क्रोनट्स दुनिया को हिट करने के लिए नवीनतम मिठाई सनक हैं। क्रॉइसेंट्स और डोनट्स = क्रोनट्स के बीच एक क्रॉस, वे आश्चर्यजनक रूप से चमकीले और स्वादिष्ट हैं।
यहां अपने स्वयं के क्रोनट्स बनाने का तरीका बताया गया है। हम एक बटररी क्रॉइसेंट आटा बनाते हैं जिसे हम डोनट आकार में डालते हैं और फिर तलना करते हैं। क्रोनट्स में एक क्रीम या फल भरना होता है (यहां मैं वेनिला पेस्ट्री क्रीम का उपयोग करता हूं) और दालचीनी चीनी और चीनी शीशा के साथ शीर्ष पर हैं। सही पेटू डोनट!
मूल क्रोनट का आविष्कार शेफ डोमिनिक एन्सल ने अपने न्यूयॉर्क बेकरी में किया था।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/4 कप दूध
- 1/2 कप चीनी
- 4 अंडे की जौ
- 1/4 कप आटा
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच वेनिला निकालने
- 4 कप
- बहु - उद्देश्यीय आटा
- 1/3 कप चीनी
- 1 1/2 चम्मच नमक
- 1 1/2 चम्मच मक्खन (नरम)
- 1 कप पानी
- 1/2 कप दूध
- 1 बड़ा चमचा शुष्क सक्रिय खमीर
- 1 कप (2 छड़ें) मक्खन (अनसाल्टेड, कमरे का तापमान)
- 5 कप मूंगफली या वनस्पति तेल
- 1 कप चीनी
- 2 चम्मच जमीन दालचीनी
- 1 कप वेनिला क्रीम
- 1 कप पाउडर चीनी
- 1 बड़ा चमचा पानी
इसे कैसे करे
वेनिला पेस्ट्री क्रीम बनाने के लिए:
- मध्यम गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में, दूध और 1/4 कप चीनी को गर्म करें।
- एक बड़े कटोरे में, अंडे के अंडे , शेष 1/4 कप चीनी, आटा, और नमक को एक साथ मिलाएं।
- गर्मी से दूध निकालें और धीरे-धीरे अंडे और आटा मिश्रण में घुमाएं।
- जब सभी दूध में मिश्रित किया गया है, मिश्रण को सॉस पैन में वापस जोड़ें और मध्यम गर्मी (लगातार हिलना) पर पकाएं जब तक मिश्रण उबलता और मोटी न हो जाए।
- वेनिला निकालने में हिलाओ और पनीर के कपड़े या एक ठीक-जाल छिद्र के माध्यम से एक गैर प्रतिक्रियाशील कटोरे में मिश्रण डालना।
- क्रीम की सेवा पर सीधे प्लास्टिक की चादर रखें ताकि त्वचा न बन जाए।
- उपयोग करने के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
क्रोनट आटा बनाने के लिए:
- एक छोटे से माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में, दूध और पानी को मिलाकर माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्मी को गर्म करें। गर्म दूध और पानी के साथ खमीर में व्हिस्की करें और 5 मिनट तक खड़े रहें जब तक कि यह बुलबुला शुरू न हो जाए।
- आटा, चीनी, नमक, और 1 1/2 चम्मच मक्खन नरम मक्खन एक मिक्सर कटोरे में जोड़ें। सूखे अवयवों में खमीर मिश्रण जोड़ें और पैडल लगाव के साथ मिलाएं जब तक कि लगभग 2 मिनट तक संयुक्त न हो जाएं। कटोरे के किनारे नीचे स्क्रैप करें और एक और मिनट के लिए फिर से मिलाएं। एक गेंद में आटा दबाएं और एक greased कटोरे में जगह। एक गीले कपड़े के साथ कवर करें या प्लास्टिक की चादर के साथ ढीले ढंग से और गर्म जगह में रखें। आकार में दोगुनी हो जाने तक, लगभग 45 मिनट तक बढ़ने दें। इस बिंदु पर, 1 घंटे के लिए आटा, लपेटें और ठंडा नीचे पंच।
- जब आप प्रतीक्षा कर रहे हों, चर्मपत्र के कप को चर्मपत्र या मोम पेपर के 2 टुकड़ों के बीच रखें। 8-बाय -8-इंच वर्ग में फ़्लैट करने और आकार देने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें।
- एक बार आपका मक्खन ब्लॉक तैयार हो जाने के बाद, ठंडा आटा को हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर 12 इंच के 12 इंच के चौकोर में घुमाएं। आटा वर्ग के शीर्ष पर मक्खन वर्ग रखें ताकि मक्खन ब्लॉक के कोनों आटा वर्ग के किनारों पर इशारा कर रहे हों।
- केंद्र में मिलने के लिए मक्खन ब्लॉक पर आटा के कोनों को मोड़ो। मक्खियों को पूरी तरह से सील कर दिया गया है ताकि आटे पर आटे को एक साथ चिपकाने के लिए अपनी उंगलियों का प्रयोग करें। 20-बाय -8-इंच आयताकार में रोल आटा। (यदि आटा बहुत कठोर है, तो इसे रोलिंग पिन के साथ नरम करने के लिए कुछ बार स्मैक करें।) किसी भी अतिरिक्त आटे को ब्रश करें और आटा को तीसरे रंग में एक पत्र की तरह फोल्ड करें। 1 घंटे के लिए प्लास्टिक की चादर और ठंडा के साथ कवर। फोल्डिंग और शिलिंग प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।
- एक बार आटा को अपने अंतिम गुना के बाद ठंडा कर दिया जाता है, इसे हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर 6-बाय -18-इंच आयताकार में घुमाएं। 3 6-बाय -6-इंच वर्गों में आटा काटने के लिए एक बहुत तेज़ चाकू या पिज्जा कटर का उपयोग करें और वर्गों को एक-दूसरे के ऊपर ढेर करें। 6-बाय -8-इंच आयत में आटा रोल करें। यह सब फोल्डिंग और स्टैकिंग बटररी क्रॉइसेंट आटा की परतों और परतों को बनाता है।
- डोनट रिंग कटर का उपयोग करके, आटा के बाहर 12 डोनट आकार और चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर रखें। डोनट्स को प्लास्टिक की चादर से ढीला ढकें और लगभग 30 मिनट तक गर्म जगह में उछाल दें।
- तेल को एक बड़े बर्तन में रखें और 350 एफ फ्रा डोनट्स को लगभग 1½ मिनट तक गर्म करें, उन्हें आधे रास्ते तक तेल में फिसल दें जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हों। पैन भीड़ मत करो, यदि आवश्यक हो तो बैचों में तलना। ठंडा करने के लिए एक पेपर तौलिया लाइन वाली जगह पर रखें।
विधानसभा के लिए:
- एक कटोरे में, चीनी और दालचीनी को मिलाकर मिलाएं।
- वेनिला क्रीम के साथ एक लंबी संकीर्ण नोक के साथ लगाया एक पाइपिंग बैग भरें।
- एक अलग कटोरे में, पाउडर चीनी और पानी को एक साथ मिलाएं । यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी जोड़ें, लेकिन सुनिश्चित करें कि शीशा लगाना बहुत पानी नहीं है।
- वेनिला क्रीम, चीनी में रोल, और शीर्ष पर बूंदा बांदी के साथ cronut इंजेक्षन।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1264 |
| कुल वसा | 115 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 1 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 74 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 120 मिलीग्राम |
| सोडियम | 583 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 56 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |