कार्निवल (इतालवी में कार्नेवाले ) एक उत्सव का मौसम है जो फैट मंगलवार, या मार्टिडी ग्रासो पर समाप्त होता है। सबसे प्रसिद्ध इतालवी कार्निवल उत्सव, निश्चित रूप से वेनिस में होता है, जबकि वियारेगीओ का तटीय तुस्कान शहर अपने विस्तृत परेड फ्लोट के लिए जाना जाता है।
छुट्टियों का जश्न मनाने के लिए प्रत्येक क्षेत्र में भी अपने विशेष व्यवहार होते हैं, हालांकि कार्नेवाले के साथ सबसे करीबी रूप से जुड़े लोग अक्सर तला हुआ आटा (जैसे सेंसी ), फ्रिटर (जैसे फ्रेटेल डी रिसो ), या डोनट्स (जैसे बमबोलोनी ) या डोनट्स के विभिन्न रूप होते हैं। । अब, मुझे गर्म, तला हुआ आटा चीनी के साथ छिड़काव से प्यार करता है, लेकिन जो मुझे पसंद नहीं है वह मेरी रसोई में गहरी फ्राइंग चीजें है।
उन लोगों के लिए जो ग्रीस स्पैटर को साफ करना पसंद नहीं करते हैं और सोचते हैं कि प्रयुक्त तेल के साथ क्या करना है, यहां माइग्लियासिओ के लिए एक नुस्खा है : परंपरागत रूप से कार्नेवेल समय के दौरान नेपल्स में बनाया गया एक प्यारा, सरल उपचार। यह एक प्रकार का हल्का चीज़केक है, जिसे कुछ इतालवी अमेरिकियों को एक रिकोटा केक या "रिकोटा पाई" कहा जाता है। यह नींबू उत्तेजकता और वेनिला के साथ सुगंधित रूप से स्वादित है, जैसे कि कई अन्य कार्नेवाले मिठाई, लेकिन यह बहुत भारी या मीठा नहीं है, जो इसे दोपहर के स्नैक्स ( फ्रीडा ), चाय के समय, या यहां तक कि अपने कैप्चिनो के साथ नाश्ते के लिए उपयुक्त बनाता है।
भिन्नताएं :
वैकल्पिक (लेकिन अत्यधिक अनुशंसित) limoncello के अलावा , आप कटा हुआ कैंडीड नींबू या नारंगी छील, या किशमिश जोड़ सकते हैं। अधिक स्वाद के लिए मेयर नींबू का उपयोग करने का प्रयास करें (मैं अक्सर मेयर नींबू के साथ अपना लिमोनसेलो बना देता हूं)। या आप एक लस मुक्त मुक्त ricotta चीज़केक बनाने के लिए सूजी आटा छोड़ या प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप पूरे दूध
- 3 कप पानी
- 3 1/2 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 2 मध्यम नींबू (एक के लिए, कड़वी सफेद पिथ से बचने के लिए सावधान रहना, ज़ीस्ट के 4-5 बड़े, चौड़े स्वार्थ बनाने के लिए एक सब्जी पीलर का उपयोग करें; दूसरी तरफ, बारीक बनाने के लिए एक अच्छी ग्राटर [माइक्रोप्रलेन ग्राटर अच्छी तरह से काम करता है] का उपयोग करें मुंडा ज़ेस्ट)
- 1 1/2 कप सूजी आटा
- 1 कप ताजा ricotta ( घर का बना ricotta नुस्खा यहाँ )
- 4 बड़े अंडे
- 1 1/2 कप दानेदार चीनी
- 2 चम्मच वेनिला निकालने
- वैकल्पिक: 1 1/2 चम्मच limoncello (
- घर का बना limoncello नुस्खा यहाँ )
- गार्निश: पाउडर चीनी, जो सेवा के लिए आवश्यक है
इसे कैसे करे
बीच में ओवन रैक के साथ, ओवन को 3 9 0 डिग्री फारेनहाइट से पहले गरम करें।
एक माध्यम में, मध्यम गर्मी पर भारी तले हुए सॉस पैन, दूध, पानी, मक्खन और नींबू उत्तेजकता के बड़े स्ट्रिप्स को केवल उबाल लें। जैसे ही दूध बुलबुला शुरू होता है, ज़ीस्ट की पट्टियों को एक स्लॉट चम्मच या ठीक-जाल छिद्र के साथ हटा दें और हटा दें। धीरे-धीरे हलचल, धीरे-धीरे पॉट में सूजी छिड़के। गर्मी को कम करें और मिश्रण को तब तक हलचल जारी रखें जब तक कि मिश्रण मोटा हो और घने और चिकनी हो जाए, 1 से 2 मिनट।
गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।
एक बड़े मिश्रण कटोरे में, रिक्टोटा, अंडे, दानेदार चीनी, बारीक grated उत्तेजक, वेनिला निकालने, और limoncello (यदि उपयोग कर रहे हैं) गठबंधन और अच्छी तरह से मिश्रित तक मध्यम-कम पर एक लकड़ी के चम्मच या बिजली के हाथ मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
धीरे-धीरे रोटोटा मिश्रण में सूजी मिश्रण जोड़ें, बिना किसी बड़े गांठ के एक चिकनी, मलाईदार मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह से stirring (कुछ छोटे गांठ ठीक हैं)।
मक्खन और एक 9-इंच गोल केक पैन आटा और केक पैन में मिश्रण स्थानांतरित करें। केक फर्म होने तक सेंकना और शीर्ष सुनहरा भूरा है, लगभग 40-45 मिनट।
पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर सेवारत से पहले पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़कें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 333 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 114 मिलीग्राम |
| सोडियम | 70 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 51 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 10 ग्राम |