Papas rellenas परम आराम भोजन हैं। आम तौर पर एक अनुभवी गोमांस मिश्रण से भरा हुआ, यह मैश किए हुए आलू क्रोकेट पूरे लैटिन अमेरिका में लोकप्रिय है।
मैं कभी-कभी अनुभवी गोमांस बनाने में परेशानी के बजाए एक साधारण पनीर भरने के साथ पापस rellenas बनाते हैं। यह सक्रिय तैयारी के समय को थोड़ा सा छोटा करता है, हालांकि, आलू पकाने के दौरान, आप निश्चित रूप से भर सकते हैं।
इस पकवान बनाने के दौरान सफलता के लिए कुछ चाल हैं। सबसे पहले, आलू उबले और सूखने के बाद, यह आलू को स्टोव में वापस करने में मदद करता है और लगभग 3-5 मिनट के लिए उन्हें कुछ मक्खन के साथ मध्यम-कम पर पकाता है, भाप से बचने के लिए जब आप उन्हें आलू के माशर के साथ मैश करते हैं । इस तरह से मैश किए हुए आलू से अतिरिक्त पानी को हटाने से उन्हें तला हुआ होने पर बहुत बेहतर पकड़ने में मदद मिलती है।
क्रोकेट्स को रोटी करते समय (मैश किए हुए आलू के बाद पनीर से भरा हुआ होता है और आलू के रूप में आकार दिया जाता है), अंडे के मिश्रण को छूने के लिए केवल एक हाथ का उपयोग करें। अगर एक हाथ शुष्क रहता है तो इसे प्रबंधित करना बहुत आसान है। मैंने न्यू यॉर्क टाइम्स में मेलिसा क्लार्क से मछली और चिप्स के लिए इस उत्कृष्ट वीडियो नुस्खा से यह सीखा। एक छोटी सी चीज़ की तरह लगता है, लेकिन यह काफी उपयोगी साबित हुआ है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 मध्यम russet आलू
- 3 चम्मच मक्खन
- स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
- पसंद के 12 औंस पनीर (मोज़ेज़ारेला, चेडर, मोंटेरे जैक, आदि)
- 2 अंडे
- 3/4 कप सभी उद्देश्य आटा
- 1 कप
- पैंको रोटी चूरा
- 1/2 चम्मच नमक
- वैकल्पिक: 1/2 चम्मच पेपरिका धूम्रपान किया
- वैकल्पिक: 1/2 चम्मच जीरा
- 1 बोतल वनस्पति तेल
इसे कैसे करे
- एक उबाल के लिए नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ। आलू छीलें और उन्हें आधे में काट लें। उबलते पानी में आलू को कुक लें जब तक कि एक कांटे से छेड़छाड़ न हो जाए।
- आलू को सावधानीपूर्वक निकालें, फिर उन्हें मध्यम-कम गर्मी पर पॉट पर वापस कर दें। मक्खन को जोड़ें और आलू को मैशर के साथ मैश करें, जबकि उन्हें स्टोव पर खाना बनाना, भाप से बचने देना। जब आलू सूखे लगते हैं और "आटा" के प्रकार में एक साथ आने लगते हैं, तो उन्हें गर्मी से हटा दें। स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ मौसम। संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक एक तरफ सेट करें।
- पनीर को 1-इंच क्यूब्स में काटें। यदि आप दो अलग-अलग चीज मिश्रण कर रहे हैं, तो आप पनीर भी पका सकते हैं।
- मैश किए हुए आलू के लगभग 1/2 कप लें और एक हाथ की हथेली में एक फ्लैट डिस्क में दबाएं। केंद्र में पनीर का एक टुकड़ा रखें, और उसके बाद पनीर के चारों ओर मैश किए हुए आलू को लपेटें, इसे पूरी तरह से संलग्न करें। आलू को अपने हाथों से अनुमानित रूप में आकार दें (आपने अनुमान लगाया है!) एक आलू। शेष आलू मिश्रण के साथ दोहराएं।
- अंडों को एक उथले कटोरे में क्रैक करें और मिश्रण करने के लिए अच्छी तरह से भिगो दें। एक अलग उथले कटोरे में, आटा, पंको रोटी के टुकड़ों, नमक, काली मिर्च, जीरा, और स्मोक्ड पेपरिका (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं।
- आलू में आलू के टुकड़ों को उन्हें कोट करने के लिए डुबोएं, अतिरिक्त नाली को छोड़ दें। उन्हें अनुभवी रोटी के टुकड़ों में डुबो दें। पूरी तरह से croquette कोटिंग। शेष क्रोकेट्स के साथ दोहराएं।
- 350 डिग्री तक सॉस पैन या गहरे सॉट पैन में तेल के कई इंच गरम करें। बैच में क्रोकेट को कुक करें, उन्हें आवश्यकतानुसार बदल दें, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग न हों। तेल से आलू को सावधानी से हटा दें और उन्हें पेपर तौलिया-रेखा वाली प्लेट पर सेवा देने से पहले संक्षेप में निकालें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 371 |
| कुल वसा | 22 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 104 मिलीग्राम |
| सोडियम | 576 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 15 ग्राम |