एक्लेयर फ्रेंच भरा हुआ और आईस्ड पेस्ट्री परिभाषा
एक एलेक्लेर एक लंबे फ्रेंच पेस्ट्री है जो चॉक्स पेस्ट्री से बना है, पेस्ट्री क्रीम या कस्टर्ड से भरा हुआ है और शौकीन आईसिंग में डुबकी लगाई गई है ।
सबसे लोकप्रिय एक्लेयर शायद चॉकलेट एक्लेयर है, जो चॉकलेट शौकीन के साथ सबसे ऊपर है और चॉकलेट कस्टर्ड या पेस्ट्री क्रीम से भरा है। आप उन्हें इस चॉकलेट एलेक्लेयर रेसिपी के साथ बनाने में अपना हाथ आजमा सकते हैं। एक और लोकप्रिय विविधता जमे हुए एलेक्लेयर है, जो आइसक्रीम से भरा हुआ है और चॉकलेट सिरप के साथ सबसे ऊपर है।
- उच्चारण: ए-क्लायर
- शब्द अर्थ : एक्लेयर का मतलब फ्रांसीसी में बिजली है। यह पेस्ट्री पर क्यों लागू किया गया है अज्ञात है। कुछ लोग सोचते हैं क्योंकि आप अक्सर उन्हें बहुत तेजी से खाते हैं, या चमकीले शौकीन टुकड़े से प्रकाश की चमक का संदर्भ देते हैं।
Éclair का इतिहास
ईक्लेयर शब्द ने 1860 के दशक में अपनी उपस्थिति बनाई, जिसमें पेस्ट्री का वर्णन फ्रांस में पेटीट डचससे कहा जाता था। यह फ्रांसीसी शेफ एंटोनिन कैरेमे द्वारा बनाया गया हो सकता है, जो शार्लोट और नेपोलियन केक सहित अन्य डेसर्ट के लिए ज़िम्मेदार है। अंग्रेजी में इसका पहला प्रिंट संदर्भ 1861 में वैनिटी फेयर में एक लेख में था, और फिर 1884 में बोस्टन पाक कला स्कूल कुक बुक में था।
एक्लेयर लोकप्रियता में पुनरुत्थान कर रहा है और अब मैचिया चाय या मोचा क्रीम भरने जैसे ट्रेंडी फिलिंग से भरा जा सकता है। पेस्ट्री के शीर्ष अब ताजा फल और कल्पित फल ग्लेज़ से सजाए जा सकते हैं। आइसक्रीम भरने के साथ जमे हुए ईक्लेयर भी पाए जाते हैं।
एक्लेयर एक्लेयर क्या बनाता है?
चॉक्स पेस्ट्री (पैटे à चॉक्स) एलेक्लेयर का एक प्रमुख घटक है। यह क्रीम पफ, प्रोफेसरोल, और गौगेरेस बनाने में भी प्रयोग किया जाता है। यह पेस्ट्री केवल भाप की कार्रवाई से उगता है। यह किसी भी खमीर, बेकिंग सोडा, या बेकिंग पाउडर का उपयोग नहीं करता है। यह लंबे समय के आकार के डोनट्स जैसे लांग जॉन से अलग होता है, जो डोनट पेस्ट्री के साथ बने होते हैं जो अन्य खमीर का उपयोग करते हैं।
चॉक्स पेस्ट्री दूध, पानी, चीनी, नमक, और मक्खन को उबालकर गर्म करने के लिए बनाया जाता है, जिसमें इसे शामिल करने के लिए रोटी के आटे में सरगर्मी होती है, जिससे इसे थोड़ा ठंडा करने की अनुमति मिलती है, फिर अंडे जोड़ते हैं। आटा को पेस्ट्री बैग में रखा जाता है और ईक्लेयर के लिए वांछित लंबे आकार में बेकिंग शीट पर पाइप किया जाता है। यदि क्रीम पफ या गेजर्स बनाते हैं, तो चम्मच इसके बजाए किया जा सकता है। फिर आटा को भाप उत्पन्न करने के लिए एक उच्च गर्मी पर पकाया जाता है और आटा उगता है। फिर बेकिंग और ब्राउन पेस्ट्री को पूरा करने के लिए ओवन का तापमान कम हो जाता है।
नतीजा एक हवादार, लगभग खोखला खोल है जो शीर्ष पर पर्याप्त कुरकुरा है। शीतलन के बाद, यह वांछित के रूप में विभिन्न प्रकार के fillings से भरा होने के लिए तैयार है। पेस्ट्री के नीचे सूजी होने से रोकने के लिए एक मोटा भरना सर्वोत्तम होता है। पेस्ट्री क्रीम अक्सर भरना होता है। यह अंडे के अंडे, दूध, चीनी, मकई के साथ बने मोटी कस्टर्ड है, और इसमें मक्खन शामिल हो सकता है।
टुकड़े करना एक ऐसा होना चाहिए जो कठोर या गैनाशे जैसे कठोर हो। यह ईक्लेयर को आसान संभालने की अनुमति देता है। सजावट और जोड़ा स्वाद के लिए शीर्ष पर टुकड़े टुकड़े करने के लिए टुकड़े टुकड़े का दूसरा स्वाद पाइप किया जा सकता है।