एक दक्षिणी नाश्ता स्टेपल के पीछे असली कहानी
तकनीकी रूप से "ग्रिट्स" शब्द किसी भी मोटे अनाज को संदर्भित करता है, लेकिन आधुनिक अमेरिकी स्थानीय भाषा में, इसका मतलब आमतौर पर मकई कर्नेल से बने दक्षिणी संस्करण का होता है। जब आप सूखे अनाज को एक स्वादपूर्ण तरल में उबालते हैं तो ग्रिट एक पैक किए गए उत्पाद और परिणामी पकवान दोनों हो सकते हैं।
Hominy और अन्य ग्रिट किस्मों
दक्षिण में एक नाश्ते की मेज के प्रधान, घर के टुकड़े एक दांतों के लिए पकाते हैं लेकिन मलाईदार बनावट, रिसोट्टो के विपरीत नहीं।
Hominy विशेष रूप से एक प्रकार की प्रसंस्करण के लिए संदर्भित करता है जो सूखे अनाज को लाइ या अन्य क्षार में कई दिनों तक सूखता है, जो कठोर हल को हटा देता है; दोनों ग्रिट्स और होमनी ग्रिट्स खरीदना संभव है।
खाद्य प्रेमी के साथी ने मूल अमेरिकियों द्वारा उपनिवेशवादियों को उपहार देने वाले पहले खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में होम्युन का हवाला दिया। आप आधुनिक किराने की दुकानों में डिब्बाबंद सफेद या पीले मकई को डिब्बाबंद और तैयार खाने के लिए पा सकते हैं, जैसा मैक्सिकन विशेषता पॉज़ोल में इस्तेमाल किया जाता है, या सूखे और जमीन को ग्रिट के रूप में उपयोग किया जाता है।
आप पत्थर के मैदान, तेजी से खाना पकाने और ग्रिट की तत्काल किस्मों को भी खरीद सकते हैं, लेकिन ग्रिट्स और कॉर्नमील के बीच अंतर करना सुनिश्चित करें, एक अच्छी तरह से बना हुआ प्रसंस्कृत मकई, आटा, और मासा हरिना, टोरिल्ला के लिए आधार। पोलेंटा, ग्रिट्स का इतालवी संस्करण, समान रूप से पकाता है लेकिन स्वाद और बनावट में महत्वपूर्ण अंतर के साथ। हालांकि अधिकांश प्रकार की ग्रिट को कॉर्नमील, मासा या पोलेंटा के साथ सैद्धांतिक रूप से बदल दिया जा सकता है, लेकिन जब आप नुस्खा में बुलाए जाने वाले विशिष्ट प्रकार का उपयोग करते हैं तो आपको आमतौर पर बेहतर परिणाम मिलते हैं।
स्टोन ग्राउंड ग्रिट बरकरार जीवाणु से बड़े स्वाद और एक चंकी काटने का उत्पादन करते हैं; दूसरी ओर, बारीक जमीन cornmeal , एक चिकनी, लगभग पानी की मशरूम में खाना बनाना होगा।
व्यंजनों में ग्रिट्स
पारंपरिक पक्ष पकवान के लिए एक मोटे या मध्यम पीस लें; आप पत्थर-ग्राउंड ग्रिट्स का उपयोग कर सकते हैं, जो स्टोवेटॉप पर पकाए जाने के लिए लगातार ध्यान देने के साथ लगभग 60 मिनट लेते हैं, या त्वरित ग्रिट, जो लगभग 10 मिनट में पकाते हैं।
किराने की दुकान में स्टोन-ग्राउंड ग्रिट्स को ढूंढना मुश्किल हो सकता है, लेकिन आप उन्हें कई ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं से ऑर्डर कर सकते हैं। शेफ और connoisseurs का कहना है कि उनके दिलदार बनावट के अलावा एक बेहतर मकई स्वाद है और इसके लायक खोज और समय निवेश करते हैं। तत्काल ग्रिट अधिकांश व्यंजनों में अच्छी तरह से काम नहीं करते हैं।
एक बहुमुखी पक्ष पकवान के लिए, उदारतापूर्वक नमकीन पानी, चिकन स्टॉक , या दूध में मक्खन और मोटी तक उबाल लें। स्वाभाविक रूप से हल्के ग्रिट को मक्खन, क्रीम और पनीर जैसे अवयवों से स्वाद की खुराक की आवश्यकता होती है। नाश्ते के साथ, पनीर ग्रिट के लिए एक नुस्खा आज़माएं। अधिक महत्वपूर्ण भोजन के लिए, दक्षिणी लोग झींगा और ग्रिट्स की सेवा करते हैं।
ग्रिट आमतौर पर स्वाद स्पेक्ट्रम के स्वाभाविक पक्ष में पड़ते हैं, लेकिन अधिकांश अनाज की तरह, ग्रिट भी एक मीठे इलाज के लिए आधार बना सकते हैं। नाश्ते में, आप बस सिरप या बेरी कंपोट जोड़ सकते हैं; अधिक मिठाई की तरह पकवान के लिए, एक ग्रिट-आधारित कैसरोल को स्ट्रिसल तक चिपकाएं और कुरकुरा क्रीम के गुड़िया के लिए तैयार हो जाएं। ग्रिट एक चम्मच रोटी की क्लासिक शुरुआत करते हैं, जो आप इसमें जो जोड़ते हैं उसके आधार पर स्वादिष्ट या मीठा भी टिप सकते हैं।
अतिरिक्त आत्मा खाद्य जानकारी:
आत्मा भोजन - इतिहास और परिभाषा
शीर्ष 10 आवश्यक आत्मा खाद्य सामग्री
पांच व्यंजनों प्रत्येक आत्मा खाद्य कुक पता होना चाहिए
चिकन फ्राइड स्टेक बनाम देश फ्राइड स्टेक