Empedrado नाम क्रिया empedrar से आता है, जिसका अर्थ स्पेनिश में चट्टानों या piedras के साथ कवर या भरने के लिए है। यह पकवान empedrado डी arroz है , जो लगभग बराबर भागों सफेद सेम और सूपी चावल के साथ बनाया जाता है, टमाटर, प्याज, लहसुन और मिर्च के साथ मिश्रित। शरद ऋतु और सर्दियों के रात्रिभोज के लिए यह एक अद्भुत मुख्य पकवान है।
Empedrado विशेष रूप से गर्मी में, वेलेंसिया और मर्सिया के माध्यम से, कैटालुना और स्पेन के पूर्वी तट के एक बीन सलाद भी है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 एलबी (500 ग्राम) शुष्क सफेद सेम
- 1 सिर लहसुन
- 1 बे पत्ती
- 1 बड़ा आलू या 2 छोटे आलू
- 1 बड़ा टमाटर
- 1 पीला प्याज
- 1 लंबा इतालवी हरी मिर्च
- 3-4 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 8-10 औंस (236-295 मिलीलीटर) डिब्बाबंद कुचल टमाटर
- 14 औंस (400 ग्राम)
- मध्यम अनाज चावल
- 1 चम्मच
- स्पेनिश लाल शिमला मिर्च
- 3-4 धागे
- केसर
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
इसे कैसे करे
पानी में रात भर बीन्स सोखें। सेम से किसी भी गंदगी या मलबे को हटा दें। ठंडा पानी के नीचे कुल्ला। एक बड़े बर्तन या कटोरे में सेम रखें, और भिगोने के लिए पानी के साथ कवर करें। बहुत सारे पानी का प्रयोग करें, यह सुनिश्चित कर लें कि सेम के शीर्ष पर कम से कम एक इंच पानी हो। बीन्स कम से कम 8 घंटे भिगोना चाहिए। सुनिश्चित करें कि बीन्स पानी को अवशोषित करते हैं, शीर्ष पर सेम सूखते नहीं हैं।
नाली और कुल्ला कुल्ला। एक बड़े बर्तन में रखें।
पानी के साथ कवर और एक उबाल लाने के लिए, फिर एक उबाल को गर्मी कम करें। कुक जब तक निविदा हैं कुक। बीन्स के प्रकार और उम्र के आधार पर खाना पकाने का समय अलग-अलग होगा। खाना पकाने के बाद, सेम निकालें और ठंडा करने की अनुमति दें। (यदि बीन्स पकाने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करना है, तो नुस्खा के नीचे निर्देश देखें।
सब्जियां तैयार करें। छील और आलू टुकड़ा। टमाटर को 8 टुकड़ों में काटें। छील और प्याज प्याज काट लें। मिर्च से तने, बीज और नसों को हटा दें और आकार में लगभग 1/4-इंच टुकड़ों में काट लें।
सोफ्रिटो तैयार करें। एक बड़े फ्राइंग पैन और गर्मी में जैतून का तेल डालो। आलू को संक्षेप में फ्राइये। प्याज और हरी मिर्च और सॉस जोड़ें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हों। कटा हुआ टमाटर और कुचल टमाटर जोड़ें और 2-3 मिनट के लिए खाना बनाना।
सोफ्रिटो और सेम को एक बड़े बर्तन में मिलाएं । चावल और लगभग 3 कप पानी में हिलाओ। उच्च पर गर्मी। पेपरिका और केसर जोड़ें। लगभग 20 मिनट उबाल लें, या चावल पकाए जाने तक, मोटी शोरबा को बनाए रखने के लिए आवश्यक पानी जोड़ना।
गर्मी से निकालें और इसे 5 मिनट के लिए "आराम" करने दें। पारंपरिक मिट्टी के कटोरे में गर्म परोसें।
प्रेशर कुकर में पाक कला बीन्स
प्रेशर कुकर में बीन्स रखें और कवर करने के लिए पर्याप्त पानी में डालें। शीर्ष पर लॉक करें और ऊष्मा को ऊंचा उठाएं। जब दबाव बढ़ता है, और यह "जोरदार" होता है, तो गर्मी को कम करता है। एक स्थिर दबाव पर 7-8 मिनट के लिए कुक। गर्मी से निकालें और दबाव को मुक्त करने की अनुमति दें। खुलेपन के लिए बीन्स खोलें और जांचें।
सुरक्षा नोट: कुकर के निर्देश मैनुअल का पालन करना सुनिश्चित करें। कई दबाव कुकर अब कुक को कुकर में कुकर लगाने की अनुमति देते हैं और दबाव को तेजी से मुक्त करने के लिए शीर्ष पर ठंडे पानी को चलाते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 522 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 60 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 95 ग्राम |
| फाइबर आहार | 15 ग्राम |
| प्रोटीन | 1 9 जी |