जानें कि यह रूट इतनी गर्म क्यों है
हॉर्सडिश बिल्कुल मूली नहीं है, लेकिन ताजा होने पर यह मसालेदार गर्म है। हॉर्सडिश रूस या हंगरी के मूल निवासी मूल सब्जी है। यह सरसों के परिवार का सदस्य है जिसमें काले, फूलगोभी, और ब्रूसल अंकुरित शामिल हैं।
हॉर्सडिश सबसे अधिक व्यापक रूप से एक मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है, दोनों स्वयं और सॉस और ड्रेसिंग में एक घटक के रूप में। यदि आप बोतलबंद तैयार हॉर्सराडिश की उछाल का आनंद लेते हैं, तो आपको बस सांस लेने वाले स्वाद अनुभव का अनुभव करने के लिए इसे ताज़ा करने की कोशिश करनी चाहिए।
हॉर्सडिश स्वाद परीक्षण
यह हर्सरडिश में अस्थिर सरसों की तरह तेल है जो आंखों में आँसू लाता है और जीभ को गर्म करता है। Isothiocyanate यौगिक है जो हर्सरडिश खाने या कुचलने से उजागर होने पर गर्मी को छोड़ देता है।
सिरका प्रतिक्रिया को निष्क्रिय करता है और स्वाद को स्थिर करता है और हल्के स्वाद का उत्पादन करने के लिए तत्काल जोड़ा जाना चाहिए। सरसों की तरह, हॉर्सराडिश काट या grated और हवा के संपर्क में आने के बाद गर्मी और धुएं तेजी से खराब हो जाते हैं। गर्मी रूट की सुगंध और ज़िंग दोनों को भी समाप्त करती है, यही कारण है कि असली हॉर्सराडिश aficionados horseradish कच्चे और ताजा grated पसंद करते हैं।
बेस्ट हॉर्सडिश का चयन करना
संयुक्त राज्य अमेरिका में ज्यादातर जगहों पर होर्सराडिश साल भर उपलब्ध है, लेकिन फसल का मौसम बसंत में है। ताजा जड़ें आमतौर पर दो इंच लंबे खंडों में बेची जाती हैं।
हर्सरडिश जड़ों को खरीदते समय, उन लोगों को चुनें जो दृढ़ हैं, मुलायम नहीं। जड़ों को मोल्ड के संकेत नहीं दिखाना चाहिए या हरे रंग के धब्बे नहीं दिखाना चाहिए।
सूखी या शर्मीली दिखाई देने वाली जड़ आदर्श नहीं हैं।
Horseradish पाक कला युक्तियाँ
ताजा grated जब Horseradish सबसे अच्छा और सबसे स्वादिष्ट है। कुछ बोतलबंद किस्में हैं, लेकिन इसे अपने आप पर पीसने से आपके ताल के लिए बेहतर होगा। Horseradish हाथ से grated किया जा सकता है, लेकिन यह एक खाद्य प्रोसेसर के साथ सबसे आसान है।
हर्सरडिश तैयार करने के लिए, जड़ से त्वचा को छीलकर शुरू करें। फिर इसे cubes में काट लें और इसे ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में जोड़ें। अपनी वांछित स्थिरता के लिए पल्स। स्थिरता जितनी बेहतर होगी, हॉर्सराडिश जितना अधिक तेज होगा।
इसके अलावा, धुएं से सावधान रहें! वे सचमुच आपकी नाक और आंखों को जला सकते हैं। इससे बचने के लिए, जब आप ढक्कन को हटाते हैं तो एक खिड़की खोलें और मिश्रण को एक हाथ की लंबाई पर रखें जब आप दूर हो जाएं। कुछ लोग गेराज में घुड़सवार या अन्य स्थान की प्रक्रिया भी चुनते हैं जो कि रसोईघर से अधिक एयरफ्लो की अनुमति देता है।
घर के बने horseradish डुबकी के लिए एक मूल नुस्खा केवल सफेद सिरका और नमक स्वाद के लिए मिश्रित की आवश्यकता है। रूट को संसाधित करते समय इन्हें जोड़ें। मिश्रण रेफ्रिजरेटर में 6 सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर, अधिमानतः ग्लास में रखेगा।
हॉर्सडिश व्यंजनों
हॉर्सडिश बहुत बहुमुखी है और मांस और सब्जी व्यंजनों के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है। Horseradish व्यंजनों की खोज करके इनमें से सर्वश्रेष्ठ बनाओ।
यह निश्चित रूप से खेलने के लिए एक मजेदार घटक है। आप पाएंगे कि यह अद्भुत मसालेदार अंडे , कुछ मसालेदार आलू बनाता है, और इसका उपयोग घर के बने मेयोनेज़ के लिए भी किया जा सकता है जिसमें एक महान किक है। बेशक, ताजा horseradish के एक पक्ष के बारे में आपके पसंदीदा स्टेक के साथ सेवा करने के लिए बहुत कुछ कहना है।