मुझे बैंगन पसंद है और शाही बायनन इस नम्र veggie को दूसरे स्तर पर ले जाता है! पागल और किशमिश एक राजा की सेवा करने के लिए उपयुक्त पकवान के लिए एक राजसी स्पर्श जोड़ें! मुझे गर्म चपाती या पराठा के साथ शाही बायनन की सेवा करना पसंद है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पिघला हुआ घी के 3-4 टीबीएसपीएस (अपना खुद का बनाने के लिए नुस्खा के लिए नीचे लिंक देखें!)
- 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ पतला)
- 10-15 काजू (मोटे तौर पर बिट्स में टूटा हुआ)
- 15 किशमिश (या सुल्तान)
- 500 ग्राम
- बैंगन ( 2 "मोटी स्लाइस में काटा और फिर cubes में काटा)
- 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ ठीक)
- 2 बड़े टमाटर (कटा हुआ ठीक)
- 1 चम्मच लहसुन पेस्ट
- 1 चम्मच अदरक पेस्ट
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच ट्यूमरिक पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- डैश नमक (या स्वाद के लिए)
- गार्निश: ताजा धनिया (कटा हुआ)
इसे कैसे करे
- मध्यम पर एक गहरी पैन हीट करें और पिघला हुआ घी इसमें जोड़ें। अब नट्स और किशमिश और तलना के बिट्स जोड़ें जब तक कि पागल सुनहरे न हों। घी से उन्हें एक स्लॉट चम्मच से हटा दें और बाद में पेपर तौलिए पर रखें।
- सुनहरे तक, पतले कटा हुआ प्याज उसी तरह (ऊपर की तरह घी में) फ्राइये। घी से एक स्लॉट चम्मच के साथ निकालें और बाद में कागज तौलिए पर रखें। तला हुआ नट और इन प्याज कटा हुआ ताजा धनिया के साथ गार्निश बनायेंगे।
- एक ही घी में, बारीक कटा हुआ प्याज तलना जब तक यह नरम और पारदर्शी न हो। 1 मिनट के लिए अदरक और लहसुन पेस्ट और तलना जोड़ें।
- अब कटा हुआ टमाटर और सभी पाउडर मसाले जोड़ें। जब तक टमाटर खराब हो जाते हैं तब तक फ्राइये और तेल मसाला से अलग होना शुरू हो जाता है।
- बैंगन के टुकड़े जोड़ें और उन पर 1/2 कप पानी जोड़ें। तला हुआ मसाला के साथ अच्छी तरह से कोट करने के लिए हिलाओ। पूरा होने तक कुक करें लेकिन मैश किए हुए नहीं। बैंगन को जांचने के लिए बैंगन की जांच करते रहें और धीरे-धीरे हलचल करें। स्वाद और हलचल के लिए नमक जोड़ें। जब पकवान किया जाता है तो पकवान में मोटी और न्यूनतम ग्रेवी होनी चाहिए। इस स्थिरता को प्राप्त करने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी को समायोजित करें (जोड़ना या सूखना)।
- कटा हुआ ताजा धनिया के साथ गार्निश और चपाती या पराठा के साथ गर्म पाइपिंग की सेवा करते हैं।