ग्रीष्मकालीन महीनों के आगमन का अर्थ है, अन्य चीजों के साथ, पिकनिक और कूलआउट, ठंडे कटौती, ग्रील्ड चिकन, ग्रील्ड सब्जियां, और कई अन्य पसंदीदा पसंदीदा प्लैटर्स के साथ। सभी के साथ पीने के लिए सबसे अच्छा शराब क्या है?
इटली में, एक असामान्य स्पार्कलिंग रेड वाइन, लैम्बब्रस्को, एक पिकनिक या बीबीक्यू के लिए एकदम सही शराब है: हल्का, स्वादपूर्ण और उत्साही।
यह ग्रीक भूगोलकार स्ट्रैबो द्वारा वर्णित एक प्राचीन शराब भी है, जो फसल के साथ-साथ रोमन लेखकों वर्जिन, प्लिनी और काटो को बनाए गए बैरल के आकार से आश्चर्यचकित था।
प्राचीन रोमनों की तरह लैम्बब्रस्को वास्तव में क्या नहीं कह रहा है, लेकिन 1300 के दशक में, बोलोग्नीज के कृषिविद पियर डी 'क्रेस्सेन्ज़ी ने अपनी खेती पर चर्चा की, और तब से कवियों की एक स्थिर धारा ने अपनी प्रशंसा गाई है।
आम तौर पर, लैम्बब्रस्को एक लाल शराब है जिसका प्राथमिक गुण चमकदार , हल्कापन और कम अल्कोहल सामग्री (लगभग 11%) है। लैम्ब्रुस्को का चमक शैम्पेन या फ्रांसिकोर्टा की तुलना में काफी कम स्पष्ट है; जब शराब डाला जाता है तो फिज उगता है, फिर गिलास के किनारे के चारों ओर सफेद की एक बेहोशी अंगूठी छोड़कर स्थिर हो जाता है। Lambrusco भी विशेष रूप से हल्का है, बिना tannins या शरीर के रास्ते में।
Lambrusco क्यों पीते हैं?
चूंकि यह आनंददायक रूप से ताज़ा है, एक चमकदार-लुप्तप्राय गुलदस्ता जो फल से भिन्न हो सकता है, सुखद ओवरटोन के साथ, पुष्पांजलि के साथ, वायलेट्स और हीथ के संकेतों के साथ। ताल पर, यह अच्छा फल स्वाद और एक साफ खत्म के साथ, उत्साही है।
चूंकि यह अपेक्षाकृत अम्लीय है, यह विशेष रूप से उन खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है जो तेल के होते हैं या जिनमें मेयोनेज़ होता है (जैसे ग्रील्ड सॉसेज, आलू सलाद, आदि)।
ध्यान में रखना एक महत्वपूर्ण बात यह है कि लैम्बब्रस्को या तो शुष्क या मीठा हो सकता है (व्यक्तिगत वाइन की विशेषताएं साल-दर-साल स्थिर रहती हैं)।
जाहिर है, एक सूखी स्पार्कलिंग वाइन के साथ ग्रील्ड चिकन जो तालु को साफ करता है, एक चिकन स्पार्कलिंग वाइन के साथ एक ही चिकन से काफी अलग होगा जो एक आड़ू के साथ बेहतर होगा। सौभाग्य से, लेबल आपकी सहायता के लिए आया है: सेको का मतलब सूखा है, जबकि अमाबिल मीठा है । तो ध्यान से पढ़ें और यदि आप संदेह में हैं, तो अपनी पिकनिक के लिए कई खरीदने से पहले एक बोतल का स्वाद लें।
Lambrusco की किस्में :
