Boniatos कैरेबियन मीठे आलू हैं
एक बोनीटो एक कंद है - शुष्क, सफेद मांस और बैंगनी त्वचा के लिए गुलाबी के साथ एक मीठे आलू। अगर आपको लगता है कि यह एक यम बनाता है, तो आप गलत होंगे। यम पूरी तरह से अलग जीनस में हैं।
Boniatos अन्य मीठे आलू के रूप में मीठे नहीं हैं, लेकिन फिर भी वे कैरीबियाई द्वीपों में सबसे लोकप्रिय आलू में से एक हैं। उनके पास एक सभ्य, भुना हुआ स्वाद है। वे सफेद आलू और अमेरिका में जाने वाले मीठे आलू के बीच एक क्रॉस के कुछ हैं ।
नाम में क्या है?
माना जाता है कि बोनीटो कैरीबियाई द्वीपों में आने वाले यूरोपीय लोगों की भविष्यवाणी करने के लिए माना जाता है - यह उन खाद्य पदार्थों में से एक नहीं है जो खोजकर्ताओं या आयातित अफ्रीकी दासों के द्वारा पेश किए गए हैं, बल्कि यह पश्चिमी गोलार्द्ध के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के मूल निवासी हैं। इसका नाम स्पैनिश में "हानिरहित" से निकला है, एक महत्वपूर्ण टैग। जब स्पेनिश द्वीपों में पहुंचे तो स्पेनिश खोजकर्ताओं ने कई जहरीले देशी खाद्य पदार्थों और पौधों का सामना किया। इन मीठे आलू के लिए उनका नाम उन्हें कुछ ऐसी चीज के रूप में अलग करता है जिसे सुरक्षित रूप से निगमित किया जा सकता है।
बोनियाटोस को बटाटा, क्यूबा मीठे आलू, सफेद याम, फ्लोरिडा याम, कैमोट्स, कमोट्स या कामूरस के रूप में भी जाना जाता है - लेकिन फिर, वे यम नहीं हैं।
बोनीटो के साथ पाक कला
Boniatos नाजुक हैं, और वे आसानी से चोट लगती है, इसलिए उन्हें देखभाल के साथ संभाला जाना चाहिए। लेकिन इससे परे, इस कंद का उपयोग केवल किसी भी नुस्खा में किया जा सकता है जो मीठे आलू की मांग करता है। इसे अक्सर पोर्क के साथ जोड़ा जाता है, साथ ही बैंगन और ऑरुगुला समेत कई अन्य सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है।
आपको लगता है कि यह बकर पनीर और किशमिश या दोनों के साथ द्वीपों में परोसा जाता है या सूप, स्टूज या यहां तक कि मिठाई में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। आप इसे पिज्जा या टैकोस पर छिड़कने की कोशिश कर सकते हैं, और आप हमेशा सफेद क्रीम जैसे छोटे क्रीम या दूध और मक्खन के साथ बोनाटोस मैश कर सकते हैं।
Boniatos कहां खरीदें
बोनियाटोस कम से कम कैरेबियन में, पूरे वर्ष बढ़ता है।
फ्लोरिडा आमतौर पर एक बम्पर फसल पैदा करता है - और, वास्तव में, यह मीठे आलू फ्लोरिडा में काफी लोकप्रिय है। लेकिन एशिया वर्तमान में बोनियटोस के सबसे बड़े उत्पादन का दावा करता है। ऐसा कहा जाता है कि पूर्वी खोजकर्ताओं द्वारा इकट्ठा होने और घर ले जाने के बाद मीठा आलू पेश किया गया था।
आपको अपने पड़ोस मेगा बाजार में बोनीटो का पता लगाना मुश्किल हो सकता है। वे ज्यादातर अंतरराष्ट्रीय बाजारों में उपलब्ध हैं जो लैटिन अमेरिकी और एशियाई आबादी को पूरा करते हैं। टयूबर्स की तलाश करें जो फर्म हैं और बिना किसी मुलायम धब्बे के।
बोनीटो भंडारण
बोनीटो के लिए आदर्श भंडारण तापमान 45 से 50 एफ के बीच है। कंद का ठेठ शेल्फ जीवन 10 दिनों तक है यदि आप इसे शुष्क, ठंडा जगह में रखते हैं , लेकिन यह कुछ दिनों के भीतर स्वाद खोना शुरू कर देगा। यदि आप इसे रेफ्रिजरेट करते हैं तो यह तेज़ हो सकता है - आपके पेंट्री में आलू को टकराकर बेहतर होता है।
पोषण का महत्व
बोनियाटोस कैरेबियन आहार का मुख्य हिस्सा नहीं है क्योंकि वे द्वीपों में प्रचुर मात्रा में हैं, लेकिन क्योंकि वे पोषक तत्वों को भी पैक करते हैं। वे विटामिन ए और सी, साथ ही पोटेशियम और एंटीऑक्सिडेंट्स के बहुत से समृद्ध हैं। वे फाइबर में उच्च हैं, जिसका अर्थ है कि वे भर रहे हैं - पूरे इतिहास में अकाल के समय में एक अनिवार्य लाभ।