यह क्लासिक मीठे आलू पाई एक समृद्ध क्रीम पनीर पाई परत में पकाया जाता है।
क्रीम पनीर पेस्ट्री मिश्रण करने के लिए आसान है और इस महान स्वाद मीठे आलू पाई के लिए एक अच्छा परत बनाता है। आप इस पाई के लिए एक ऑल-मक्खन परत या खरीदी गई परत का भी उपयोग कर सकते हैं। भरने से पहले पाई क्रस्ट को आंशिक रूप से सेंकने के लिए विशेषज्ञ युक्तियां देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पेस्ट्री के लिए:
- 6 चम्मच मक्खन (3 औंस, कमरे का तापमान)
- 3 औंस क्रीम पनीर (कमरे का तापमान)
- 3 चम्मच भारी क्रीम
- 2 चम्मच दानेदार चीनी
- 1/4 चम्मच नमक
- 1 1/4 कप सभी उद्देश्य आटा (5 1/2 औंस, रोलिंग के लिए और अधिक)
- भरने के लिए:
- 2 कप मीठे आलू (पके हुए और मैश किए हुए, या डिब्बाबंद मीठे आलू प्यूरी)
- 1 कप हल्की ब्राउन शुगर (पैक)
- 2 चम्मच मक्खन (पिघला हुआ)
- 3 बड़े अंडे
- 1 1/2 चम्मच वेनिला निकालने
- 3/4 चम्मच जमीन दालचीनी
- 1/2 चम्मच जमीन अदरक
- 1/4 चम्मच जमीन जायफल
- 1 कप वाष्पित दूध (या हल्की क्रीम)
इसे कैसे करे
- एक मिश्रण कटोरे में 6 चम्मच मक्खन, क्रीम पनीर, और भारी क्रीम के 3 चम्मच मिलाएं। चिकनी और मलाईदार तक मारो। दानेदार चीनी, 1/4 चम्मच नमक, और 1 1/4 कप सभी उद्देश्य के आटे जोड़ें। संयुक्त जब तक कम गति पर मारो।
- एक आटा सतह पर आटा बारी और एक चिकनी, एकजुट आटा पाने के लिए कुछ बार गूंध। एक डिस्क में आकार, प्लास्टिक की चादर में लपेटें, और 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
- इस बीच, एक बड़े मिश्रण कटोरे में, ब्राउन शुगर के साथ मीठे आलू को हराया, 2 चम्मच पिघला हुआ मक्खन, अंडे, वेनिला, और मसाले। जब तक मिश्रण अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए तब तक धीरे-धीरे दूध में हलचल करें। रद्द करना।
- ओवन को 350 एफ तक गरम करें। ओवन में एक शीट पैन को गर्मी में रखें। यह पाई के नीचे तेजी से पकाएगा और इसे सूजी बनने में मदद करेगा (नीचे दी गई युक्तियां देखें)।
- रेफ्रिजरेटर से बाहर ठंडा आटा लें और खोलें। एक floured सतह पर एक floured रोलिंग पिन का उपयोग, पाई पैन के व्यास की तुलना में आटा रोल लगभग 1 से 1 1/2 इंच तक रोल। पाई पैन में स्थानांतरित करने के लिए रोलिंग पिन पर आटा को मोड़ो। इसे पैन में और किनारों पर दबाएं। क्रस्ट एज के लिए पर्याप्त छोड़कर, अतिरिक्त आटा ट्रिम करें। अतिरिक्त उठाएं, उठाए हुए किनारे को बनाओ, फिर वांछित के रूप में चिंराट।
- पाई परत में भरने मीठे आलू डालो। पहले से गरम ओवन में पाई को गर्म बेकिंग शीट में सावधानी से स्थानांतरित करें। 50 से 60 मिनट के लिए सेंकना। यदि crimped किनारा बहुत भूरा हो रहा है, तो किनारे ढालने के लिए एक पन्नी अंगूठी बनाओ ।
- स्लाइसिंग से पहले पाई को पूरी तरह ठंडा होने दें। 3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में बचे हुए कवर और स्टोर।
विशेषज्ञ युक्तियाँ
- एक सूजी तल से बचने का एक और तरीका आंशिक रूप से इसे भरने से पहले पाई क्रस्ट को सेंकना है। यह एक कस्टर्ड प्रकार भरने के लिए विशेष रूप से सहायक है। पाई प्लेट में आटा फिट करने के बाद, इसे नीचे से 4 से 6 स्थानों पर छेड़छाड़ करें। पन्नी या चर्मपत्र पेपर की एक चादर के साथ परत को लाइन करें और फिर इसे सूखे सेम के पाई वजन के साथ लगभग आधा भरा भरें। पाई खोल को 425 एफ पर लगभग 15 मिनट तक सेंकना, या जब तक कि यह सिर्फ भूरे रंग से शुरू न हो जाए। पाई खोल को एक रैक में निकालें और ओवन तापमान को 350 एफ तक कम करें और भरने से पहले पाई खोल को ठंडा कर दें। नुस्खा के साथ भरें और जारी रखें।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 538 |
| कुल वसा | 33 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 1 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 1 9 4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3 9 0 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 53 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 8 जी |