मच। चीनी
- 1 चम्मच। सोया सॉस
- 1 चम्मच। Mirin
- सूप के लिए:
- 5 कप दशी सूप स्टॉक
- 3 बड़ा चम्मच। Mirin
- 2 बड़ी चम्मच। सोया सॉस
- नमक, अपनी वरीयता में नमक की मात्रा समायोजित करना
- 4 पैकेज पूर्व उबला हुआ
- उडॉन नूडल्स
- वैकल्पिक: टॉपिंग के लिए 4 स्लाइस कमबाको मछली केक
इसे कैसे करे
- एक मध्यम पैन में हीट दशी, मिरिन, चीनी, और सोया सॉस और उबाल लेकर आते हैं। जैसा आप चाहें नमक के साथ स्वाद समायोजित करें।
- तरल लगभग समाप्त होने तक सूप में सूप में उबाल लें। रद्द करना।
- पैकेज में संकेत के रूप में एक बड़े पैन में पानी उबालें और गर्मी उडोन नूडल्स उबालें।
- Udon निकालें और चार कटोरे में विभाजित करें।
- उडोन नूडल्स पर गर्म सूप डालो।
- अनुभवी aburaage और kamaboko स्लाइस के साथ शीर्ष।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 567 |
| कुल वसा | 28 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,648 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 32 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 57 ग्राम |