बास्क में गोक्सुआ , (उच्चारण जाने- शू- आह ), मतलब मीठा है, और यह उत्तरी स्पेन के बास्क देश से एक मीठा और मलाईदार मिठाई है। 1 9 70 के दशक में पेस्ट्री शेफ लुइस लोपेज़ डी सोसागागा द्वारा विटोरिया में इसका आविष्कार किया गया था, और अब बास्क देश में और बाहर एक लोकप्रिय मिठाई है।
एक ठंडा, स्तरित मिठाई, क्रेमा कैटालाना से प्रेरित होने के लिए कहा जाता है, लेकिन गोक्सुआ मलाईदार इतालवी मिठाई के समान है। सबसे पहले, मिठाई व्हीप्ड क्रीम की एक परत पकवान के नीचे एक आधार के रूप में रखी जाती है। शराब की भिगोली महिला उंगलियां अगली परत हैं, जिनमें से ऊपर मलाईदार कस्टर्ड जाता है। एक जला-चीनी परत सबसे ऊपर कोट करता है, हालांकि, कई कुक इसके बजाए कारमेल सॉस का उपयोग करना पसंद करते हैं। गोक्सुआ को एक बड़े पकवान में बनाया जा सकता है और अलग-अलग सर्विंग्स में काटा जा सकता है, या इकट्ठा किया जा सकता है और व्यक्तिगत मिट्टी के व्यंजन या कटोरे में परोसा जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- कस्टर्ड परत के लिए:
- 8 औंस दूध
- 1 दालचीनी छड़ी
- 1/2 नींबू का छील
- 1/2 बड़ा चम्मच मकई स्टार्च
- 2 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा अंडा
- व्हीप्ड क्रीम परत के लिए:
- 3.5 औंस क्रीम क्रीम
- 2 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
- केक परत के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
- 1 औंस रम
- 4 महिला उंगलियां (या 2
- सोबास या
- Magdalenas )
- 1 / 4-1 / 3 कप दानेदार चीनी (परत या कारमेल सॉस के लिए)
इसे कैसे करे
- सबसे पहले, कस्टर्ड बनाओ। अधिकांश दूध को एक मध्यम सॉस पैन में डालो, एक छोटी राशि को आरक्षित करें। पैन के लिए नींबू छील और दालचीनी छड़ी जोड़ें। उच्च गर्मी पर दूध को स्टोव पर रखें।
- जबकि दूध गर्म हो रहा है, मकई स्टार्च को मध्यम मिश्रण कटोरे में रखें और आरक्षित दूध में घुमाएं, यह सुनिश्चित कर लें कि मकई स्टार्च गांठों का निर्माण न करे। अच्छी तरह से मिश्रण। मकई स्टार्च मिश्रण में 1 या 2 बड़ा चम्मच चीनी जोड़ें और फिर से फुसफुसाएं। अंडे जोड़ें और सभी सामग्री एक साथ हराया।
- एक बार दूध फोड़ा जाता है, गर्मी से हटा दें। नींबू छील और दालचीनी को छोड़ दें और 3-4 मिनट तक बैठने दें। एक व्हिस्क के साथ stirring जबकि गर्म दूध मकई स्टार्च मिश्रण में डालो। फिर, एक ही पैन में दूध मिश्रण वापस डालें, और इसे कम गर्मी पर स्टोव पर वापस कर दें। एक लकड़ी के चम्मच या व्हिस्क का उपयोग करके, मिश्रण को थोड़ी मोटा होने तक लगातार हलचल करें, फिर मध्यम उच्च तक गर्मी बढ़ाएं। हलचल जारी रखें। एक बार यह फोड़ा जाता है, यह एक मोटी कस्टर्ड स्थिरता होनी चाहिए। गर्मी से हटाएँ। 2-3 मिनट के बाद, मक्खन जोड़ें और पिघलने के रूप में हलचल। एक तरफ सेट करें और ठंडा करने की अनुमति दें। Goxua इकट्ठा करने के लिए तैयार होने तक कसकर कवर और ठंडा करें ।
- जबकि कस्टर्ड ठंडा हो रहा है, क्रीम को 2 चम्मच चीनी के साथ क्रीम को कसने के लिए एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें। कसकर कवर और ठंडा करें।
- गोक्सुआ को इकट्ठा करने के लिए, पहले महिला उंगलियों को भंग करने के लिए मदिरा तैयार करें। 1 चम्मच चीनी को एक छोटे सॉस पैन या फ्राइंग पैन में डालो, और पानी जोड़ें। चीनी को भंग करने के लिए सरगर्मी, कम से मध्यम गर्मी पर स्टोव पर रखें। एक बार चीनी पूरी तरह से भंग हो जाती है और पानी गर्म होता है, रम में डालना और फोड़ा लेकर आना, फिर तुरंत गर्मी से हटा दें।
- चम्मच अलग कटोरे या व्यंजन के नीचे क्रीम व्हीप्ड क्रीम। फिर, महिला उंगलियों को रम मिश्रण में डुबो दें, और बारी करें ताकि दोनों तरफ गीले हो जाएं। सावधानीपूर्वक महिला उंगलियों को हटा दें और उन्हें व्हीप्ड क्रीम के शीर्ष पर रखें। (यदि सोबास या मैग्डालेनास का उपयोग करते हुए, भिगोने से पहले आधा टुकड़ा करें। चम्मच महिला उंगलियों पर ठंडा कस्टर्ड चम्मच और चम्मच के पीछे का उपयोग करके शीर्ष को सुचारू करें। अंत में, शीर्ष पर दानेदार चीनी छिड़कें। चीनी को जलाने के लिए एक पाक मशाल का प्रयोग करें और एक परत बनाओ। यदि कोई मशाल उपलब्ध नहीं है, तो शीर्ष पर कारमेलिज्ड चीनी के कुछ चम्मच सूखें, और सेवा करें।