कैरेबियन Fritters के प्रकार और उन्हें कैसे बनाने के लिए
अकरा कैरीबियाई फ्रिटर होते हैं। वे अक्सर नमक की मछली के साथ बने होते हैं - ताजा मछली जो नमक में ठीक हो जाती है और सूख जाती है जब तक कि नमी के हर औंस को खींचा नहीं जाता है। लेकिन कुछ क्षेत्रों में, या कुछ प्रकार के मटर या सेम में झींगा के साथ accras भी बनाया जा सकता है। एक कैरिबियाई मछली केक के रूप में एक accra के बारे में सोचो ।
Accras के प्रकार
अधिकांश कैरीबियाई देशों में उनके व्यंजनों में कुछ प्रकार का एक्सा होता है, हालांकि सटीक नाम एक स्थान से दूसरे स्थान पर भिन्न हो सकता है।
उदाहरण के लिए, बारबाडोस अपने मछली केक के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है, जो एक प्रकार का accra हैं। त्रिनिदाद और टोबैगो भी इसी तरह के संस्करण को नमक मछली accra के रूप में जाना जाता है। जब झींगा के साथ accras बनाया जाता है, उन्हें झींगा accra कहा जाता है, और जब वे कबूतर मटर बना रहे हैं, वे कबूतर मटर accra कहा जाता है। जमैका के संस्करण को "स्टैम्प एंड गो" कहा जाता है, और "एक्क्रस डी मोर्यू" नमक कोड का उपयोग करने वाला संस्करण है जो सेंट मार्टिन में जाना जाता है। मार्टिनिक ने अपने accras de morue "marinades" कहा।
ये fritters लगभग हमेशा बल्लेबाज से बने होते हैं जिसमें नुस्खा में मुख्य घटक होता है, चाहे वह नमक मछली, झींगा या कुछ और हो। ताजा जड़ी बूटियों और गर्म काली मिर्च आमतौर पर जोड़ा जाता है, लेकिन यह वह जगह है जहां accra विविधता के बीच सबसे समानताएं समाप्त होती हैं। प्रत्येक देश बल्लेबाज में उपयोग किए जाने वाले आटे की मात्रा से, या बेकिंग पाउडर के अतिरिक्त द्वारा अपने accra को परिभाषित करता है।
अक्रास को कभी-कभी अकार कहा जाता है, जिसका नाम अफ्रीका से लिया गया है जहां इसका मतलब है "सब्जी फ्रिटर।" मूल accra अवधारणा कैरेबियाई क्षेत्र में आने वाले अफ्रीकी दासों द्वारा सबसे अधिक संभावना की शुरुआत की गई थी।
Accras कैसे करें
नमक मछली का उपयोग करने वाले एक्सास पहले मछली को कम से कम आठ घंटे या रातोंरात ठंडा पानी में भिगोकर मछली को बहाल करते हैं। पानी कई बार बदला जाना चाहिए। आप पानी को भी उबालें, फिर 20 मिनट तक मछली को उबालें या तो यदि समय सार का है। यह विधि कभी-कभी कुछ हद तक अप्रिय गंध को दूर करती है, हालांकि, अपने मेहमानों के आने से पहले इसे अच्छी तरह से करें।
आप चुटकी में ताजा मछली का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको बल्लेबाज को क्षतिपूर्ति करने के लिए पर्याप्त नमक जोड़ना होगा।
मछली को तब शुद्ध किया जाता है और अन्य अवयवों को आटा, दूध, बेकिंग पाउडर, अंडे और मसाले जैसे जोड़ा जाता है। मिश्रण अच्छी तरह मिश्रित होता है, कभी-कभी हरी प्याज या मिर्च के साथ। यह तब चम्मच आकार के बंडलों में तहरी तला हुआ है। तैयार accras काटने का आकार होना चाहिए। गहरा फ्राइंग हिस्सा थोड़ा मुश्किल हो सकता है। तेल के तापमान को कम करना महत्वपूर्ण है क्योंकि यदि यह बहुत गर्म हो जाता है, तो फ्रिटर के बाहर दिखाई देगा, लेकिन अंदरूनी अभी भी कच्चे और अस्थिर होंगे।
Accras कैसे सेवा करें
अकरा स्नैक्स के रूप में महान हैं और अक्सर पार्टियों और एपेटाइज़र पर ऐपेटाइज़र के रूप में कार्यरत होते हैं। कुछ लोग मिर्च सॉस या चटनी के साथ उनकी सेवा करते हैं। सेंट मार्टिन में एक आम सॉस प्याज, स्कैलियंस, मिठाई घंटी मिर्च, मिर्च और मसालों के साथ बना "चियान" है। Accras भोजन के साथ साइड व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है।