Creme brulee एक समृद्ध, मलाईदार कस्टर्ड है जिसमें एक हार्ड कारमेलिज्ड चीनी टॉपिंग है। क्लासिक क्रेम ब्रूली आम तौर पर वेनिला के साथ स्वादित होता है, लेकिन स्वाद की संभावनाएं अनंत होती हैं।
यह स्वादिष्ट संस्करण क्रीम में दालचीनी और समाप्त कारमेलिज्ड टॉपिंग पर, हर किसी की पसंदीदा स्निकरडूडल कुकीज़ पर आधारित है। यह गिरावट और शीतकालीन अवकाश रात्रिभोज और पार्टियों के लिए एक शानदार मिठाई है।
कारमेलिज्ड चीनी रेफ्रिजरेटर में तरल हो जाएगी, इसलिए समय की सेवा तक टॉपिंग को कारमेलिज़ न करें।
यह भी देखें
कद्दू Creme Brulee
बिग स्किलेट स्निकरडूडल कुकी
एस्प्रेसो क्रेम ब्रुली
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप भारी क्रीम
- 1/2 कप दानेदार चीनी
- 3/4 चम्मच जमीन दालचीनी, शीर्ष पर छिड़कने के लिए और अधिक (अधिमानतः साइगॉन, या वियतनामी दालचीनी)
- 5 बड़े अंडे के अंडे
- नमक नमक
- 1 चम्मच वेनिला निकालने
- 3 चम्मच सुपरफिन चीनी, कच्ची चीनी, या दानेदार चीनी
इसे कैसे करे
- मध्यम गर्मी पर भारी मध्यम सॉस पैन में भारी क्रीम, 1/2 कप चीनी, और 3/4 चम्मच दालचीनी को मिलाएं। कुक, हलचल जब तक मिश्रण उबाल शुरू होता है। पैन को गर्मी से हटा दें और इसे लगभग 15 से 20 मिनट तक ठंडा कर दें।
- ओवन को 325 एफ तक गरम करें।
- एक मिश्रण कटोरे में, नमक के साथ अंडा yolks whisk। धीरे-धीरे अंडे की जर्दी मिश्रण में क्रीम मिश्रण whisk। वेनिला निकालने में व्हिस्क करें और फिर 6 रैमकिन्स के बीच कस्टर्ड को विभाजित करें।
- एक उबाल के लिए पानी का एक सॉस पैन लाओ। रैमकिंस के किनारों पर आधा रास्ते की गहराई तक रैमकिन्स को पकड़ने वाले बाहरी पैन में पानी को ध्यान से जोड़ें।
- क्रीम ब्रूली को 30 से 35 मिनट तक सेंकना, या जब तक कि कस्टर्ड के केंद्रों में केवल थोड़ी सी झुकाव न हो।
- ठंडा करने के लिए रैमकिन्स को रैक में हटा दें।
- बाहरी पैन में पानी को छोड़ दें और रैमकिन्स को पैन में वापस रखें। कम से कम 3 से 4 घंटे के लिए, या जब तक वे पूरी तरह से ठंडा नहीं हो जाते हैं, तो ठंडा करें।
- समय की सेवा करने से पहले, क्रेम ब्रूली की सेवा पर कच्चे चीनी, सुपरफाइन चीनी, या दानेदार चीनी के 1 से 1 1/2 चम्मच डालें। चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे-धीरे एक गोलाकार गति में काउंटरटॉप पर रैमकिन को स्थानांतरित करें।
- एक समय में एक सेक्शन को कारमेलिज़ करते हुए धीरे-धीरे क्रीम ब्रूली पर एक ब्लाटर या छोटे रसोई मशाल को आगे बढ़ाएं। एक बर्तन धारक या ओवन मिट का उपयोग करके, - रैमकिन्स गर्म हो जाएंगे - रैमकिन्स को चालू करें और शीर्ष तक कारमेलिज़िंग जारी रखें जब तक कि सभी चीनी पिघल जाए और शीर्ष भूरा हो जाए। जब आप सेवा करने की योजना बनाते हैं तो उतने सारे कस्टर्ड के साथ दोहराएं। कारमेलिज्ड चीनी लगभग 2 से 3 मिनट के भीतर सख्त होना चाहिए।
- वैकल्पिक रूप से, क्रेम ब्रूली ब्रोइलर के नीचे भूरा हो सकता है। चीनी को शीर्ष पर जोड़ें और चीनी को कारमेलिज्ड होने तक ही गर्म ब्रोइलर के नीचे रखें। उन्हें ध्यान से देखें और आधे रास्ते के माध्यम से क्रीम ब्रूली के साथ पैन घुमाएं।
- दालचीनी के चुटकी के साथ हल्के ढंग से कारमेलिज्ड टॉप छिड़कें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 419 |
| कुल वसा | 32 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 20 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 240 मिलीग्राम |
| सोडियम | 105 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 26 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 7 जी |