ग्रीक में: μελιτζανοσαλάτα, उच्चारण meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
मेरे पास ऐसे दोस्त हैं जो समय बचाने और इसे ब्लेंडर या हाथ मिक्सर के साथ बनाने की कोशिश करते हैं, लेकिन यह बहुत आसान है और हाथ से मिश्रित होने पर बहुत अधिक प्रामाणिक बनावट और स्वाद देता है। एक महान चखने के परिणाम की कुंजी एक अच्छी तरह से प्रजनन बैंगन है। यदि संभव हो, तो इसे लकड़ी की ज्वलन वाली आग या ग्रिल चिप्स के साथ ग्रिल पर पकाएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा बैंगन
- 1/2 कप
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 4 चम्मच
- वाइन सिरका
- लहसुन के 3 लौंग, minced
- समुद्री नमक
- ताजी पिसी मिर्च
इसे कैसे करे
बैंगन बैंगन पर एक कांटा और चार के साथ पीस, या खुली लौ (वैकल्पिक रूप से, 10-15 मिनट के लिए ब्रोइल) तक बैंगन जब तक बैंगन काला हो जाता है और बहुत नरम होता है। नीचे पेपर तौलिए के साथ एक रैक पर ठंडा और नाली के लिए सेट करें।
जैसे ही इसे संभाला जा सकता है, हाथ से छीलें (त्वचा आसानी से आ जाएगी), और एक कटोरे में स्थानांतरित करें। एक चाकू के साथ छोटे टुकड़ों में लुगदी, और एक कांटा के साथ मैश चॉप। लकड़ी के चम्मच के साथ, धीरे-धीरे मिश्रित होने तक, उनके बीच वैकल्पिक तेल और सिरका में हलचल करें।
लहसुन, नमक, और काली मिर्च में हिलाओ।
ठंडा या कमरे के तापमान पर, पिटा वेजेस, क्रिस्टी ब्रेड के स्लाइस, और / या ताजा सब्जियां काले जैतून के साथ सजाए गए और अजमोद के एक टुकड़े की सेवा करें। यह नमकीन चीज और मछली मेज़ेटेस जैसे एंकोवीज़ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
उपज: लगभग 1 1/2 कप