बे रम ट्री के पत्ते के लिए कई लोग उपयोग करते हैं
वेस्ट इंडियन बे पत्ती ( पिमेन्टा रेसमोसा) तुर्की, इंडोनेशियाई, कैलिफ़ोर्नियाई या भारतीय चचेरे भाइयों की तुलना में अधिक सुगंधित और सुगंधित है। इसका स्वाद गहन और अत्यधिक मसालेदार है, जिसमें दालचीनी, लौंग, और जायफल के जटिल नोट्स के साथ वेनिला और इलायची के संकेत हैं। यदि आप पत्तियों को रगड़ते हैं, तो विशिष्ट सुगंध घंटों तक आपकी उंगलियों पर रहेगी।
कैरिबियन के कुछ हिस्सों में बस "मसाला का पेड़" के रूप में जाना जाता है, इस बड़े, बड़े पेड़ को "मिठाई बे" और "बे रम पेड़" भी कहा जाता है। मर्टल परिवार में पौधों की एक प्रजाति और allspice से संबंधित, यह पूरे कैरिबियन में पाया जाता है।
पेड़ को बहुत धूप और पानी की जरूरत होती है, इसलिए यह आदर्श रूप से जलवायु के अनुकूल है। पत्तियां साल भर उपलब्ध होती हैं और आमतौर पर उनकी बहुतायत के कारण ताजा बेची जाती है, लेकिन इन्हें भी सूख और अनिश्चित काल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
दिखावट
पश्चिम भारतीय बे पत्तियां आकार में भिन्न होती हैं। वे ऊंचाई में 2 से 5 इंच तक हो सकते हैं और 2½ इंच के रूप में चौड़े हो सकते हैं। पत्तियां चमकदार हरे से बोतल हरे रंग के रंग के साथ मोटी और चमकदार होती हैं। पत्ते गहरे, अधिक परिपक्व और स्वाद मजबूत।
बे पत्तियां 'कई उपयोग करता है
खाड़ी के पत्तों का उपयोग कैरिबियन में चावल के व्यंजन , सूप और स्टूज़ पकाने के लिए किया जाता है, जैसे वे दुनिया के अन्य हिस्सों में होते हैं। जब दलिया या बागानों के साथ दलिया में पकाया जाता है तो वे सबसे अधिक मूल्यवान होते हैं।
चाय के पत्तों का उपयोग चाय बनाने के लिए भी किया जाता है - आप बे पत्ती और नींबू घास के साथ, या बे पत्ती और कोको के साथ केवल बे पत्ती के साथ एक बर्तन बना सकते हैं।
यद्यपि पश्चिम भारतीय रसोई में बे पत्तियों का मूल्य निर्धारण किया जाता है, फिर भी वे घर के अन्य हिस्सों में भी उपयोग किए जाते हैं, जो एयर फ्रेशर्स और कीट प्रतिरोधी के रूप में कार्य करते हैं।
बग दूर रखने के लिए ताजा बे पत्तियों को पेंट्री और अलमारी में खींचा जा सकता है। क्योंकि वे हमेशा उपलब्ध होते हैं, इस प्राकृतिक वायु फ्रेशनर और कीट प्रतिरोधी को फिर से भरना कोई समस्या नहीं है।
कैरीबियाई में लोक चिकित्सा की समृद्ध विरासत है, और आप अभी भी पुराने लोगों को रक्तचाप को कम करने के लिए बे पत्ती चाय के गर्म कप की सिफारिश कर सकते हैं।
खाड़ी की पत्तियों को पाचन समस्याओं और सिरदर्द में मदद करने के लिए भी कहा जाता है। इसके अतिरिक्त, यह कहा जाता है कि बे पत्तियां मांसपेशी दर्द और पीड़ा के खिलाफ काम कर सकती हैं, और पत्तियों में तेल एंटी-बैक्टीरियल गुणों को पाया गया है।
बे रम का इस्तेमाल पुरानी शैली के कोलोगनेस में किया जाता है, खासकर वेस्टइंडीज में। 20 वीं शताब्दी के शुरुआती दिनों में कोलोन पेश किया गया था। तेल को रम और पानी का उपयोग करके पत्तियों से आसवित किया गया था, एक मसालेदार, लगभग धुंधला सुगंध बना रहा था।
सावधानियां
खाना पकाने और चाय में केवल पिमेन्टा रेसमोसा की पत्तियों का उपयोग किया जा सकता है। पौधे के अन्य सभी हिस्सों, जिनमें सफेद फूलों के लसी नेटवर्क से घिरे छोटे काले जामुन शामिल हैं, खाद्य नहीं हैं और इन्हें निगलना नहीं चाहिए। नाम के बावजूद, "रम" पीने योग्य नहीं है-यह जहरीला है।