घर का बना मेयोनेज़ भयभीत हो सकता है, लेकिन एक आसान प्रक्रिया आपकी उंगलियों पर इस समृद्ध और अनुकूलनीय मसाला रखती है। मसालेदार से मिठाई के कई प्रकार के मेयोनेज़, सैंडविच से लेकर सब्ज़ियों तक मीट तक सब कुछ तैयार करें। हॉर्सडिश एक मसालेदार ज़िंग जोड़ता है जो पूरी तरह से भुना हुआ मांस या स्मोक्ड मछली के साथ जोड़ता है। आप बेकार अंडे में या फ्रेंच फ्राइज़ के लिए डुबकी के रूप में हॉर्सराडिश मेयोनेज़ का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप कुछ बारीक कटा हुआ अजमोद, डिल या चीव शामिल करना चाहते हैं तो मूल नुस्खा tweaked किया जा सकता है; बस अंत में धीरे-धीरे उन्हें हलचल।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा जर्दी (एक पेस्टराइज्ड अंडे से, कमरे का तापमान)
- 2 चम्मच ताजा नींबू का रस (विभाजित)
- 1 चम्मच सफेद शराब सिरका
- 1 चम्मच डिजॉन सरसों
- 1/2 चम्मच नमक
- 3/4 कप कैनोला (या वनस्पति तेल)
- 1 से 2 चम्मच हर्सरडिश तैयार (स्वाद के अनुसार समायोजित)
- वैकल्पिक: 2 चम्मच अजमोद, डिल या चाइव (बारीक कटा हुआ)
इसे कैसे करे
- अंडे की जर्दी, 1 चम्मच नींबू का रस, सिरका, सरसों और नमक एक बड़े कटोरे में अच्छी तरह से संयुक्त और थोड़ा मोटा हो जाता है।
- एक समय में तेल 1/4 चम्मच में बूंदा बांदी, जब तक मेयोनेज़ emulsify शुरू होता है, या मोटा हो जाता है और एकजुट हो जाता है, तब तक प्रत्येक जोड़ के बीच जोर से whisking। शेष तेल को एक स्थिर लेकिन पतली धारा में लगातार शामिल करें, लगातार हिलना। यदि मेयोनेज़ आपको पसंद की स्थिरता तक पहुंचता है तो आप सभी तेलों का उपयोग करने से पहले रोक सकते हैं।
- मेयोनेज़ के 1/2 कप को एक साफ कटोरे में मापें। हर्सरडिश, नींबू का रस और जड़ी बूटी के 1 चम्मच, अगर उपयोग कर रहे हैं, और गठबंधन करने के लिए धीरे से हलचल जोड़ें।
टिप्पणियाँ
- आप घर के बने के लिए स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
- यदि मेयोनेज़ emulsify या अलग करने में विफल रहता है, तो जब तक यह मोटा हो जाता है तब तक एक साफ कटोरे में एक नया अंडे की जर्दी डालें, फिर टूटी हुई टूटी हुई मेयोनेज़ ड्रॉप ड्रॉप करें, जब तक यह एक साथ न हो जाए तब तक जोर से जोर से घुमाएं।
- आप एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में मेयोनेज़ तैयार कर सकते हैं। उन्हें चरणबद्ध करने के लिए चरण 1 से सामग्री को पल्स करें, फिर मोटर चलने के साथ धीरे-धीरे तेल में स्ट्रीम करें। अंतिम 20 सेकंड के दौरान, अगर हर्सरडिश और जड़ी बूटियों का उपयोग करें।
- एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में घर का बना मेयोनेज़ स्टोर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 614 |
| कुल वसा | 63 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 43 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 301 मिलीग्राम |
| सोडियम | 165 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 10 ग्राम |