लैम्बब्रस्को उत्तरी इटली के एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र में उत्पादित किया जाता है, विशेष रूप से, रेगेओ एमिलिया से मोडेना, बोलोग्ना और मंटोवा तक फैले क्षेत्र में। Lambrusco अंगूर के विभिन्न varietals से बने कई अलग-अलग प्रकार हैं, जिनमें से सभी मीठे या सूखे में आते हैं; प्रमुख किस्में हैं:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Grasparossa varietal से, और 15% उवा डी ओरो या अन्य Lambrusco varietals से मोडेना प्रांत में उत्पादित। बैंगनी हाइलाइट्स के साथ लाल, जीवंत लेकिन अपरिवर्तनीय चमक, बहुत स्पष्ट फल गुलदस्ता, और (लैम्बब्रस्को के लिए) काफी टैनिक संरचना। - Lambrusco di Sorbara:
60% Sorbara और 40% Salamino अंगूर से मोडेना प्रांत में उत्पादित एक शराब। रूबी लाल, जीवंत लेकिन अपरिवर्तनीय चमक, वायलेट ओवरटोन के साथ एक पुष्प गुलदस्ता, और चमकदार अम्लता जो ताल पर चलती है, गार्नेट करने के लिए रूबी। विभिन्न Lambruschi में, यह सबसे अम्लीय है, और फैटी grilled मीट के लिए बहुत उपयुक्त है।
- Lambrusco Salamino di सांता क्रॉस:
सलामीनो वैरिएटल से, मॉडेना प्रांत में उत्पादित शराब, 15% अन्य varietals या उवा डी ओरो के साथ । रूबी लाल, जीवंत लेकिन अपरिवर्तनीय चमक, बहुत फल गुलदस्ता, और अधिकांश Lambruschi की तुलना में अधिक संरचना के साथ लाल। - Lambrusco Reggiano:
15% एन्सेलोटा अंगूर के साथ, लैम्बब्रस्को (मारानी, सलामीनो, मोंटेरिको और मेस्ट्ररी वेरिएटल) के साथ बनाया गया। एक नाज़ुक और लंबे समय तक चलने वाले चमक, सुखदायक गुलदस्ता, और हल्के शरीर के साथ एक हल्के गुलाबी से जीवंत लाल रंग में। - Lambrusco Mantovano:
Lambrusco (Viadanse, Maestri, मारानी और Salamino varietals) के साथ-साथ Ancellotta और फोर्टाना अंगूर के साथ उत्पादित। एक लालसा गुलदस्ता के साथ रूबी लाल, जिसमें बैंगनी ओवरटोन है। - Lambrusco Rosato:
एक प्रकार का लैम्बब्रस्को रोस, आंशिक रूप से एक हल्का शराब बनाने के लिए खाल से किण्वित किया गया। यह एक अपेक्षाकृत नई शराब है जो लोकप्रियता में बढ़ रही है।
इन सभी मदिरा युवा नशे में होना चाहिए।
कुछ बहुत अलग के लिए, चियाति में गैओल के टाउनशिप में एक छोटी सी वाइनरी, रियटिन द्वारा बनाए गए सुपरर्टस्कैन टिज़ियानो को आजमाएं। "मैंने फैसला किया कि अगर मैं एक वैकल्पिक शराब ( सुपरर्टस्कैन, या टेबल वाइन के लिए एक और शब्द) बनाने के लिए जा रहा था, तो मैं कुछ भी वास्तव में कुछ अलग कर सकता हूं," मालिक ने मुझे बताया, कि वह लैम्बब्रुस्को की एक प्राचीन किस्म का उपयोग करता है, जो उत्पादन करता है व्यापक रूप से अलग अंगूर के छोटे बंच, और इसे मर्लोट के बराबर मात्रा में काटते हैं। शराब अभी भी चमकदार है, गुलदस्ता में रमणीय स्ट्रॉबेरी और तंबाकू ओवरटोन के साथ, और बहुत सारे परिपक्व फल के साथ, ताल पर आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध है। यह भी काफी अच्छी उम्र है, और अधिक गंभीर अवसरों के लिए वाइन बनाने के लिए लैम्बब्रस्को अंगूर की क्षमता का एक उत्कृष्ट संकेत देता है।
[डेनेट सेंट ओंज द्वारा संपादित।]