एक कैंडी थर्मामीटर के बिना कैंडी तापमान को मापने के लिए कैसे

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थर्मामीटर के बिना कैंडी तापमान मापना

घर पर कैंडी बनाना मजेदार है लेकिन बहुत से लोग वास्तव में कैंडी थर्मामीटर नहीं रखते हैं । चूंकि अधिकांश मांस की तुलना में कैंडी बहुत अधिक तापमान पर पकाता है, इसलिए आपको आमतौर पर कैंडी के लिए बने एक विशेष खाना पकाने थर्मामीटर की आवश्यकता होती है। यदि आपके पास कैंडी थर्मामीटर नहीं है, तो आप ठंडे पानी की विधि का उपयोग कर चीनी सिरप से कैंडी बना सकते हैं।

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कैंडी तापमान की खोज के लिए शीत जल विधि का उपयोग कैसे करें

खाना पकाने के चरण के दौरान, गर्मी से अपने पैन को हटा दें और बहुत ठंडा पानी के कटोरे में चीनी चम्मच का एक छोटा चम्मच छोड़ दें। ठंडे पानी में अपने हाथ को विसर्जित करें, चीनी को एक गेंद में बनाने की कोशिश करें, और इसे पानी से बाहर लाएं।

परिणामी कैंडी ब्लॉब के आकार और बनावट की जांच करके, आप अपनी चीनी का अनुमानित तापमान निर्धारित कर सकते हैं। यह विधि थोड़ा अभ्यास लेती है और कैंडी थर्मामीटर के बराबर नहीं है, लेकिन यह चुटकी में करेगी!

यह जानने के लिए कि कैसे आपकी कैंडी का तापमान ठंडा पानी में प्रतिक्रिया करता है, यह जानने के लिए साथ ही साथ पालन करें।

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थ्रेड स्टेज: 223-235 एफ

सबसे पुराना कैंडी तापमान चरण धागा चरण है। इस तापमान पर, सिरप एक चम्मच से ड्रिप करता है और ठंडे पानी में पतले धागे बनाता है। धागे के चरण में सिरप कैंडी फलों के लिए बिल्कुल सही है।

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सॉफ्ट बॉल चरण: 235-245 एफ

सर्प आसानी से ठंडे पानी में एक गेंद बनाता है लेकिन पानी से एक बार हटा दिया जाता है। फज, शौकीन, और अन्य नरम कैंडीज़ के लिए व्यंजनों को नरम बॉल चरण में गरम किया जाना चाहिए।

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फर्म बॉल चरण: 245-250 एफ

इस चरण में, सिरप एक स्थिर गेंद में बनता है लेकिन दबाए जाने पर इसके गोल आकार को खो देता है। यह मोल्डिंग के लिए भी एक महान चरण है, जिसका मतलब है कि यह कारमेल के लिए आदर्श है।

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हार्ड बॉल चरण: 250-266 एफ

सिरप में इसकी गेंद का आकार होता है और बहुत दृढ़ दबाव के साथ केवल थोड़ा ही विकृत होता है। कैंडी चिपचिपा रहेगी लेकिन मोल्ड करना आसान है। दिव्यता और मार्शमलो को हार्ड बॉल चरण में पकाया सिरप के साथ बनाया जाता है।

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सॉफ्ट क्रैक चरण: 270-2 9 0 एफ

पानी से हटाए जाने पर सिरप फर्म लेकिन व्यवहार्य थ्रेड बन जाएगा।

कई अलग-अलग व्यंजनों को कैंडी को नरम-दरार चरण में खाना पकाने की आवश्यकता होती है, जिनमें सबसे आम टॉफी, ब्रितल्स और बटरस्कॉट होते हैं। अक्सर, नरम-दरार चरण में पकाए जाने वाले कैंडीज़ में कारमेलिज्ड चीनी स्वाद और एक कठोर, प्रसन्नतापूर्वक कुरकुरा बनावट होती है।

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हार्ड क्रैक चरण: 300-310 एफ

सिरप पानी में भंगुर धागे का निर्माण करेगा और यदि आप इसे मोल्ड करने की कोशिश करते हैं तो क्रैक होगा। ब्रितल्स और लॉलीपॉप हार्ड क्रैक चरण में गरम सिरप से बने होते हैं।

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कारमेल चरण: 320-350 एफ

इस चरण में चीनी सिरप सुनहरा हो जाएगा। हनी रंग एक हल्का कारमेल पैदा करता है, जबकि एम्बर एक गहरा, पूर्ण कारमेल है। एम्बर से कहीं भी गहराई से थोड़ा जला हुआ स्वाद होगा। इस चरण में सावधान रहें क्योंकि कारमेलिज़ेशन चरण तक पहुंचने के बाद यह अत्यधिक गर्म हो जाना और अपनी कैंडी जला देना आसान है। जला हुआ कारमेल साफ करना एक चिपचिपा प्रयास हो सकता है। लेकिन कारमेल सिर्फ सही समृद्ध इलाज है।