मांस और किण्वित काले सेम के साथ बारीक कटा हुआ कड़वा खरबूजे फ्राइंग फेंकना तर्कसंगत रूप से चीनी है लेकिन संस्करणों ने सहस्त्राब्दी में पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में अंकुरित किया है। कुछ कड़वा तरबूज और मांस हलचल फ्राइज़ जमीन के मांस होते हैं, दूसरों ने पतले कटा हुआ मांस किया है, कुछ संस्करणों में पीटा अंडे जोड़ा जाता है, कुछ में मिर्च होती है जबकि अन्य नहीं होते हैं।
दूसरे शब्दों में, जबकि मूल नुस्खा एक ही बना हुआ है, भिन्नताएं इतनी असंख्य हैं और कुछ मामलों में, एक संस्करण एक से अधिक व्यंजनों में पाया जाता है। इससे दावा करना मुश्किल हो जाता है कि एक संस्करण विशेष रूप से वियतनामी है, उदाहरण के लिए, जब कंबोडिया में एक बहुत ही समान पाया जाता है ।
यह नुस्खा मूल कड़वी तरबूज और काले सेम के लिए चिपक जाता है, लेकिन फ्राइज़ को हल करता है लेकिन चीनी से अधिक दक्षिण पूर्व एशियाई स्वाद और मसालों को एकीकृत करता है।
किण्वित काले सेम ताजा, डिब्बाबंद या पाउच में उपलब्ध हैं (डिब्बाबंद और केवल एशिया के बाहर पाउच में)। आपको आवश्यक राशि का आकलन करें और उपयोग से पहले अच्छी तरह से निकालें। तरल बहुत नमकीन है और पके हुए पकवान को बर्बाद कर सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 250 ग्राम सूअर का मांस (बारीक कटा हुआ)
- 1 चम्मच मछली सॉस (स्वाद के लिए अतिरिक्त)
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
- 1 चम्मच चीनी
- 2 पक्षी की आंख मिर्च (कटा हुआ)
- 1 कड़वा तरबूज
- 2 चम्मच तेल खाना बनाना
- 1 बड़ा चमचा किण्वित काले सेम (सूखा)
- 2 shallots (पतली कटा हुआ)
- 4 लौंग लहसुन (दिमागी)
- 1 टुकड़ा अदरक (आधा इंच, छोटा हुआ)
- वैकल्पिक: 1/4 कप जूलियन रेडिश
- वैकल्पिक: 1/4 कप जूलियन गाजर
इसे कैसे करे
एक उथले कटोरे में सूअर का मांस स्लाइस रखें। मछली सॉस, नींबू का रस, चीनी और कटा हुआ मिर्च जोड़ें। यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं कि सभी अवयवों को समान रूप से वितरित किया जाता है। कड़वे तरबूज की तैयारी करते समय फ्रिज में फ्रिज में घुमाएं और छोड़ दें।
कड़वे तरबूज की युक्तियों को काट दें और त्याग दें। हलवे लंबवत और बीज और पिथ बाहर निकालना। एक इंच मोटी एक चौथाई के बारे में आधा छल्ले में कड़वा खरबूजे स्लाइस।
यदि आप कड़वाहट को कम करना चाहते हैं, तो निर्देश देखें ।
खाना पकाने के तेल को एक वोक या फ्राइंग पैन में गर्म करें जब तक कि धुएं की इच्छाएं सतह पर तैरने लगें। यह फ्राइंग हलचल है, गर्मी बहुत अधिक होनी चाहिए और इसमें किसी भी घटक को जोड़ने से पहले तेल को बहुत गर्म होना चाहिए।
मसालेदार सूअर को पैन में डंप करें और मांस को रंग बदलने तक तलना हलचल करें। कड़वा खरबूजे और किण्वित काले सेम जोड़ें। एक और दो मिनट के लिए तलना तलना।
Shallots, लहसुन और अदरक जोड़ें। लगभग आधे मिनट तक खाना पकाना जारी रखें, अक्सर फेंकना।
जूलियन रेडिश और गाजर जोड़ें, अगर उपयोग करते हैं, और एक और आधा मिनट के लिए तलना हलचल।
सेवा करने से पहले, आवश्यकतानुसार, सीजनिंग स्वाद और समायोजित करें।
चावल के साथ गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 406 |
| कुल वसा | 18 जी |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 57 मिलीग्राम |
| सोडियम | 355 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 40 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 25 ग्राम |