टैंगी, मीठा या मसालेदार, चटनी बहुमुखी मसालों हैं जिन्हें आप पारंपरिक भारतीय करी व्यंजनों से बहुत दूर विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में स्वाद जोड़ने के लिए उपयोग कर सकते हैं। पश्चिमी-भारतीय राज्य महाराष्ट्र में एक पसंदीदा मसाला को शेंग्डाना लेहसुन कहा जाता है, जिसे मूंगफली लहसुन चटनी भी कहा जाता है। यह विशेष चटनी अक्सर सादे उबले चावल के शीर्ष पर घी के साथ छिड़कती है, चावल पर सूखने वाला एक भारतीय मक्खन। नारियल और मूंगफली समेत शेन्गदाणा लेहसुन के प्राथमिक तत्वों में से कुछ महाराष्ट्र में बहुतायत में पाए जाते हैं।
शेंग्डाना लेहसुन कई भारतीय चटनी में से एक है जो आपके व्यंजनों में उत्तेजना के प्रकार के आधार पर आपके व्यंजनों में उत्तेजना और ताजा स्वाद जोड़ सकता है। इस मूंगफली लहसुन चटनी बनाने के लिए, आपको नारियल और मूंगफली के अलावा केवल चार अन्य अवयवों की आवश्यकता होती है जो आपके पैंट्री में पहले से ही हो सकती हैं: तिल के बीज, लहसुन, मिर्च और नमक। चटनी आपके भारतीय भोजन के हिस्से के लिए एक अच्छा परिष्कृत स्पर्श है, जैसे कि एपेटाइज़र, और आपके मुख्य भारतीय व्यंजनों के लिए टॉपिंग के रूप में भी उपयोग किया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप सूखा नारियल
- 1/3 कप
- तिल के बीज
- 1/2 कप
- भुना हुआ, नमकीन मूंगफली , मोटे तौर पर जमीन
- लहसुन के 1 सिर, 15-20 लौंग
- 2 शुष्क लाल मिर्च
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
- सबसे पहले, नारियल को कम गर्मी पर भुनाएं जब तक कि यह सुनहरा रंग न हो जाए।
- दूसरा, तिल के बीज को उसी तरह भुनाएं जैसे आपने नारियल भुनाया।
- मूंगफली को छोड़कर, सभी अवयवों को मिलाएं, और उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर में पीस लें।
- पूरा होने पर, मूंगफली जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- अंत में, स्वाद के लिए नमक के साथ चटनी का मौसम।
कोशिश करने के लिए महान बदलाव
इस नुस्खा में बदलाव जोड़ने के लिए, इस सूची से एक या अधिक घटक शामिल करें: करी पत्तियों, तिल के बीज, धनिया के बीज और सरसों के बीज।
जबकि मूल नुस्खा अन्य व्यंजनों के साथ गठबंधन करना आसान हो सकता है, इसे मिलाकर यदि आप मूल पकवान से कुछ और ढूंढ रहे हैं तो इसे मिलाकर इसे लात मार दिया जाएगा।
अपने मूंगफली लहसुन चटनी की सेवा कैसे करें
यद्यपि आप इस पकवान को सब्जियों या रोटी जैसे रोटी या पराठा के साथ खाने के लिए तैयार कर सकते हैं, इस तरह की चटनी नुस्खा अक्सर उबले हुए भारतीय चावल के साथ साइड डिश के रूप में जोड़ा जाता है। घरेलू चावल को घर पर बनाने के कुछ आसान तरीके हैं, जैसे कि बासमती चावल, और मुख्य चाल चावल को कम से कम तीस मिनट तक भिगोना है। जब आप अपना चावल पकवान सही तरीके से बनाने के लिए समय लेते हैं, तो यह आपके मुख्य व्यंजनों से विभिन्न सॉस को अवशोषित कर देगा, जो आपके पसंदीदा भोजन में सभी अंतर कर सकता है। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए अपने पकवान में दही या दही भी जोड़ सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 205 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 123 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 7 जी |