चंचो एन पिएड्रा पारंपरिक चिली साल्सा का एक संस्करण है जिसे पेब्रे कहा जाता है। पेब्रे आमतौर पर कटा हुआ प्याज और लहसुन, लाल मिर्च काली मिर्च पेस्ट, हरी मिर्च, और सिलेंटर का मिश्रण होता है। चंचो एन पिएड्रा में आमतौर पर टमाटर और अधिक सॉस जैसी स्थिरता होती है, क्योंकि यह परंपरागत रूप से एक पत्थर मोर्टार और मुर्गी में तैयार किया जाता है जिसे चंचो एन पिएड्रा कहा जाता है। (शब्द चंचो का अर्थ है "सुअर" लेकिन क्रिया चंकर का अर्थ है "पीसने" (और स्पष्ट रूप से क्वेचुआ भाषा से आता है)। मोर्टार का नाम चंकर शब्द पर आधारित हो सकता है लेकिन समय के साथ यह चंचो में बदल गया। कुछ पत्थर मोर्टार "पैर" और जानवरों जैसा दिखता है)।
दिलचस्प बात यह है कि चंचो एन पिएड्रा भी चिली फंक रॉक बैंड का नाम है।
चंचो एन पिएड्रा बनाने के लिए, लहसुन, मसालों, चील मिर्च कुचल टमाटर के साथ एक चिकनी पेस्ट के लिए जमीन हैं। यह लगभग एक बेकार इतालवी पास्ता सॉस की तरह है। यदि आपके पास मोर्टार और मुर्गी नहीं है, तो आप इस सॉस को खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में बना सकते हैं। अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुरूप चील मिर्च और सीजनिंग की मात्रा समायोजित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, लेकिन टमाटर को छील जाना चाहिए। डुबकी, पनीर, या सादे unsweetened सोपाइपिल्ला के साथ रोटी के साथ इस साल्सा की सेवा करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 लहसुन लौंग
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1 बड़ा चमचा अयस्क (ताजा, स्वाद के लिए)
- 2 छोटी हरी मिर्च मिर्च (जैसे जलापेनोस)
- 1 मध्यम प्याज
- 3 मध्यम टमाटर
- 1 बड़ा चमचा लाल शराब
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
इसे कैसे करे
- एक तेज चाकू के साथ, "एक्स" के आकार में टमाटर की त्वचा के माध्यम से दो कटौती करें। टमाटर को उबलते पानी के एक बर्तन में 1 मिनट के लिए रखें। निकालें और ठंडा होने दें, फिर टमाटर से त्वचा छीलें। बीज और दो टमाटर काट लें और एक तरफ सेट करें। बीज और बारीक टमाटर काट लें और एक अलग कटोरे में अलग सेट करें।
- लहसुन लौंग छीलें और उन्हें मोर्टार में रखें (या एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में)। नमक, काली मिर्च, और अयस्कों को जोड़ें और चिकनी पेस्ट बनाने के लिए सबकुछ पीस लें।
- छीलिये और प्याज काट लें और इसे कटोरे में जोड़ें। बीज और मोटे तौर पर मिर्च मिर्च काट लें और उन्हें प्याज / लहसुन मिश्रण में जोड़ें। मिश्रण को चिकनी पेस्ट में पीस लें (या प्रक्रिया करें)।
- मिश्रण में दो कटा हुआ टमाटर जोड़ें। शराब (स्वाद के लिए) और जैतून का तेल जोड़ें। चिकनी होने तक पीस (या प्रक्रिया)। शेष बारीक कटा हुआ टमाटर में हिलाओ। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में साल्सा स्टोर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 82 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 8 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |