कटौती और उपभेदों को त्यागें मत!
ब्रोकोलीनी ब्रोकोली, फूलगोभी, और गोभी के साथ, ब्रासिका परिवार का सदस्य है। जापान में कई साल पहले इसका आविष्कार किया गया था, जहां पौधे प्रजनन तकनीकों का उपयोग करके, ब्रोकोली और चीनी काले को अधिक स्वादपूर्ण ब्रैसिका बनाने के लिए जोड़ा गया था। ब्रोकोली के समान दिखते हुए, यह सब्जी कई नामों से जाती है, जिसमें निविदाएं (यूके में), मीठे बच्चे ब्रोकोली, एस्पैरेशन, बिमी, ब्रोकोलेटी और इटालियन अंकुरित ब्रोकोली शामिल हैं।
इसे कभी-कभी बेबी ब्रोकोली के रूप में भी जाना जाता है।
ब्रोकोलिनी उपस्थिति और स्वाद
ब्रोकोलीनी ब्रोकोली के रूप में दिखने में समान है कि यह फ्लोरेट्स के साथ शीर्ष पर एक हरे रंग के तने से बना है। लेकिन जबकि ब्रोकोली स्टेम बहुत मोटा और कठिन हो सकता है, ब्रोकोलिनी का तने पतला और निविदा है। और घनी पैक वाले फ्लोरेट्स के बजाय, ब्रोकोलिनी में कमजोर मुकुट होते हैं जो अधिक पत्ते की तरह लगते हैं।
ब्रोकोक्लिनी पारंपरिक ब्रोकोली की तुलना में हल्का, कुछ हद तक मीठा, विशिष्ट स्वाद और बनावट है। यह फ्लोरेट से स्टेम तक निविदा है ताकि आप पूरी सब्जी खा सकें। यह सामान्य ब्रोकोली के विपरीत है जो कभी-कभी वुडी स्टेम होता है।
ब्रोकोलिनी पाक कला तकनीकें
ब्रोकोलिनी एक बहुत ही बहुमुखी सब्जी है क्योंकि विभिन्न प्रकार के तरीकों से पकाया जाने वाला स्वादिष्ट होता है-इसे सफ़ेद, उबला हुआ, ग्रील्ड, हलचल-तला हुआ, उबला हुआ, भुना हुआ और यहां तक कि कच्चा भी खाया जा सकता है। खाना बनाने के लिए केवल 10 मिनट या उससे अधिक समय लेना, इसे नमक के छिड़काव को छोड़कर बहुत कम की जरूरत है और आसानी से पास्ता व्यंजन, कैसरोल, रिसोटोस, सलाद में शामिल किया जाता है, और इसे एपेटाइज़र के रूप में डुबकी के साथ परोसा जा सकता है।
लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे तैयार करते हैं, उपजाऊ कटौती मत करो! पकाए जाने पर वे अच्छे और निविदा बन जाएंगे और न केवल स्वादिष्ट बल्कि पोषण के साथ पैक किए जाएंगे।
ब्रोकोलिनी पोषण मूल्य
ब्रोकोलिनी को एक सुपरफूड माना जाता है क्योंकि यह विटामिन सी में समृद्ध है, जो दैनिक आवश्यकता का 100 प्रतिशत प्रदान करता है। इसमें कैल्शियम, विटामिन ए और ई, पोटेशियम, फोलेट और लौह भी शामिल है।
प्रति सेवा केवल 35 कैलोरी के साथ इसे जोड़ो और आपको एक स्वस्थ सब्जी मिल गई है।