यदि आप ग्रीक मछुआरे हैं, तो ककाविया के लिए यह नुस्खा (ग्रीक में: κακαβιά, कहो: का-कह-वाईएएच) समझ में आता है। हालांकि, हम में से उन लोगों के लिए जो हमें नहीं हैं, आइए इस नुस्खा का पता लगाएं।
एक मछुआरे होने की कल्पना करो और आप अपने आप को पूरे दिन बाहर पाते हैं। वापस लाने और बेचने के लिए जो कुछ भी आप कर सकते हैं उसे पकड़ना। आप picky नहीं हैं। यदि यह पैसा बनाता है, तो आप इसे पकड़ने की कोशिश कर रहे हैं। सब कुछ कहा और किया जाने के बाद, आपके पास विभिन्न प्रकार की मछली है और खाने के लिए कुछ भी नहीं है। आप क्या करते हैं? आप मछुआरे का सूप बनाते हैं!
आप अपने सभी विभिन्न प्रकार की मछली, कुछ आलू, और veggies, और कुछ पानी में जोड़ सकते हैं और आप अपना आधार है। अब, यह सिर्फ सीजनिंग का मामला है और इसे पूरा करना है। कुछ भी बर्बाद नहीं हुआ है, और यह महत्वपूर्ण है। दिन के अंत में, आपने जो कुछ भी पकड़ा था, वह केवल इतना ही इस्तेमाल किया - लेकिन आप भरे हुए हैं। इस प्रकार, आप एक ग्रीक मछुआरे खुश हैं। वास्तव में एक बहुत खुश।
ग्रीक मछुआरे का सूप काकाविया, एक क्लासिक ग्रीक पकवान है। अक्सर फ्रांसीसी बुउलाबाइससे की तुलना में, कोई ग्रीक आपको बताएगा कि यह स्वादिष्ट और आसान बनाना है! परंपरागत रूप से दिन के पकड़ के साथ बनाया जाता है, यह पकवान मछली और समुद्री भोजन के चयन के साथ बनाया जाता है जिसे मौसम के साथ बदला जा सकता है, जब तक कि मछली काफी छोटी हो और उबलने के लिए उपयुक्त हो।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8 कप पानी
- 1 कप
- जैतून का तेल
- 1 बे पत्ती
- 1 टमाटर (पूरी छोटी पके)
- 1 पूरे मध्यम प्याज
- लहसुन के 2-3 लौंग (हार्ड बाहरी के साथ)
- 2 मध्यम गाजर (1 1/2 -2 इंच टुकड़ों में काटा)
- अजवाइन की 3-4 उपजी (कटा हुआ)
- 5-6 मध्यम आलू (साफ और छील)
- 3 छोटी उबचिनी (लंबाई के माध्यम से partway कटौती)
- 3-4 नींबू (रस)
- 1 छोटा लॉबस्टर (गंदे और स्केल किए गए)
- 1 बिच्छूफिश (गंदे और स्केल)
- 1 स्टिंगबुल (गंदे और स्केल, देखभाल के साथ संभाल!)
- 1 यूरोपीय हेक या कॉड (गंदे और स्केल किए गए)
- 1 सफेद ग्रूपर (गंदे और स्केल किए गए)
- 1 कॉम्बर (गंदे और स्केल किए गए)
- 1 चित्रित कॉम्बर (या उबलने के लिए उपयुक्त अन्य छोटी पूरी मछली)
- 1 माध्यम
- कटलफ़िश
- ट्यूल का 1 बड़ा टुकड़ा
इसे कैसे करे
- एक बड़े बर्तन में, उबचिनी और नींबू के रस को छोड़कर सभी सूप आधार सामग्री जोड़ें और उबाल लें। 15 मिनट के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें, फिर उबचिनी जोड़ें।
- अतिरिक्त 5 मिनट के लिए कुक करें।
- रीढ़ की हड्डी और हड्डी के टुकड़ों को सूप में आने से रोकने के लिए, पूरी मछली को ट्यूबल के टुकड़े में सुरक्षित रखें और सुरक्षित रखें।
- सूप आधार पर मछली, लॉबस्टर (यदि उपयोग कर रहे हैं), और कटलफिश (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें। जब फोड़ा फिर से शुरू होता है, तो 20-25 मिनट के लिए पकाएं, खुला।
- खाना पकाने के समय से 5 मिनट पहले, नींबू का रस जोड़ें।
- परंपरागत रूप से, पूरी मछली, अन्य समुद्री भोजन, और सब्जियां एक बड़े प्लेटर पर रखी जाती हैं, और सूप को ट्यूरेन या व्यक्तिगत सूप कटोरे में अलग से परोसा जाता है।
नोट: बड़ी मछली का उपयोग करके एक समान सूप के लिए, ग्रीक मछली सूप - Psarosoupa देखें ।