स्पेगेटी और मांस सॉस क्लासिक इतालवी पकवान की तरह लग सकता है, लेकिन यह ग्रीस में भी उतना ही लोकप्रिय है। ग्रीस में मांस सॉस को किमा (की-एमएएच) कहा जाता है, जो जमीन के गोमांस के लिए भी शब्द है। इतालवी और ग्रीक संस्करणों के बीच क्या अंतर है? साधारण उत्तर मसालों और जड़ी-बूटियों की पसंद में निहित है-ग्रीक मांस सॉस में टकसाल, दालचीनी, और कभी-कभी भी allspice शामिल है, जबकि इतालवी मांस सॉस में तुलसी और सौंफ़ के बीज शामिल होने की अधिक संभावना होती है। किमा एक विशिष्ट इतालवी बोलोग्नीज़ सॉस की तुलना में इसकी स्थिरता में मिर्च की तरह मोटा और अधिक है।
इस सॉस के इतने सारे बदलाव हैं और हर यूनानी कुक पारंपरिक पसंदीदा पर अपना व्यक्तिगत स्पिन डालता है। नुस्खा की सुंदरता यह है कि इसे आपके व्यक्तिगत स्वाद के लिए अनुकूलित किया जा सकता है और यह जल्दी ही आपके परिवार में पसंदीदा बन जाएगा। उदाहरण के लिए, आप अपने नुस्खा में ग्राउंड पोर्क जोड़ सकते हैं या प्रतिस्थापित कर सकते हैं, ऑलस्पिस जोड़ सकते हैं, या बैंगन (ग्रीक पसंदीदा) शामिल कर सकते हैं। इस नुस्खा में बुलाया गया केचप टमाटर सॉस की अम्लता को रोकता है और सिरका के संकेत के साथ मिठास जोड़ता है। यदि आप चाहें तो चीनी को प्रतिस्थापित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें या पूरी तरह से छोड़ दें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पौंड
- वास्तविक गोमांस
- 2 चम्मच जैतून का तेल, वैकल्पिक
- 1 मध्यम प्याज, diced
- 2 लौंग लहसुन, minced
- 1/4 कप लाल शराब
- 1/4 कप कटा हुआ ताजा अजमोद
- 1/2 चम्मच जमीन दालचीनी
- 1 चम्मच सूखे अयस्कों
- 1 चम्मच सूखे टकसाल
- स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
- एक 15-औंस टमाटर सॉस कर सकते हैं
- 1/4 कप पानी
- 2 चम्मच केचप, वैकल्पिक
- 1/2 बड़ा चमचा मक्खन
- 1 पौंड पास्ता
- गार्निश: मिज़िथ्रा या केफलोटीरी पनीर grated
इसे कैसे करे
- एक 4-क्वार्ट सॉस पैन में, ब्राउन ग्राउंड गोम मध्यम-उच्च गर्मी पर जब तक कि सभी गुलाबी रंग गायब न हो जाए। यदि जमीन गोमांस बहुत दुबला है, तो प्याज और लहसुन जोड़ने से पहले 2 चम्मच जैतून का तेल जोड़ें।
- पारदर्शी तक प्याज और सॉट जोड़ें। एक मिनट के बारे में सुगंधित तक लहसुन और सॉट जोड़ें। शराब जोड़ें और अगले सामग्री जोड़ने से पहले इसे एक या दो मिनट उबालने दें।
- अजमोद, दालचीनी, अयस्क, टकसाल, नमक, काली मिर्च, टमाटर सॉस, और पानी जोड़ें। गर्मी को कम से कम नीचे लाएं और कम से कम 20 मिनट तक उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए। यह आपके पास्ता के लिए पानी उबालने का भी एक अच्छा समय है।
- केचप जोड़ें, अगर उपयोग करें, और मक्खन, हलचल, और एक या दो मिनट पकाते हैं। (सॉस के स्वाद लंबे समय तक विकसित हो जाएंगे, और इसे बनाने के बाद दूसरे दिन भी बेहतर होता है।)
- पैकेज निर्देशों के अनुसार पास्ता तैयार करें। मांस सॉस और कसा हुआ पनीर के साथ पास्ता की सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 577 |
| कुल वसा | 16 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 70 मिलीग्राम |
| सोडियम | 188 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 73 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 34 ग्राम |