Patatas bravas सबसे क्लासिक स्पेनिश तपस व्यंजनों में से एक है और पूरे स्पेन में सलाखों में परोसा जाता है। माना जाता है कि, पकवान का आविष्कार मैड्रिड में लास ब्रावास नामक एक बार में किया गया था, हालांकि बहुत से लोग अलग-अलग होने की मांग करते हैं। व्यंजन पूरे देश में और तपस बार से तपस बार तक भिन्न होते हैं, लेकिन सिद्धांत रूप में, ब्रेवा सॉस थोड़ा मसालेदार होना चाहिए - इसलिए नाम ब्रेवस , जिसका अर्थ है "भयंकर" या "साहसी"। सॉस के इस संस्करण में ताबास्को जोड़ने से थोड़ा काटने का कारण बनता है, जिससे इसे तैयार करना आसान हो जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 मध्यम आलू
- नमक स्वादअनुसार
- 1 1/2 से 2 कप स्पेनिश जैतून का तेल
- फ्राइंग के लिए
- 1 16-टमाटर टमाटर सॉस कर सकते हैं
- 1 1/2 चम्मच सरसों
- 1 चम्मच ताबास्को सॉस
- 1 चम्मच मीठे स्पेनिश
- लाल शिमला मिर्च
- 1 चम्मच लाल शराब सिरका (या शेरी सिरका)
इसे कैसे करे
- आलू छीलकर शुरू करो। आलू को 1/3 "से 1/2" भाग में कटौती करें: आलू को लंबाई में कटौती करें, फिर इसे लंबाई में फिर से काट लें।
- आपके पास चार लंबे टुकड़े होना चाहिए। अब, उन टुकड़ों में से प्रत्येक को 3-4 टुकड़ों में काटकर क्रॉसवाइज काट लें। यह आपको अच्छे काटने के आकार के टुकड़े देना चाहिए, जो कि टूथपिक का उपयोग करने के लिए पर्याप्त छोटा है। नमक के साथ छिड़कना।
- भारी तल के साथ जैतून का तेल एक चौड़े, गहरे फ्राइंग पैन में डालो। गरम होने तक मध्यम-उच्च पर तेल गरम करें। तेल का परीक्षण करने के लिए, तेल में आलू के एक टुकड़े को ध्यान से रखें। आलू तुरंत फ्राइज़ होने पर काफी गर्म होता है। यदि कोई बुलबुला / फ्राइंग नहीं है, तो तेल पर्याप्त गर्म नहीं होता है और आलू बहुत अधिक तेल को अवशोषित कर देगा।
- एक बार आलू तला हुआ जाता है (लगभग 10 मिनट), एक स्लोटेड चम्मच या एक स्पुतुला का उपयोग करें ताकि उन्हें निकालने के लिए पेपर तौलिए पर एक तरफ रखा जा सके।
- एक छोटे से 8-इंच फ्राइंग पैन का उपयोग करके, पैन में जैतून का तेल 1-2 1-2 चम्मच डालें। मध्यम गर्मी पर गर्मी।
- पैन में टमाटर सॉस डालो और 5 मिनट के लिए टमाटर सॉस "सॉट" करें।
- गर्मी को घुमाएं और सरसों को अच्छी तरह से हलचल जोड़ें।
- अंत में, ताबास्को और पेपरिका जोड़ें, और अच्छी तरह मिलाएं।
- सॉस का स्वाद लें और नमक, अधिक ताबास्को, आदि के साथ जरूरी समायोजित करें।
- आलू को प्लेट पर या खुली खुली पकवान में रखें।
- आलू पर सॉस डालो और टूथपिक्स के साथ गर्म सेवा करते हैं।
एक और पकवान जो तला हुआ आलू के टुकड़ों को शुरू करने के लिए उपयोग करता है , और एक गरमी सॉस के साथ खत्म होता है, वह पेटाट्स कॉन एलीओली है । एलियोलि एक गरमी मेयोनेज़ है जो गर्म या ठंडे आलू के साथ पूरी तरह से चला जाता है। आप पूरक पक्षों के रूप में इन तरफ से सेवा करने की कोशिश भी कर सकते हैं, जिसे हम पेटाट्स ब्राविओली कहते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 935 |
| कुल वसा | 95 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 69 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 126 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 22 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |