कई कैरीबियाई व्यंजन हैं जो स्वादिष्ट मुख्य पाठ्यक्रम, मीठा मिठाई, और प्यास बुझाने वाले पेय से नारियल के दूध का उपयोग करते हैं। नारियल के दूध से आपको नारियल के दूध की मात्रा उसके आकार और परिपक्वता पर निर्भर करती है। किराने की दुकान से नारियल चुनते समय, उस आकार की तलाश करें जो उसके आकार के लिए भारी है और आप इसके अंदर पानी को धीमा कर सकते हैं। यह एक तरीका है जिसे मैंने कारमेन वाल्डेजुली की किताब कोकिना क्रियोला से सीखा
नारियल पैदावार
आम तौर पर, एक बड़े पके हुए नारियल नारियल के मांस के लगभग 1 पौंड पैदा करेगा, जो लगभग 5 कप grated नारियल पैदा करता है, जो बदले में लगभग 1/2 कप अनियमित नारियल के दूध बनाता है।
अनियमित दूध निकालने के लिए कैसे करें
- अपनी नुस्खा की समीक्षा करें और उस नुस्खा के लिए आपको आवश्यक नारियल की संख्या को खोलें । याद रखें 1 बड़े पके हुए नारियल के बारे में 1/2 कप दूध मिलेगा।
- शेल से सफेद मांस अलग करें। इसके अंदर पानी के साथ एक परिपक्व नारियल एक नरम, लगभग जेली बनावट मांस पैदा करेगा जिसे आसानी से एक चम्मच से हटाया जा सकता है। कुछ लोग चाकू का उपयोग करते हैं, लेकिन जब तक आप इसे इस तरह से अनुभव नहीं कर लेते हैं, तब तक मैं इसकी अनुशंसा नहीं करता हूं। मांस पर चिपकने वाली किसी भी भूरे रंग की त्वचा को स्क्रैप करें। पुराने नारियल सूखे और काम करने के लिए और अधिक कठिन हैं।
- कुल्ला और नारियल के मांस को हटा दें। इसे ग्रेटिंग ब्लेड से जुड़े बॉक्स ग्रेटर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके इसे गेट करें।
- एक मस्तिष्क कपड़ा, या चीज़क्लोथ में grated या संसाधित मांस लपेटें। एक कटोरे पर दूध निचोड़ें।
- Grated मांस रिजर्व और एक तरफ सेट करें। एक चाकू के माध्यम से निकाले गए दूध को दबाएं। यह अनावृत नारियल का दूध है।
- आपके पास अनियमित दूध की मात्रा का आकलन करें और यह पता लगाएं कि आपको अपनी नुस्खा के लिए कितना आवश्यकता होगी। आपको गर्म पानी के साथ इस अंतर को बनाने की आवश्यकता होगी।
- आरक्षित नारियल के मांस में गर्म पानी जोड़ें। यदि आप चाहें तो आप इसे एक मिनट तक भिगो सकते हैं।
- एक मस्तिष्क कपड़ा या चीज़क्लोथ में गर्म, गीले, grated मांस रखें। एक कटोरे पर दूध निचोड़ें। प्रयुक्त नारियल के मांस को फेंक न दें। आप नीचे दिए गए मीठे नारियल फ्लेक्स नुस्खा बनाने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं।
- एक चाकू के माध्यम से निकाले गए दूध को दबाएं और अनियमित दूध में जोड़ें। अब आप अपने व्यंजनों में उपयोग करने के लिए पतला नारियल का दूध है।
आप अपने नारियल के दूध को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।
मीठे नारियल फ्लेक्स
आपको दो अवयवों की आवश्यकता होगी: 5 कप नारियल का मांस और 2 1/4 कप सफेद चीनी। दोनों सामग्री को एक बर्तन में रखें और मध्यम-उच्च गर्मी पर 5 मिनट के लिए तेजी से पकाएं, फिर गर्मी को मध्यम में बदल दें और 10 मिनट तक पकाएं या नारियल के गुच्छे भूरे और कुरकुरे हो जाएं। फ्लेक्स जलाने के लिए सावधान रहें।
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