Oeufs à la neige , या बर्फ अंडे, एक कस्टर्ड सॉस में तैरते छोटे पंख meringues के एक क्लासिक फ्रेंच मिठाई हैं। कुछ लोग इसे ile flottante या फ़्लोटिंग द्वीप कहते हैं, लेकिन यह मिठाई, तकनीकी रूप से, कस्टर्ड सॉस में तैरने वाला एक बड़ा meringue है। आप जो कुछ भी कहते हैं, उसे पता है कि यह स्वादिष्ट है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- चार अंडे
- नमक का छोटा चुटकी (1/16 चम्मच)
- 3/4 कप चीनी, विभाजित
- 1 1/2 चम्मच वेनिला निकालने, विभाजित
- 2 1/2 कप दूध, साथ ही 1 कप तक
इसे कैसे करे
- अंडे को अलग करें और योल को अलग करें।
- अगर आपके पास अंडे का सफेद एक तांबे के कटोरे में रखो, लेकिन कोई बड़ा कटोरा करेगा। यदि आप चाहें तो एक व्हिस्की अटैचमेंट के साथ एक स्थायी मिक्सर का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। एक बड़े गुब्बारे के साथ अंडे मारो, यदि आपके पास कोई है, लेकिन कोई भी काम करेगा, या फोम तक मशीन में।
- नमक जोड़ें और धड़कते रहें क्योंकि यह शराबी हो गया है।
- फर्म चोटियों के फार्म तक धड़कते रहें - जब आप अंडे से व्हिस्की या बीटर्स उठाते हैं तो चोटी को थोड़ा सा डूबना चाहिए, लेकिन फिर रखो।
- चीनी के 1/4 कप में मोड़ो, एक समय में 1 बड़ा चमचा शामिल करें। फिर वेनिला के 1/2 चम्मच में फोल्ड करें।
- एक विस्तृत पॉट या sauté पैन में 2 1/2 कप दूध और 1/4 कप चीनी रखो। चीनी को पिघलाने में मदद करने के लिए कभी-कभी सरकते हुए नरम उबाल के लिए दूध गरम करें।
- अंडा सफेद के फुटबॉल के आकार के पकौड़ी बनाने के लिए दो बड़े चम्मच का प्रयोग करें, एक चम्मच के साथ मिश्रण को स्कूप करें और दूसरे चम्मच के साथ उस चम्मच में इसे आकार दें।
- फिर मुस्कुराते हुए दूध में meringue को कम करने में मदद करने के लिए मुफ्त चम्मच का उपयोग करें। पैन में बहुत ज्यादा भीड़ या छूने के बिना फिट के रूप में कई meringues करो।
- कुक, एक बार मोड़, जब तक meringues फर्म हैं, हर तरफ लगभग 2 मिनट।
- जब meringues पकाया जाता है, उन्हें एक slotted चम्मच के साथ दूध से बाहर उठाओ और उन्हें एक साफ रसोई तौलिया पर निकालें। शेष अंडा सफेद मिश्रण के साथ दोहराएं।
- जब सभी meringues पकाया जाता है। एक ठीक जाल चलनी के माध्यम से शिकार शिकार दूध तनाव। यदि आवश्यक हो तो बराबर 2 कप के लिए पर्याप्त दूध जोड़ें।
- एक छोटे कटोरे में, अंडे को शेष 1/4 कप चीनी के साथ हल्के पीले और मोटे तक गरम करें। जब आप दूध मिश्रण डालते हैं, तब भी तेज रहें, जो अभी भी बहुत गर्म हो जाएगा, अंडे के अंडे में। लगातार whisking yolks curdling से रखेंगे।
- इस मिश्रण को एक मध्यम सॉस पैन में स्थानांतरित करें और कम गर्मी पर पकाएं, लगातार लकड़ी के चम्मच के साथ हलचल करें जब तक कि मिश्रण चम्मच के पीछे कोट करने के लिए पर्याप्त न हो और उस मार्ग को दिखाएं जहां आपकी उंगली स्वाद लेती है।
- वेनिला के शेष चम्मच में हिलाओ। यदि आप चाहें तो तनाव कस्टर्ड सॉस।
- प्लास्टिक की चादर के साथ सबकुछ ढकें और इसे पेश करने से पहले एक दिन तक ठंडा करें, या व्यंजन तैयार करें, उन्हें ढकें और उन्हें तब तक ठंडा करें जब तक आप उनकी सेवा न करें, या मिठाई इकट्ठा करें और उन्हें गर्म करें। एक कटोरे में सॉस के छठे हिस्से को रखो और ऊपर या प्रत्येक सेवा पर तीन meringues तैरना।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 197 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 13 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 141 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 33 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |