बेसिक बटरक्रैम फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं

केक और कपकेक के लिए सबसे सरल ठंढ एक बुनियादी तितली ठंढ है जो आप मक्खन, शॉर्टनिंग और कन्फेक्शनरों चीनी के साथ बना सकते हैं।

आम तौर पर, मक्खन ठंढें एक बेहतर समृद्ध मलाईदार मुंह महसूस करती हैं, लेकिन वे आसानी से पिघलने लगती हैं, खासकर गर्म दिन या गर्म रसोई में। दूसरी तरफ, शॉर्टिंग के साथ बने ठंढ अधिक स्थिर है, लेकिन इसमें एक चिकना मुंह महसूस होता है।

एक समझौता के रूप में, हम दोनों मक्खन और क्रिस्को की तरह एक emulsified सब्जी शॉर्टन का उपयोग करके ठंढ बनाते हैं। नीचे दी गई नुस्खा दो भागों के मक्खन और एक भाग शॉर्टिंग का उपयोग करती है, लेकिन यदि आप चाहें तो बराबर भागों को छोटा करने और मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।

कुछ प्रकार के मक्खन में चीनी सिरप खाना बनाना शामिल होता है, फिर धीरे-धीरे अंडा सफेद में सूख जाता है। लेकिन नीचे वर्णित तितली नुस्खा बहुत आसान है। यह वसा और चीनी को एक साथ creaming और फिर अंडे का सफेद और स्वाद जोड़ने से बना है। यह वास्तव में आसान है।

कुछ बेकर सभी शॉर्टिंग का उपयोग करके "सजावटी बटरक्रैम" कहलाते हैं, लेकिन इन ठंढों का उपयोग केक को ठंडा करने के लिए नहीं किया जाता है। इसके बजाय, उनका उपयोग छोटे सजावटी फूल बनाने, केक सीमाओं पर पाइपिंग आदि के लिए किया जाता है।

नोट: आप अंडे के सफेद के बिना इस मक्खन को ठंडा कर सकते हैं, लेकिन अंडा सफेद थोड़ा ठंडा करने के लिए ठंढ देते हैं। आपकी सबसे अच्छी शर्त स्टोर में खरीदने वाले तरल पेस्टराइज्ड अंडे का सफेद उपयोग करना है।

नीचे मूल मक्खन नुस्खा के बाद, आपको दो उपयोगी विविधताएं मिलेंगी, एक चॉकलेट ठंढ बनाने के लिए और एक क्रीम पनीर ठंढ के लिए।

सरल Buttercream ठंढ पकाने की विधि

• 1 एलबी अनसाल्टेड मक्खन
• ½ एलबी सब्जी शॉर्टिंग
• 2 एलबीएस कन्फेक्शनर चीनी
• दो आउंस। अंडा सफेद (या दो अंडे के सफेद)
• 1 बड़ा चम्मच शुद्ध वेनिला निकालने

• 2 चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक)

1. स्टैंड मिक्सर के मिश्रण कटोरे में मक्खन, शॉर्टिंग और चीनी को मिलाएं। धीमी गति से पैडल लगाव का उपयोग करके, पूरी तरह मिश्रित होने तक सामग्री को एक साथ क्रीम करें।
2. अब तक धीमी गति से मारने के दौरान अंडे का सफेद, वेनिला और नींबू का रस जोड़ें, जब तक कि ठंढें चिकनी न हो जाएं, कटोरे के किनारों को अक्सर रबड़ के स्पॉटुला के साथ स्क्रैप करें। यदि आप रंगीन ठंढ चाहते हैं तो आप इस चरण के दौरान भोजन रंग की कुछ बूंदें जोड़ सकते हैं।

नोट: उच्च गति पर मत मारो और चाबुक लगाव का उपयोग न करें। घुमावदार मूल रूप से ठंढ के लिए हवा जोड़ता है, जो केक पर आसानी से इसे फैलाने में बहुत मुश्किल हो जाएगा।

उपरोक्त नुस्खा लगभग 6 कप ठंढ बना देगा, जो 10-इंच या 12-इंच दो-परत केक को एक गोल करने के लिए पर्याप्त है। यदि आप कपकेक को ठंडा कर रहे हैं, तो यह नुस्खा लगभग 48 कपकेक के लिए पर्याप्त है, प्रति कपकेक को ठंडा करने के बारे में दो चम्मच मानते हैं। लेकिन अगर आप एक लंबी घुड़सवारी पर ठंढ पिप कर रहे होंगे, तो आपको शायद इसके बजाय 24 कपकेक लगाना चाहिए।

आप इस ठंढ को फ्रिज में रख सकते हैं, प्लास्टिक की चादर में ढके हुए, 10 दिनों तक। यदि आप इसे ठंडा करते हैं, तो इसे कमरे के तापमान में आने दें और फिर इसे उपयोग करने से पहले इसे तुरंत एक त्वरित चाबुक दें। थोड़ा दूध या पानी आपको सही स्थिरता प्राप्त करने में मदद कर सकता है।

चॉकलेट फ्रॉस्टिंग पकाने की विधि

चॉकलेट ठंढ बनाने के लिए, ½ एलबी पिघला हुआ चॉकलेट पिघलाएं और इसे ठंडा कर दें। फिर, उपरोक्त चरण # 2 के दौरान धीरे-धीरे पिघलने वाले चॉकलेट को ठंढ में डाल दें। सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए आप थोड़ा सा दूध या क्रीम के साथ ठंढ को पतला कर सकते हैं।

क्रीम पनीर Frosting पकाने की विधि

एक स्वादिष्ट क्रीम पनीर ठंढ बनाने के लिए, ऊपर के मूल मक्खन को ठंडा कर दें, लेकिन अंडे का सफेद छोड़ दें और मक्खन और शॉर्टिंग के लिए 1½ एलबीएस क्रीम पनीर को प्रतिस्थापित करें।