महा-माही कैसे चुनें, स्टोर करें और तैयार करें

यदि आप एक दुबला, स्वस्थ मछली की तलाश में हैं जो बहुत ज्यादा मछली नहीं है , तो माही-माही एक अच्छा विकल्प हो सकता है। छः औंस प्रति सेवा केवल 145 कैलोरी पर, माही-माही में 31 ग्राम प्रोटीन और वसा का एक ग्राम होता है। और क्योंकि वे लगभग चार से पांच साल के अपेक्षाकृत कम जीवन चक्र के साथ तेजी से बढ़ती मछली हैं, इसलिए माही-माही पारा में कम हो जाती है और कुछ धीमी गति से बढ़ने वाली मछली की तुलना में संभावित रूप से हानिकारक पदार्थ होते हैं जिनके पास पर्यावरणीय जोखिम होता है।

भले ही चमकीले रंग की माही-माही को कभी-कभी "डॉल्फ़िन" लेबल किया जाता है, लेकिन यह बहुत अधिक मछली है और डॉल्फ़िन और पोर्पोइज़ से पूरी तरह से असंबंधित नहीं है, जो हवा में सांस लेने वाले समुद्री स्तनधारियों के अलावा मछली नहीं है। लेकिन क्या इसे डॉल्फ़िन या माही-माही (या डॉल्फिनफिश या डोराडो) कहा जाता है, तो आप इसे स्वादिष्ट कहेंगे! माही-माही एक बहुमुखी मछली है जो किसी भी खाना पकाने विधि का उपयोग करके उत्कृष्ट परिणाम उत्पन्न करती है। हल्का, मधुर मांस-जो गुलाबी रंग से शुरू होता है लेकिन सफेद बनाता है जैसे यह पकाता है-बहुत दुबला होता है लेकिन काफी नम और स्वादपूर्ण होता है।

माही-माही को देने का प्रयास करें? माही-माही खरीदने, भंडारण करने और तैयार करने के लिए इन युक्तियों का पालन करें।

माही माही खरीद युक्तियाँ

किराने की दुकान में माही-माही खरीदते समय, कुछ चीजों को ध्यान में रखना है:

• माही-माही कभी मशहूर या गंध महसूस नहीं करनी चाहिए। नम, लचीला fillets या स्टीक्स की तलाश है जिसमें ताजा, लगभग तटस्थ सुगंध है।
• माही-माही, चाहे ताजा या जमे हुए, लाल पट्टियों या धब्बे और कभी-कभी हल्के भूरे या नीले रंग के टिंग के साथ गुलाबी है।

• एक सुस्त रंग या गहरे भूरे रंग के क्षेत्रों के साथ मछली से बचें, खासकर किनारों के साथ, क्योंकि ये उम्र और खराब होने की शुरुआत का संकेत दे सकते हैं। गहरे लाल रक्त रेखाएं या धब्बे ठीक हैं लेकिन हल्के स्वाद के लिए खाना पकाने से पहले छिड़का जाना चाहिए।
• त्वचा नम्र दिखने और चमकदार, शुष्क और निर्जीव नहीं होना चाहिए। त्वचा का रंग चांदी से काले भूरे रंग तक हो सकता है, छोटे काले धब्बे और पीले या सुनहरे छिद्रों के साथ।

• ट्रॉल-कैच और रॉड-एंड-रील माही-माही, खासकर हवाई और यूएस प्रशांत तट से पकड़े गए, को सबसे टिकाऊ विकल्प माना जाता है। लांग लाइन पकड़ा माही-माही कम वांछनीय पसंद है (पकड़ने के मुद्दों के कारण) और इससे बचा जाना चाहिए।

माही-माही हैंडलिंग और स्टोरेज

एक बार जब आप माही-माही के अपने पूर्ण कट के साथ घर आते हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ कदम उठाए जा सकते हैं कि यह खराब नहीं होता है और मछली पकाने के लिए मछली तैयार करने के लिए:

• अधिकांश माही-माही हड्डियों से मुक्त होंगे, लेकिन जो भी आप पाते हैं वह बड़े और लंबे होने की संभावना है। उन्हें काटा जा सकता है, लेकिन खाना पकाने के बाद उन्हें हटाने के लिए यह बहुत आसान है (और fillets के लिए कम हानिकारक)।
• ताजा माही-माही को रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्से में तीन से चार दिनों तक कसकर लपेटा जा सकता है।
• माही-माही अच्छी तरह से जम जाता है और अगर उचित ढंग से लपेटा और बैग किया जाता है तो कई महीनों तक टिकेगा।

माही माही को कैसे पकाना है

माही-एम आह एक दुबला मछली है, इसलिए ध्यान रखें कि इसे खत्म न करें या यह सूख जाएगा। मोटाई के आधार पर, इसे पकाने के लिए प्रति पक्ष तीन से चार मिनट की आवश्यकता होगी।

यदि आप माही-माही fillets ग्रिल करने की योजना बना रहे हैं, तो त्वचा को छोड़ दें, क्योंकि वे ग्रिलिंग के दौरान बेहतर पकड़ लेंगे। उन्हें त्वचा की तरफ थोड़ा गर्म ग्रिल पर कुक करें और उन्हें सावधानी से चालू करें।

त्वचा रहित fillets के लिए, एक फ्लैट grilling टोकरी का उपयोग करें।

माही-माही तैयार करने का एक शानदार तरीका यह है कि इसे घर का बना चिमचुरी सॉस के साथ ब्रश करें और इसे ब्रोइल करें, लेकिन आप इसे भी ग्रिल कर सकते हैं, इसे तलना कर सकते हैं, इसे कम कर सकते हैं, इसे भाप कर सकते हैं और बहुत कुछ कर सकते हैं। पट्टियों में कटौती और पीड़ित, यह एक स्वादिष्ट tempura भी बनाता है। इसे किसी भी नुस्खा में आज़माएं जो टिलपिया या कैटफ़िश की मांग करता है और आप असली इलाज के लिए हैं।