"Ensaimada," Mallorca द्वीप की पारंपरिक मिठाई रोटी, एक स्वादिष्ट पेस्ट्री है। इस खूबसूरत रोटी की उत्पत्ति पर बहस की गई है लेकिन यह मध्य पूर्व से सबसे निश्चित रूप से है। यह एक तार के रूप में आकार दिया जाता है और पाउडर चीनी के भारी कोट के साथ छिड़क दिया जाता है। Ensaimadas गर्म कॉफी में डंक किए गए नाश्ते के इलाज के रूप में या दोपहर के भोजन या मिठाई के रूप में आनंद लिया जाता है।
उन्हें बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन आटा को कई बार बढ़ने के बाद थोड़ा धैर्य की आवश्यकता होती है। मूल रूप से, ensaimadas चीनी के साथ छिड़काव सिर्फ मीठी रोटी थी, लेकिन पिछली शताब्दी में, वे क्रीम, "कैबेलो डी परी" ( कद्दू जाम ) या बादाम nougat से भरा होना शुरू किया।
इस पारंपरिक ensaimada नुस्खा स्पेन में एल Norte डी Castilla समाचार पत्र से जुड़े एक खाना पकाने ब्लॉग एल Aderezo पर पोस्ट एक नुस्खा से अनुकूलित किया गया था, और पारंपरिक संस्करण का पालन करता है। दिन पहले नुस्खा शुरू करने की योजना है क्योंकि ensaimadas रात भर में वृद्धि करने के लिए सबसे अच्छा है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 1/4 छोटा चम्मच
- शुष्क सक्रिय खमीर
- 1 1/4 कप (300 मिलीलीटर) दूध, गर्म करने के लिए गर्म
- 25 औंस (750 ग्राम) सफेद रोटी का आटा, विभाजित
- 4 बड़े अंडे
- 3/4 कप (180 ग्राम) दानेदार चीनी
- 7 औंस (200 ग्राम) सब्जी शॉर्टिंग
- 1/4 कप
- सजावट के लिए पाउडर चीनी
इसे कैसे करे
- एक गिलास मापने कप में भंग होने तक गर्म पानी के साथ खमीर मिलाएं। आटे का आधा हिस्सा एक बड़े मिश्रण कटोरे में रखें। हलचल के दौरान धीरे-धीरे दूध-खमीर मिश्रण में डालना। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक सामग्री आटा न हो। एक गर्म जगह में प्लास्टिक की चादर और जगह के साथ कवर कटोरा। बढ़ने की अनुमति दें जब तक आटा आकार में दोगुनी हो, लगभग 1 घंटा। जबकि आटा बढ़ रहा है, रेफ्रिजरेटर से अंडे को कमरे के तापमान में आने के लिए हटा दें।
- एक बार आटा उठने के बाद, एक बार में अंडे को आटा में जोड़ें। आटा में अंडे को शामिल करने के लिए एक बड़े चम्मच या अपने हाथों का प्रयोग करें। फिर, चीनी को तब तक हलचल करें जब तक आटा चीनी को अवशोषित न करे। शेष आटे में मिलाएं, चिपकने वाले आटे को 4 से 5 मिनट तक चिपके हुए आटे तक, जब तक आटा एक गेंद न बन जाए। प्लास्टिक की चादर से कसकर कवर करें और 30 से 45 मिनट तक बढ़ने दें।
- लगभग 24-इंच वर्ग वाला बोर्ड हल्का आटा। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटा को बहुत पतला रोल करें। इसे बोर्ड को कवर करने के लिए खिंचाव करना चाहिए। अपने हाथों का उपयोग करके, आटा के शीर्ष पर सब्जी शॉर्टिंग रगड़ें।
- आटे को रोल करें जैसे कि आप जेलीरोल बना रहे हैं। लगभग 1 इंच मोटी दौर में कटौती। (इसे लगभग 18 राउंड बनाना चाहिए।) प्लेट को राउंड ट्रांसफर करें।
- हल्के ढंग से काटने बोर्ड को आटा। अपने हाथों का उपयोग करके, एक लंबे तार या रस्सी में आटा के प्रत्येक टुकड़े को रोल करें। फिर, प्रत्येक कोयले को एक घोंघा खोल की तरह रोल करें, जिससे ensaimadas का पारंपरिक आकार बन जाए।
- चॉकलेट पेपर के साथ कुकी चादरें या बेकिंग पत्थर को कवर करें। चर्मपत्र पेपर पर ensaimadas रखें उनके बीच बहुत सी जगह छोड़कर क्योंकि वे विस्तार करेंगे। जब तक वे आकार में दोगुना नहीं हो जाते, तब तक बढ़ने की अनुमति दें, अधिमानतः रातोंरात। रातोंरात बढ़ने का समय आगे बढ़ने की अनुमति देता है, स्वाद और आकार जोड़ता है। वास्तव में, ensaimadas आकार में तीन गुना हो सकता है।
- 350 ओ / 180 सी तक अपने ओवन को गर्म करें जब तक कि शीर्ष पर ब्राउन न हो जाए, केंद्र रैक पर 12 से 15 मिनट तक सेंकना। 10 से 15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और आनंद लें!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 327 |
| कुल वसा | 18 जी |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 55 मिलीग्राम |
| सोडियम | 582 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 36 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |