यह क्लासिक मछली सैंडविच हवाईयन मेनू पर मुख्य आधार है, जहां इसे अक्सर मछली बर्गर के रूप में सूचीबद्ध किया जाता है। सबसे अच्छा जो मैंने कभी किया था वह एक मछली की दुकान के पार्किंग स्थल में लंच ट्रक से था- मछली के स्टोर की तरह घाट के पास सही है और मछली आती है, साफ हो जाती है और काउंटर में मिनटों में बर्फ डालती है, और ग्राहकों को उत्सुकता है दिन में जल्दी दिखाएं कि उनके पसंदीदा बिकते हैं। स्टोर और ट्रक दोनों में एक सुंदर सागर दृश्य था (मैंने यहां उनके बारे में लिखा था)। मैंने इस रेसिपी को उस सैंडविच से मॉडल किया है, लेकिन इस नुस्खा के साथ पहली बार अनुभव किया है कि मछली के व्यंजनों के बारे में हमेशा क्या सच है: मछलियों को ताजा करना, स्वाद जितना होगा।
हवाई में इन सैंडविच आमतौर पर माही माही (उर्फ डोराडो) या ओनो के साथ बनाई जाती हैं, जिनमें से दोनों फर्म मांस के साथ सागर मछली हैं और बहुत सारे स्वाद हैं जो "बर्गर" को एक महान मांसपेशियों का अनुभव देते हैं। अन्य फर्म व्हाइटफिश, खेती वाले टिलपिया की तरह, एक पूरी तरह से स्वादिष्ट बर्गर बनाती है जहां माही माही उपलब्ध नहीं होती है। क्या यह बर्गर सैल्मन के साथ भी काम करेगा? पूर्ण रूप से। ताजगी और बंट तक खड़े होने के लिए फ़ाइल की एक निश्चित मोटाई ये सभी सैंडविच की आवश्यकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 फाइलें
- माही माही (या अन्य फर्म व्हाइटफिश)
- 1/2 चम्मच समुद्री नमक (या कौई लाल नमक)
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 1/4 चम्मच पेपरिका
- वैकल्पिक: केयने का डैश
- 1 बड़ा चमचा खाना पकाने के तेल
- 4 हवाईयन मीठे रोटी बन्स (या हैमबर्गर बन्स)
- 4 चम्मच टारटर सॉस
- 4 स्लाइस प्याज (मीठे माउ प्याज सबसे अच्छे हैं लेकिन लाल प्याज भी अच्छी तरह से काम करते हैं)
- 4 स्लाइसें
- टमाटर
इसे कैसे करे
- मछली की फाइलों को कुल्लाएं और उन्हें सूखा दें। एक छोटे कटोरे में नमक, काली मिर्च, पेपरिका, और केयेन (यदि उपयोग कर रहे हैं) को मिलाएं। मसाले मिश्रण को सभी मछली की फाइलों के दोनों तरफ समान रूप से छिड़कें।
- मध्यम गर्मी पर एक बड़ा फ्राइंग पैन हीट। जब पैन गर्म होता है, तो तेल जोड़ें, और पैन के नीचे कोट को घुमाने के लिए इसे घुमाएं। जब तेल गर्म होता है, तो फाइलों को पैन में रखें। कुक, निर्विवाद, किनारों के साथ भूरे रंग की गोलियाँ, लगभग 3 मिनट तक। फाइलों को धीरे-धीरे चालू करने के लिए एक स्पुतुला का उपयोग करें और खाना पकाने के लिए तब तक खाना बनाना जारी रखें जब तक मछली को पकाया जाता है और केंद्र में फ्लेकी होता है, लगभग 3 मिनट।
- बन्स बाहर रखो, खुले। प्रत्येक बुन-टॉप और नीचे-टारटर सॉस के साथ फैलाएं। एक प्याज टुकड़ा, एक टमाटर का टुकड़ा, और सलाद के पत्तों के साथ प्रत्येक बुन और शीर्ष पर एक फ़ाइल रखें। शीर्ष बन्स जोड़ें और तुरंत सेवा करें।