ताजा बीट्स चुनने और स्टोर करने के लिए टिप्स के साथ बीट्स को कैसे फ्रीज करें
बीट्स, उनके मजबूत भूरे स्वाद के साथ, बढ़ने के लिए एक आसान रूट सब्जी हैं और 8 महीने तक पकाया जा सकता है और जमे हुए जा सकते हैं।
लाल बीट सबसे आम हैं, लेकिन आपको कई किराने की दुकानों और किसान बाजारों में अन्य रंग मिलेंगे। पीले-नारंगी सुनहरे बीट के अलावा , आपको सफेद बीट या बहु रंग वाले बीट मिल सकते हैं। चिओगिया बीट एक धारीदार विविधता है, सलाद के लिए एक उत्कृष्ट पसंद है।
निर्देशों के नीचे, आपको बीट ग्रीन्स और कुछ अतिरिक्त तैयारी और खाना पकाने की युक्तियों का उपयोग करने के लिए युक्तियां मिलेंगी।
बीट्स को फ्रीज कैसे करें
- बीट से हिरण काट लें, स्टेम के लगभग 1 से 2 इंच छोड़ दें।
- लंबी रूट सिरों को ट्रिम करें, लगभग 1 से 2 इंच छोड़ दें।
- एक सब्जी ब्रश के साथ पूरे बीट और साफ़ करें।
- बर्फ और पानी के साथ एक बड़ा कटोरा भरें; रद्द करना।
- पानी के साथ एक बड़ा स्टॉकपॉट भरें; उबाल पर लाना।
- यदि बीट एक समान आकार के हैं, तो उन्हें एक ही समय में उबलते पानी में डाल दें। अन्यथा, उन्हें आकार के अनुसार stagger। बड़े बीट को पकाने के लिए लगभग 1 घंटे लगेंगे, मध्यम बीट्स, लगभग 45 मिनट, और छोटे बीट, लगभग 25 मिनट।
- जब बीट निविदाएं होती हैं, उन्हें एक कोन्डर में निकाल दें और खाना पकाने को रोकने के लिए तुरंत उन्हें बर्फ के पानी में विसर्जित करें।
- जब बीट शांत होते हैं, तो उपजी और रूट सिरों को ट्रिम करें और खाल को बंद कर दें। अगर वे आसानी से फिसल नहीं जाते हैं, तो एक सब्जी पिलर का उपयोग करें, लेकिन हल्के स्पर्श का उपयोग करें। चुकंदर का रस धोना आसान होना चाहिए, लेकिन आप तैयारी के चरणों के लिए दस्ताने पहनना चाह सकते हैं।
- बीट स्लाइस (लगभग 1/4-इंच मोटाई), क्वार्टर में कटौती, या पासा। वांछित अगर, छोटे (1 इंच) बीट छोड़ दें।
- बीट को फ्रीजर कंटेनर या हेवी ड्यूटी फ्रीजर बैग, नाम और तारीख के साथ लेबल में पैक करें, और 8 महीने तक फ्रीज करें।
भुना हुआ बीट कैसे फ्रीज करें
- उपरोक्त निर्देश 1 से 3 का पालन करें।
- ओवन को 400 एफ (200 सी / गैस 6) तक गर्म करें।
- एक बड़े रिमेड बेकिंग या भुना हुआ पैन में बीट व्यवस्थित करें। लगभग 1 कप पानी, या लगभग 1/2-इंच की गहराई में जोड़ें।
- पन्नी के साथ कसकर पैन को ढकें।
- आकार के आधार पर, या निविदा तक, 45 मिनट तक एक घंटे तक बीटों को भुनाएं। यदि आकार भिन्न होते हैं, तो छोटे-छोटे लोगों को फोर्क-टेंडर बनने के लिए बाहर ले जाएं।
- उपरोक्त चरणों 8 से 10 के साथ जारी रखें।
बीट्स का चयन और उपयोग करने के लिए टिप्स
- अपने हिरण संलग्न के साथ ताजा बीट चुनें। यदि आप उन्हें एक या दो दिनों के भीतर पका नहीं रहे हैं, तो जुड़ी उपजाऊ के कुछ इंच छोड़कर, हिरणों को हटा दें। उन्हें 1 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में ढीला स्टोर करें।
- यदि हिरन ताजा हैं, तो उन्हें फेंक दो! छोटे सिरका के साथ पालक और बूंदा बांदी जैसे हिरन को सलाम या भाप लें। या उन्हें फेंक दिया और उन्हें सलाद में जोड़ें।
- फ्रीजर बैग में सब्ज़ियां ठंडा करते समय, जितना संभव हो उतना हवा निकालें। यदि आप बहुत ठंड करते हैं तो एक वैक्यूम सीलर एक उत्कृष्ट निवेश है। बैग में कम हवा का मतलब फ्रीजर जला और गुणवत्ता की कमी का कम मौका है।
- यदि आपके पास वैक्यूम सीलिंग सिस्टम नहीं है, तो फ्रीजर बैग से अधिकांश हवा प्राप्त करने के लिए एक स्ट्रॉ का उपयोग करें। बैग को ज़िप करें, एक पुआल डालने के लिए बस इतना बड़ा खोलना छोड़ दें। हवा के आखिरी भाग को चूसने के लिए एक स्ट्रॉ का प्रयोग करें, और फिर स्ट्रॉ को हटा दें और तुरंत बैग को सील करें।
- बीट को चमकदार लाल रखने और "खून बहने" को कम करने के लिए, एक चम्मच या दो खाना पकाने के पानी में नींबू का रस या सिरका जोड़ें।
- बीट्स को कम समय में पकाने के लिए प्रेशर कुकर का प्रयोग करें। अपने प्रेशर कुकर के लिए निर्देशों का पालन करें।