पाक कला में, शब्द फोंडेंट केक, पेस्ट्री और कॉन्फेक्शन तैयार करने और सजाने में उपयोग किए जाने वाले दो प्रकार के चीनी-आधारित पेस्टों में से एक को संदर्भित कर सकता है।
शौकीन Icing क्या है?
शौकीन, या शौकीन टुकड़े डाले , एक मीठा, मलाईदार पेस्ट है जिसे पेलेरीज़ जैसे नेक्लेयर और नेपोलियन के लिए भरने या टुकड़े करने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। चीनी, शॉर्टनिंग और पानी को आसानी से संयोजित करने से लहराया जा सकता है। ध्यान दें कि उच्च-अनुपात शॉर्टिंग का उपयोग करके शौकीन आइसिंग में अतिरिक्त क्रीमनेस प्रदान किया जाता है। कुछ व्यंजनों में मक्का सिरप या ग्लूकोज भी कहा जाता है।
कैसे प्यार किया जाता है
सबसे पहले, शॉर्टिंग पिघल जाती है, जिसे किसी भी वांछित स्वाद सामग्री के साथ माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में माइक्रोवेव में किया जा सकता है। फिर कन्फेक्शनरों चीनी को उत्तेजित किया जाता है, इसके बाद सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है। फिर यह केवल इसे गर्म करने और इसे बार-बार हलचल करने का मामला है जब तक कि शौकीन आईसिंग न तो बहुत न हो और न ही बहुत गड़बड़ हो। अतिरिक्त चीनी इसे मोटा करने में मदद कर सकती है, और पानी इसे पतला होने तक पतला करने में मदद कर सकता है।
एक बार पके हुए, ठंडा और उत्तेजित होकर, कैंडी बनाने के लिए शौकीन का उपयोग किया जा सकता है, या इसे बाहर निकाला जा सकता है और या तो कुकीज़ और अन्य बेक्ड वस्तुओं पर डाला जा सकता है, या वस्तुओं को शौकीन में डुबोया जा सकता है। यदि आप शौकीन में वस्तुओं को डुबो रहे हैं, तो खाने या पैकेजिंग से पहले तार-फ़्रेमयुक्त शीतलक रैक पर उन्हें पूरी तरह सूखने दें। यह शौकीन को सूखने की अनुमति देगा और किसी भी धुंध को रोक देगा।
रोल्ड फॉन्डेंट क्या है?
लुढ़का हुआ शौकीन लगभग एक बहुत प्यारा आटा की तरह है।
पसंद किया लुप्तप्राय, लुढ़का हुआ शौकीन कन्फेक्शनरों चीनी , मकई सिरप, और पानी से बना है। हालांकि, लुढ़का हुआ शौकीन बनाने के लिए, आपको ग्लिसरीन, शॉर्टनिंग और कुछ प्रकार के जिलेटिन भी जोड़ना चाहिए। जिलेटिन को डबल-बॉयलर पर पिघल दिया जाता है और मकई सिरप और ग्लिसरीन को उत्तेजित किया जाता है। अगर रंग जोड़ा जा रहा है, तो यह यहां भी जाता है।
तब तरल अवयवों को कन्फेक्शनर की चीनी में उकसाया जाता है, वैसे ही ताजा पास्ता बनाने के लिए अंडे को आटा में जोड़ा जाता है।
एक बार शामिल होने के बाद, शौकीन को रोटी के आटे की तरह गले लगाया जाता है और फिर चादरों में सपाट हो जाता है जिसे बाद में रंग दिया जा सकता है और केक को सजाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। लुढ़का हुआ शौचालय पकाया नहीं जाता है, और आम तौर पर फॉन्डेंट डालने से कम आकर्षक होता है, हालांकि यह केक को एक अच्छा, चिकनी दिखता है।
फोंडेंट के साथ क्रिएटिव प्राप्त करना
एक बार जब आप शौकीन बनाने की मूल बातें महसूस करते हैं, तो आप अपने पसंदीदा काम को अगले स्तर पर ले जा सकते हैं और अपने बेक्ड सामानों के साथ और अधिक रचनात्मक हो सकते हैं। कुछ विचारों में शामिल हैं:
- अपने शौकीन रंगो। अपने शौकीन रंग के लिए विशेषता जेल रंगों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जेल रंग शिल्प और बेकिंग स्टोर्स में पाया जा सकता है। नियमित भोजन रंग आपके शौकीन बहुत चिपचिपा और काम करने में मुश्किल बना देगा
- शौकीन पंखुड़ियों बनाओ। शौकीन पंखुड़ियों असली फूल पंखुड़ियों की तरह दिखते हैं और केक और कपकेक के लिए एक सुंदर जोड़ा हो सकता है।
- एक घर का बना मिठाई के लिए एक ग्लैमर और परिष्कार लाने के लिए अपने तैयार शौकीन पर चमक धूल का प्रयोग करें। चमकदार धूल , एक चमकीले सजाते पाउडर, चमकते हैं और आपके मिठाई में चमकता है।