पेपरिका सॉस में स्पैनिश ब्राइज्ड ऑक्टोपस एक साधारण नुस्खा है - अधिकांश काम परिष्करण के लिए ऑक्टोपस की तैयारी में होता है। असल में, आप ऑक्टोपस को अपने रस में उबालें और फिर इसे टुकड़ों में काट लें और इसे एक पेपरिका-लहसुन सॉस के साथ तैयार करें, जबकि यह अभी भी गर्म है। यह एक स्पेनिश नुस्खा का एक रूप है जिसे "pulpo a la gallega" कहा जाता है। किसी भी आकार ऑक्टोपस इस नुस्खा के साथ काम करता है, जो स्टार्टर या तपस के रूप में चार कार्य करता है।
यदि ऑक्टोपस ताजा है, तो उसे फ्रीजर में 24 घंटे के लिए इसे निविदा देने के लिए रखें। ऑक्टोपस जितना बड़ा होगा, बेहतर होगा, क्योंकि तैयारी की प्रक्रिया इसे आकार में कम कर देती है। ऑक्टोपस को ठीक से व्यवस्थित करना इसे पकाने के दौरान सफलता का रहस्य है। यद्यपि ओक्टोपस कठिन हो सकता है जब तैयारी खराब हो जाती है, एक लंबी, धीमी खाना पकाने की विधि के परिणामस्वरूप आश्चर्यजनक रूप से निविदात्मक और स्वादपूर्ण पकवान होता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 से 2 पाउंड ऑक्टोपस
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 3 कटा हुआ लहसुन लौंग
- 1 बड़ा चमचा मीठे पेपरिका
- 1/2 कप जैतून का तेल
- 2 से 3 नींबू
इसे कैसे करे
ऑक्टोपस की तैयारी
- रेफ्रिजरेटर में एक या दो दिन के लिए ऑक्टोपस ठंडा करें।
- तेंदुए पर चूसने वालों को विशेष ध्यान देने वाले पानी के नीचे ऑक्टोपस को अच्छी तरह धो लें।
- एक रोलिंग फोड़ा में पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ। ऑक्टोपस को बर्तन में रखें, इसे कवर करें और पानी को उबाल लें।
- 8 मिनट के लिए ऑक्टोपस उबाल लें।
- उबलते पानी से ऑक्टोपस को एक कटिंग बोर्ड पर ले जाएं और उसके सिर को काट लें। इस नुस्खा के लिए सिर को छोड़ दें।
- स्पेनिश जड़ी बूटियों और मसालों की अपनी पसंद के घोंसले के साथ एक डच ओवन या इसी तरह के बर्तन को रेखाबद्ध करें। संभावनाओं में अयस्कों, दौनी, लहसुन, बे पत्तियों, लॉरेल, केसर, ऋषि, तारगोन, थाइम, तुलसी या अजमोद का संयोजन शामिल है। ऑक्टोपस मांस जड़ी बूटियों और मसालों के स्वाद को अवशोषित करता है।
- ऑक्टोपस पैर जड़ी बूटी के घोंसले में घोंसला। निविदा तक 200 एफ पर तीन से चार घंटे के लिए कवर और पकाएं।
- ऑक्टोपस को टुकड़ों में काटें और गर्म रखें।
Paprika सॉस की तैयारी
- इस बीच, एक मोर्टार में नमक, काली मिर्च, पेपरिका और लहसुन डालें और इसे पेस्ट होने तक पाउंड करें। धीरे-धीरे जैतून का तेल जोड़ें, हर समय stirring और मैशिंग। यदि आपके पास मोर्टार और मुर्गी नहीं है, तो आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग है।
- जबकि ऑक्टोपस अभी भी गर्म है, इसे एक बड़े कटोरे में डाल दें और पेपरिका-लहसुन सॉस के साथ टॉस करें। कटोरे में 1 नींबू का रस निचोड़ें और गठबंधन करने के लिए टॉस करें।
- नींबू के स्लाइस के साथ गर्म या कमरे के तापमान परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 586 |
| कुल वसा | 31 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 20 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 163 मिलीग्राम |
| सोडियम | 791 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 54 ग्राम |