यह टेक्सास शैली सूखी रग नुस्खा गोमांस ब्रिसकेट मसाला करने के लिए एक शानदार तरीका है। याद रखें, ब्रिसकेट पर आवेदन करते समय, स्वाद के अंदर मांस को अच्छी तरह से रगड़ें।
सच टेक्स-मेक्स शैली में, इस रगड़ में केयने काली मिर्च और गर्म मिर्च पाउडर से किक है। गर्मी को आपकी पसंद के हिसाब से समायोजित किया जा सकता है लेकिन कुछ अन्यथा छोड़ दें, यह दक्षिण-पश्चिमी शैली के मांस रगड़ नहीं होगा।
"ब्रिस्केट" विशेषण को आपको गलत नहीं होने दें; पोर्क, भेड़ का बच्चा, और हिरण, या मुर्गी और समुद्री भोजन जैसे अन्य प्रकार के मांस पर इस रगड़ का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। पोल्ट्री पर एक रगड़ का उपयोग करते समय, त्वचा के नीचे और त्वचा के शीर्ष पर इसे सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें।
यह नुस्खा मांस के 5 पाउंड तक पर्याप्त बनाता है, शायद आप एक भोजन के लिए पकाएंगे, इसलिए किसी भी रग बचे हुए को बाद में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 चम्मच
- लाल शिमला मिर्च
- 3 चम्मच नमक
- 2 चम्मच लहसुन पाउडर
- 2 चम्मच प्याज पाउडर
- 1 बड़ा चमचा काली मिर्च
- 1 बड़ा चमचा सूखे अजमोद
- 2 चम्मच केयने काली मिर्च
- 2 चम्मच जमीन जीरा
- 1 चम्मच जमीन धनिया
- 1 चम्मच सूखे अयस्कों
- 1/4 चम्मच
- गर्म मिर्च पाउडर
इसे कैसे करे
- एक मध्यम कटोरे में, अच्छी तरह से मिश्रित होने तक, एक साथ पेपरिका, नमक, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, काली मिर्च, सूखे अजमोद, केयने काली मिर्च, जीरा, धनिया, अयस्क, और गर्म मिर्च पाउडर मिलाएं।
- रग अब एक ब्रिस्केट या आपके चयन के किसी अन्य प्रोटीन पर लागू होने के लिए तैयार है। इसे उदारता से छिड़कें और इसे सभी तरफ अच्छी तरह से घुमाएं। कभी भी एक कटोरे में रगड़ के पूरे बैच को न रखें और फिर प्रोटीन को इसमें रखें क्योंकि आप उन्हें किसी भी रगड़ के बचे हुए पदार्थों को दूषित कर देंगे।
- प्रोटीन को ब्रशेट रेसिपी निर्देश के रूप में कुक करें।
नोट: यह रगड़ समय से पहले किया जा सकता है। कई महीनों तक ठंडा, अंधेरा जगह में एक वायुरोधी कंटेनर में किसी भी बचे हुए रगड़ (यह इसे छिड़कने का कारण है) स्टोर करें। इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर न करें क्योंकि यह घनत्व पैदा करेगा और स्वाद और स्थिरता को प्रभावित करेगा।
सूखी रब बनाम गीले रबड़
शुष्क सूअर और वेब दोनों ही एक ही उद्देश्य को पूरा करते हैं; वे स्वाद को बढ़ाते हैं और मांस को टेंडर करने के लिए काम कर सकते हैं। जो बेहतर है, जूरी अभी भी बाहर है। यह वास्तव में नीचे जो आप पसंद करते हैं उबलता है। यदि आप अनिश्चित हैं, तो थोड़ा प्रयोग करने का प्रयास करें।
- सूखी रब्बियां: एक शुष्क रग मिश्रण मूल बातें-चीनी, और नमक के साथ शुरू होता है। फिर, यह आपके लिए बहुत अधिक है कि आप किस मसाले और जड़ी बूटियों का उपयोग करते हैं। चीनी सफेद, भूरा, टर्बिनाडो, या किसी अन्य प्रकार की हो सकती है और मसाले जो भी आपको सबसे ज्यादा पसंद कर सकते हैं। तब सूखी रगड़ को उस प्रोटीन में अच्छी तरह से रगड़ दिया जाता है जिसके साथ आप काम कर रहे हैं, जिसे आम तौर पर दो तकनीकों के संयोजन का उपयोग करके ग्रील्ड, भुना हुआ या पकाया जाता है।
- गीले रब्ब: एक गीले घास, जैसा कि नाम का तात्पर्य है, में गुड़ या शहद, नमक, मसाले, सूखे या ताजे जड़ी बूटी, और तेल जैसे तरल रूप में चीनी होती है। स्थिरता एक मोटी पेस्ट है और फायदे यह है कि यह मांस पर बेहतर रहता है और तेल मांस को सूखने और ग्रिल पर चिपकने से रोकने में मदद कर सकता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 21 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,750 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 4 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |