यदि आपने कभी घर का बना मेयोनेज़ स्वाद लिया है, तो आप जानते हैं कि समृद्ध स्वाद और रेशमी बनावट किराने की दुकान में जो कुछ भी हम खरीदते हैं, वह कुछ नहीं है। घर का बना मेयोनेज़ बनाने के लिए सीखने के कई अच्छे कारण हैं, सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण क्योंकि यह अविश्वसनीय रूप से आसान है और उन सामग्रियों के लिए कॉल करता है जिनमें से अधिकांश हमारे हाथ में हैं। पांच मिनट से भी कम समय में घर का बना मेयो बनाने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का प्रयोग करें। यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर नहीं है, तो आप एक विसर्जित ब्लेंडर (छड़ी ब्लेंडर) के साथ घर का बना मेयो बनाने के लिए एक और आसान नुस्खा आज़मा सकते हैं।
घर का बना मेयोनेज़ बनाने का एक अन्य लाभ यह है कि आप अपने उच्च गुणवत्ता वाले तत्व जैसे ताजे अंडे, स्वस्थ तेल और सीजनिंग चुन सकते हैं। यदि आप चाहें तो आप घर का बना कार्बनिक मेयोनेज़ भी बना सकते हैं। अधिकांश स्टोर-खरीदे गए मेयोनेज़ उत्पाद सोयाबीन तेल से बने होते हैं, जिनमें आनुवांशिक रूप से संशोधित जीव हो सकते हैं। कच्चे अंडे के लिए कॉल करने वाले व्यंजनों में पेस्टराइज्ड अंडे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है क्योंकि कच्चे अंडे सैल्मोनेला बैक्टीरिया का ज्ञात स्रोत हैं ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 बड़ा
- पेस्टराइज्ड अंडा योल , कमरे का तापमान
- 1 चम्मच तैयार सरसों, या तो डिजॉन या पारंपरिक पीले सरसों
- 1 1/4 से 1 1/2 कप तटस्थ सलाद का तेल, जैसे हल्के जैतून का तेल, अंगूर का तेल, कैनोला, कसाई का तेल, मूंगफली का तेल (यदि आप अपने मेयोनेज़ में एक मजबूत जैतून का तेल स्वाद पसंद करते हैं, तो आधे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और आधा तटस्थ स्वादयुक्त तेल।)
- 1/4 चम्मच कोशेर नमक या समुद्री नमक
- 1/4 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च, अधिमानतः सफेद
- 1/2 नींबू का रस
- 1 बड़ा चमचा सेब साइडर सिरका
- 2 चम्मच पानी
- वैकल्पिक: चुटकीदार मिर्च मिर्च
इसे कैसे करे
- खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में अंडे के अंडे और सरसों को रखें। बिजली चालू करें और फ़ीड ट्यूब के माध्यम से तेल जोड़ने शुरू करें, पहले ड्रॉप से ड्रॉप करें। प्रसंस्करण की शुरुआत में तेल को धीरे-धीरे जोड़ना बेहद जरूरी है। चूंकि मेयो मिश्रण emulsify (या मोटा होना) शुरू होता है, आप शेष तेल को खाद्य प्रोसेसर में सूखना शुरू कर सकते हैं।
- जब मिश्रण मोटी और मलाईदार हो जाता है, तो नमक, काली मिर्च, नींबू का रस, सिरका, और पानी, और उपयोग करते समय केयने का चुटकी जोड़ें। संयुक्त जब तक संयुक्त पल्स।
- रेफ्रिजरेटर में एक गिलास जार में अपने घर का बना मेयोनेज़ स्टोर करें। अंडे के इस्तेमाल की ताजगी के आधार पर यह एक सप्ताह तक जारी रहेगा।
मेयोनेज़ मिक्सिंग टिप्स
यदि मेयोनेज़ बहुत मोटा हो जाता है, तो थोड़ा अधिक पानी या नींबू के रस में हराया जाता है जब तक यह सही स्थिरता न हो। यदि मेयोनेज़ अलग हो जाता है (तेल पानी से अलग होता है), ब्लेंडर में एक अतिरिक्त अंडे की जर्दी या एक साफ कटोरा को हराया जाता है और उसमें मेयोनेज़ जोड़ता है, एक समय में एक चम्मच, जब तक इसे शामिल नहीं किया जाता है तब तक लगातार मारना।
यदि आप सैल्मोनेला के डर के लिए कच्चे अंडे का उपयोग करने में सहज नहीं हैं, तो आप अधिकांश सुपरमार्केट में विकिरणित अंडे का उपयोग कर सकते हैं। चूंकि घर का बना मेयोनेज़ वाणिज्यिक मेयो की तुलना में खराब होने का एक बड़ा खतरा है, इसलिए कुछ मेयोनेज़ सुरक्षा युक्तियों का पालन करना महत्वपूर्ण है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 94 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 28 मिलीग्राम |
| सोडियम | 31 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |