भिक्षुओं और नन चीजमेकिंग के इतिहास में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं
मध्य युग के बाद से, कुछ मठ, जो भिक्षुओं और / या नन से बने धार्मिक आदेशों के समुदायों हैं, ने हस्तनिर्मित पनीर ( और अल्कोहल ) के छोटे बैचों का उत्पादन किया है। कुछ मठ अभी भी करते हैं, लेकिन इन दिनों कई पारंपरिक मठ चीज की नकल हैं पनीर कारखानों में उत्पादित। चाहे एक निश्चित प्रकार का पनीर अभी भी एक धार्मिक आदेश के हाथों से बनाया गया हो, या यह एक पनीर की नकल है जिसे एक बार मठ में वास्तव में बनाया गया था, इन प्रकार की चीज मठ, ट्रैपिस्ट या भिक्षु चीज के रूप में जानी जाती है।
मठ चीज़ के लक्षण
- बहुमत बेल्जियम, फ्रांस और स्विट्जरलैंड में किया जाता है। हालांकि, कनाडा और अमेरिका में मठ भी हैं जो पनीर बनाते हैं।
- आम तौर पर, हालांकि हमेशा नहीं, यह एक मुलायम या अर्ध-नरम गाय का दूध पनीर होता है जिसमें एक रिंद धोया जाता है या ब्राइन या अल्कोहल से घिरा हुआ होता है। कई मठों ने शराब में पनीर रिंद को धोना शुरू कर दिया क्योंकि वे अपने सेलर्स में भी आत्माएं पैदा कर रहे थे।
- स्वाद तेज हो जाता है, हालांकि कारखानों में बने कुछ काफी हल्के और चमकदार होते हैं।
- कुछ आधुनिक दिन मठों ने अन्य शैलियों, जैसे गौडा, चेडर, स्मोक्ड पनीर, ब्लू पनीर और स्वादयुक्त पनीर में पनीर बनाना शुरू कर दिया है।
भिक्षुओं और नन पनीर क्यों बनाते हैं?
भिक्षुओं और नन के अधिकांश आदेश अपनी आजीविका के लिए जिम्मेदार हैं। खुद को पोषित करने और दूसरों को बेचने के लिए भोजन और पेय का निर्माण मठ को बनाए रखने का एक तरीका है। इसी कारण से, कुछ मठ भी एक खेत संचालित करते हैं, और पनीर गायों से दूध का प्राकृतिक द्वि-उत्पाद बन गया।
मठों को भी अपने आतिथ्य पर गर्व करने के लिए कहा जाता है, और कुछ भी "स्वागत" कहता है जैसे हस्तनिर्मित पनीर, साथ ही शराब या बियर की सेवा करना!
अगली बार जब आप एक पनीर की दुकान में हों, तो मठ चीज़ के बारे में चीजमॉन्गर से पूछें या संदर्भ के लिए नीचे दी गई सूची लाएं। ध्यान दें कि नीचे की चीज के कुछ ब्रांड काफी तेज होंगे, और एक ही पनीर के अन्य ब्रांड बहुत हल्के होंगे।
उदाहरणों में मुन्स्टर, पोर्ट सेलट और सेंट नेक्टेयर शामिल हैं। यदि संभव हो, तो खरीदने से पहले नमूना आज़माएं।
बेल्जियम मठ चीज़
- Chimay
- Limburger
फ्रेंच मठ चीज़
- Livarot
- Époisses
- Maroilles
- मुंस्टर
- Pont-एल-Eveque
- पोर्ट सलात
- सेंट नेक्टेयर
- अब्बा डे बेलोक (भेड़ का दूध)
स्विस मठ चीज़
- Tete डी Moine
अमेरिकी और कनाडाई मठ चीज़
- एंजल्स मठ देश पनीर की हमारी लेडी (क्रोज़ेट, वर्जीनिया)
- गेथसमनी फार्म Trappist पनीर (ट्रैपिस्ट, केंटकी)
- रेजिना लॉडिस के एबी (बेथलहम, कनेक्टिकट)
- अब्बा डे सेंट-बेनोइट-डु-लाक (क्यूबेक, कनाडा)
- ओका (क्यूबेक कनाडा)