फ्रांसीसी रसोई के कुछ क्लासिक्स हैं जिन्हें प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है या तैयार किए गए संस्करणों द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। इनमें से एक क्लासिक फ्रेंच चॉकलेट पेस्ट्री क्रीम है। यदि आपने कभी सोचा है कि फ्रांसीसी पैटिसरी दुनिया भर में इतनी प्यार क्यों कर रही है, तो पेस्ट्री क्रीम कारणों में से एक है। अस्पष्ट क्रीम, चाहे स्वाद या नहीं, (घटक नहीं) गुप्त घटक है।
चॉकलेट पेस्ट्री क्रीम का प्रयोग प्रोफेसरोल, या क्रीम पफ्स, नेपोलियन, एक्लेयर, टैट्स और गेनोइस केक में किया जा सकता है। वास्तव में, अधिकांश फ्रेंच केक और पेस्ट्री देखें और इसमें अक्सर क्रीम शामिल होगा। यह विशेष रूप से टार्ट शैल में पाइप किया जाता है और रास्पबेरी के साथ सबसे ऊपर है।
बहुत से लोग क्रीम बनाने से डरते हैं, इसे नाजुक और कठिन बनाने का आरोप लगाते हैं। ऐसा नहीं। बस नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें और आप देखेंगे कि यह कितना आसान है। हालांकि इसे जल्दी मत करो, जब वह गलत हो सकता है।
यदि आप एक मजबूत, तेज चॉकलेट स्वाद चाहते हैं तो एक डार्क चॉकलेट का उपयोग करें, यह नुस्खा एक अर्ध-मीठे चॉकलेट का उपयोग करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 ¼ कप पूरे दूध
- दो आउंस। कम मीठी चॉकलेट
- 3 अंडे की जौ
- ¼ कप चीनी (दानेदार)
- 1 बड़ा चमचा अखिल उद्देश्य आटा
- 1 1/2 चम्मच कोको पाउडर
- 1/8 चम्मच नमक
- 2 चम्मच 2 चम्मच cornstarch
- 1 चम्मच शुद्ध वेनिला निकालने
इसे कैसे करे
- चॉकलेट पिघलने के लिए, चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में एक ग्लास कटोरे में तोड़ दें। एक गिलास कटोरे में छोटे टुकड़ों में टूटे हुए कटोरे को रखें। पानी को धीरे-धीरे पानी के सॉस पैन पर कटोरा रखें, भाप को चॉकलेट तक न जाने दें। समय-समय पर लकड़ी (धातु नहीं) चम्मच के साथ हिलाओ।
- एक छोटे सॉस पैन में, कम गर्मी पर दूध गर्म करें जब तक कि यह भाप के लिए पर्याप्त गर्म न हो, और नहीं। जबकि दूध गर्म हो रहा है, मिश्रण अंडे के अंडे, चीनी, आटा, कोको पाउडर , और मक्का स्टार्च को मिलाकर मिश्रण पूरी तरह से चिकनी है।
- एक बार दूध भाप हो जाने के बाद, पिघला हुआ चॉकलेट इसमें डाल दें और जब तक यह पूरी तरह से दूध में शामिल न हो जाए तब तक जोर से फुलाएं। अंडे के मिश्रण में लगातार चॉकलेट दूध, आधा मिश्रण फिर से जोड़ें। दूध और अंडे को गर्म दूध में वापस जोड़ें, सरगर्मी जारी रखें, और इसे 1-2 मिनट तक गर्म करें, जब तक कि कस्टर्ड डिजिटल थर्मामीटर पर 170 एफ तक पहुंच न जाए और बहुत मोटी हो। इस बिंदु पर क्रीम को न छोड़ें, इसे आपके अविभाजित ध्यान की जरूरत है।
- क्रीम को गर्मी से निकालें और वेनिला निकालने में हलचल करें, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से शामिल है। अपनी पेस्ट्री या टार्ट भरने के लिए उपयोग करने से पहले क्रीम को पूरी तरह से ठंडा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 326 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 158 मिलीग्राम |
| सोडियम | 431 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 41 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 9 जी |