स्विस आल्प्स से अमेरिकी उपनगरों तक, fondue साबित करता है कि यह हमेशा डुबकी के लिए कूल्हे है
1 9 60 के दशक में फोंड्यू ने उपनगरीय अमेरिकी थीम पार्टियों को शीर्षक दिया, फिर बहुत जल्दी पक्षपात से बाहर हो गए, क्योंकि अक्सर पैड अक्सर करते थे। अमेरिकियों ने व्यंजनों के लिए एक और आधुनिक और स्वास्थ्य-जागरूक दृष्टिकोण के बावजूद, शुरुआती '9 0 के दशक में सांप्रदायिक भोजन को संक्षेप में फिर से खोज लिया। लेकिन अगर सबकुछ पुराना हो जाता है तो अंततः फिर से नया हो जाता है, तो उस तेंदुए के बर्तन को आप बेसमेंट में रखकर सेट कर सकते हैं जो किसी अन्य दौर के लिए बाहर आ सकता है।
Fondue उत्पत्ति
फोंड्यू के विचार से सर्दियों के महीनों के दौरान कठोर पनीर और बाली रोटी का उपयोग करने के तरीके के रूप में 1800 के दशक के दौरान स्विस आल्प्स में पैदा हुई शैली को ध्यान में रखा जाता है। फ्रांसीसी क्रिया फोंड्रे से व्युत्पन्न, जिसका मतलब है "पिघलने के लिए," स्वाद पनीर संघ द्वारा प्रथम विश्व युद्ध के बाद देश भर में फैशनेबल क्लासिक किसान पकवान था। फ्रांसीसी गैस्ट्रोनोम ब्रिलैट-सावरिन ने 1 9वीं शताब्दी के लेखन में शौकीन का उल्लेख किया।
लेकिन fondue- जैसे व्यंजन दुनिया भर में संस्कृतियों में पैदा हुए, जैसे कि एशियाई गर्म बर्तन, जिसमें डिनर मांस, समुद्री भोजन या सब्ज़ियों के टुकड़ों को पकाते हुए तेल या स्टीमिंग शोरबा के सांप्रदायिक पॉट में पकाते हैं। मैक्सिको का क्वेसो फंडिडो चीज स्विस डिश जैसा दिखता है, हालांकि टोरिल्ला के साथ परोसा जाता है, जबकि इटली में बैगना कौडा बनावट और स्वाद के लिए शुद्ध एंकोवीज पर निर्भर करता है और आमतौर पर सब्जियों के साथ होता है। न्यू यॉर्क के शैलेट सुइस रेस्तरां के शेफ कोनराड एग्गी को चॉकलेट फोंड्यू का श्रेय मिलता है, जिसे उन्होंने स्विस कंपनी टोबलरोन द्वारा विपणन प्रयास का समर्थन करने के लिए 1 9 64 में विकसित किया था।
आज का शौक
पारंपरिक स्विस fondue Emmentaler और / या Gruyere पनीर और शराब को जोड़ता है, एक सांप्रदायिक पॉट में पिघल गया। किर्स्क नामक एक चेरी ब्रांडी मिश्रण में जोड़ दी जाती है, जो कि पुरानी रोटी और परतों के टुकड़ों के लिए डुबकी बन जाती है। स्विट्जरलैंड में, विभिन्न क्षेत्रों में पकाएं अन्य स्थानीय पिघलने वाली चीज और स्वादों पर भिन्नताओं के साथ fondue का उत्पादन करती हैं।
लेकिन वे सभी सहमत हैं कि भोजन के दौरान बर्तन के नीचे सबसे अच्छा काटने का विकास होता है। पनीर का क्रिस्टी स्लैब, जिसे ले धर्मियस कहा जाता है, को फोंड्यू कॉन्नोइसर्स द्वारा श्रद्धालु रूप से हटा दिया जाता है और मेज के चारों ओर साझा किया जाता है।
वे वही गुणक (और उम्मीद है कि कोई भी अच्छा पनीर फोंड्यू होस्ट) आपको अपने भोजन के साथ सफेद शराब, किर्च या हर्बल चाय पीने के लिए कहेंगे - और कुछ और नहीं। जानते हैं कि बियर या रस या यहां तक कि पानी आपके पेट में पनीर को जमा करने का कारण बन सकता है, जो भोजन के सुखद अंत की तरह नहीं लगता है।
चॉकलेट fondue एक पूर्व निष्कर्ष की तरह प्रतीत हो सकता है, लेकिन बॉन एपेटिट के संपादक उच्च कोलेस्ट्रॉल संयोजन की सिफारिश नहीं करते हैं। ताजा अनानस के कुछ स्लाइस मिठाई के लिए एक बेहतर विकल्प बनाते हैं क्योंकि प्राकृतिक एंजाइम पाचन के साथ मदद करते हैं।
परिवार या दोस्तों के लिए भोजन करने के लिए आपको एक विशेष शौकीन पॉट की भी आवश्यकता नहीं है। एक धीमी कुकर एक सुविधाजनक विकल्प बनाता है और पनीर को गर्म रखता है। आप पनीर को एक डबल बॉयलर में एक इलेक्ट्रिक हॉट प्लेट पर पिघला सकते हैं, या इसे स्टोव पर तैयार कर सकते हैं और इसे एक चकाचौंध पकवान में स्थानांतरित कर सकते हैं।
Fondue के बारे में अधिक
क्या आप कुछ fondue डुबकी करने के लिए कूल्हे हैं? अधिक जानने के लिए इन अन्य fondue संसाधनों को देखें: