लाल सेम और चावल लंबे समय से दक्षिणी परंपरा रही है। यद्यपि पकवान लुइसियाना से बीन्स और चावल और पायलौ के समान व्यंजन से जुड़ा हुआ है - जो अफ्रीकी दासों से दृढ़ता से प्रभावित होता है - दक्षिण में पाए जाते हैं। पकवान बजट पर आसान है और प्रोटीन और कई पोषक तत्वों की उचित मात्रा प्रदान करता है।
न्यू ऑरलियन्स में, पकवान परंपरागत रूप से सोमवार की रात को परोसा जाता है।
ये धीमी कुकर लाल सेम विभिन्न प्रकार की सब्जियों और एक हैम हड्डी या हैम हॉक्स के साथ स्वादित होते हैं। यदि आपके पास है तो डिश में कुछ बचे हुए कटे हुए हैंम या टुकड़े टुकड़े वाले बेकन जोड़ें।
चावल पर भूरे रंग के स्मोक्ड सॉसेज के साथ सेम परोसा जाता है, या सेम के लिए कटा हुआ और भूरा स्मोक्ड सॉसेज जोड़ें। एंडोइल सॉसेज एक उत्कृष्ट विकल्प है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड शुष्क लाल किडनी सेम
- 2 हैम मोजे या एक मांसपेशियों हैम हड्डी
- 1 कप पके हुए चावल (गर्म)
- 1 बड़ा
- घंटी काली मिर्च (कटा हुआ)
- 3 पसलियों अजवाइन (कटा हुआ)
- 1 1/2 कप प्याज (कटा हुआ)
- 1 छोटा गाजर (diced)
- 2 चम्मच
- टबैस्को चटनी
- 2 बे पत्तियों
- 4 लौंग लहसुन (कुचल और सूखा)
- 1/4 चम्मच सूखे पत्ता थाइम
- 1/4 चम्मच सूखे ऋषि (टुकड़े टुकड़े)
- 1/4 चम्मच जमीन marjoram
- 1/2 कप सूखी लाल शराब (या
- गोमांस या
- चिकन शोरबा )
- 1 1/2 क्वार्ट्स पानी
- 1 बड़ा चमचा नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच जमीन केयेन मिर्च
- 1/2 चम्मच सफेद काली मिर्च
- गार्निश: 3 चम्मच हरी प्याज
- वैकल्पिक:
- स्मोक्ड सॉसेज (पकाया जाता है)
इसे कैसे करे
- 8 घंटे या रातोंरात पानी के बारे में 1 1/2 क्वार्ट्स पानी में सेम भूनें।
- धीमी कुकर के क्रॉकरी डालने में, हैम हॉक्स या हैम हड्डी, घंटी काली मिर्च, अजवाइन, प्याज, गाजर, ताबास्को सॉस, बे पत्तियों, लहसुन, थाइम, ऋषि, marjoram, और पानी के साथ भिगोकर सेम मिलाएं।
- बर्तन को ढकें और सेम को 4 से 5 घंटे तक कम करें, या जब तक कि सेम निविदा न हो जाएं।
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, केयने, और सफेद काली मिर्च के साथ शुष्क लाल शराब या शोरबा जोड़ें। 3 से 4 घंटे के लिए खाना बनाना जारी रखें।
- हैम हड्डी या हॉक्स निकालें और मांस काट लें; मांस को बर्तन में वापस कर दें।
- बे पत्तियों को हटा दें और सेम को एक सेवारत पकवान में स्थानांतरित करें। कटा हुआ अजमोद और कटा हुआ हरी प्याज के साथ शीर्ष परोसने के लिए शीर्ष।
- वांछित अगर कटा हुआ भूरे रंग के स्मोक्ड सॉसेज के साथ चावल परोसें।
बदलाव
हैम हड्डी के साथ पकवान में 1 कप डाइस बचे हुए बेकन जोड़ें।
यदि वांछित, ब्राउन कटा हुआ स्मोक्ड एंडोइल या मसालेदार सॉसेज और इसे शराब या शोरबा के साथ क्रॉक पॉट में जोड़ें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 348 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 5 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,049 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 67 ग्राम |
| फाइबर आहार | 14 ग्राम |
| प्रोटीन | 17 ग्राम |