ये पारंपरिक शॉर्टब्रेड कुकीज़ मक्खन, चीनी और आटा के क्लासिक सरल अवयवों के साथ मिलकर आती हैं। रानी विक्टोरिया ने थोड़ा सा नमक के साथ अपने शॉर्टब्रेड को पसंद किया, ताकि इसमें भी शामिल हो।
शॉर्टब्रेड 12 वीं शताब्दी तक स्कॉटलैंड में पैदा हुआ था। पहला मुद्रित नुस्खा 1736 में स्कॉटलैंड के श्रीमती मैकलिंटॉक द्वारा किया गया था। कुकीज खमीर या बेकिंग पाउडर से खमीर के बिना बनाई जाती हैं, इसलिए जब वे बेक्ड होते हैं तो वे बहुत दृढ़ होते हैं और वे तोड़ने के बिना अच्छी तरह से यात्रा करते हैं।
कहा जाता है कि मैरी, स्कॉट्स की रानी, 16 वीं शताब्दी में शॉर्टब्रेड खजाने के लिए कहा जाता है और यह विशेष अवसरों के लिए परोसा जाता था क्योंकि मक्खन एक महंगी वस्तु थी। शॉर्टब्रेड क्रिसमस और होग्माने (स्कॉटिश नव वर्ष की पूर्व संध्या) समारोह का हिस्सा था।
शॉर्टब्रेड को विभिन्न तरीकों से आकार दिया जा सकता है। अधिक पारंपरिक तरीकों में से एक आटा पर दबाए आकार के साथ बड़ी, गोल डिस्क है। वैकल्पिक रूप से, आप इसे एक कांटे की टाइन के साथ पेश किए गए साधारण आंगन उंगली के आकार में बना सकते हैं। या आप उन्हें पारंपरिक "पेटीकोट पूंछ" वेजेस या अन्य आकार में बना सकते हैं।
इस संस्करण में नमक का एक चुटकी शामिल है, लेकिन आगे बढ़ें और अगर आप नमकीन मक्खन का उपयोग करते हैं तो इसे छोड़ दें। क्लासिक रेसिपी पर कई संभावित बदलाव हैं। ग्रेनेटेड चीनी का उपयोग किया जा सकता है, या एक गहरे शॉर्टब्रेड के लिए, हल्का या गहरा भूरा चीनी का उपयोग करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप अनसाल्टेड मक्खन (कमरे का तापमान)
- 1/2 कप चीनी (पाउडर)
- 2 1/2 कप सभी उद्देश्य आटा (11 1/4 से 12 औंस)
- 1 चम्मच वेनिला निकालने
- चुटकी भर नमक
इसे कैसे करे
- ओवन को 325 एफ तक गरम करें।
- एक कटोरे में, आटा और नमक गठबंधन; अच्छी तरह से मिश्रण और अलग सेट करने के लिए हलचल।
- एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ एक मिश्रण कटोरे में, हल्के और लालसा तक मक्खन और चीनी को हराया; वेनिला में हराया।
- अपने हाथों से घुटने टेकना, धीरे-धीरे क्रीमयुक्त मिश्रण में आटा और नमक मिश्रण जोड़ें जब तक कि आपके पास कठोर आटा न हो जिसे लुढ़काया जा सके। आटा overwork मत करो।
- आटे को एक बहने वाली सतह पर घुमाएं और पेट करें या इसे 1/4-इंच की मोटाई तक रोल करें।
- आटे को वर्गों में काटें - या एक और आकार, यदि आप चाहें - और उन्हें कई जगहों पर कांटे की टाइन के साथ छेड़छाड़ करें। कुकीज़ को एक अनगिनत (या चर्मपत्र पेपर-लाइन वाली) कुकी शीट पर रखें।
- लगभग 15 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक पहले से गरम ओवन में सेंकना। एयरटाइट कंटेनरों में कूल और स्टोर करें।
चॉकलेट-डुबकी शॉर्टब्रेड: माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में, 1 कप अर्ध चॉकलेट चिप्स को 2 चम्मच शॉर्टिंग के साथ मिलाएं। लगभग 1 1/2 मिनट के लिए, या पिघलाए जाने तक माइक्रोवेव 100% शक्ति पर खुला हुआ। चिकनी तक चॉकलेट हिलाओ। पिघला हुआ चॉकलेट में प्रत्येक शॉर्टब्रेड कुकी का आधा डुबकी लें और चॉकलेट सेट होने तक उन्हें मोम पेपर पर रखें। अगर वांछित है, चॉकलेट कोटिंग बारीक कटा हुआ पागल, कुचल कैंडी डिब्बे, या बिट्स ओ 'ईंट से सेट होने से पहले छिड़कें।
मेपल फ्लेक्स या कटा हुआ पागल जैसे विभिन्न अवयवों को जोड़ें, या कोको के अतिरिक्त चॉकलेट शॉर्टब्रेड बनाएं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 367 |
| कुल वसा | 25 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 54 मिलीग्राम |
| सोडियम | 536 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 33 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |