आप कहां हैं, इस पर निर्भर करता है कि स्ट्रॉबेरी का मौसम बेड़े हो सकता है। जब ये सुन्दर लाल जामुन होते हैं, तो आप उनमें से अधिकतम आनंद प्राप्त करना चाहते हैं, जबकि वे परिपक्वता के चरम पर हैं। उचित भंडारण उनके स्वाद और सुगंध को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है, और यदि आप उनका आनंद लेना चाहते हैं, तो उनके सार को पकड़ने के लिए संरक्षण के तरीके हैं।
कुछ फलों के विपरीत, स्ट्रॉबेरी फसल के बाद पके नहीं जाते हैं, क्योंकि वे ईथिलीन के प्रति उत्तरदायी नहीं होते हैं।
स्ट्रॉबेरी का चयन करें जो पके हुए हैं लेकिन ओवरराइप नहीं हैं। वे पूरे जीवंत और बहुत सुगंधित लाल होना चाहिए। मोल्ड, दोष, या मुलायम धब्बे के साथ किसी भी जामुन को छोड़ दें।
स्ट्रॉबेरी नाजुक और अत्यधिक खराब होने के लिए प्रवण हैं। क्योंकि वे पानी की सामग्री में उच्च हैं, मोल्ड, जैसे बोट्रीटिस सिनेरेरा (ग्रे मोल्ड रोट), जल्दी से सेट कर सकते हैं। इसी कारण से, आपको स्ट्रॉबेरी धोना नहीं चाहिए जब तक कि आप उन्हें खाने के लिए तैयार न हों, या संरक्षित में उनका उपयोग न करें। खाने या संरक्षित करने के लिए तैयार होने पर, स्ट्रॉबेरी धोएं, पेट सूखें, और पतवारों को दूर करें।
भंडारण
शीत तापमान और कार्बन डाइऑक्साइड (सीओ 2 ) की उच्च घटनाएं मोल्ड की शुरुआत को रोकने में मदद करती हैं, और उच्च आर्द्रता उन्हें श्राइवलिंग से रोकती है। अपने स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर के हिस्से में एक सीलबंद कंटेनर में पूरी तरह से स्टोर करें जो संभवतः ठंड (32 डिग्री फारेनहाइट / 0 डिग्री सेल्सियस) के करीब हो जाता है। स्ट्रॉबेरी सीओ 2 और नमी छोड़ देंगे, एक अच्छा भंडारण वातावरण बनायेगा। बेरीज को 10 दिनों तक रखना चाहिए।
जमना
फ्रीजिंग स्ट्रॉबेरी को संरक्षित करने के लिए एक प्रभावी तरीका है। हालांकि, ध्यान रखें कि बर्फ क्रिस्टल स्ट्रॉबेरी के मांस में बने होते हैं, और जब वे पिघलते हैं, तो जामुन नरम हो जाएंगे और तरल छोड़ देंगे। जमे हुए स्ट्रॉबेरी चिकनी, आइसक्रीम, बेक्ड डेसर्ट के लिए उत्कृष्ट हैं, और यहां तक कि संरक्षित भी हैं।
छोटे बेरीज पूरे छोड़े जा सकते हैं; हल्व या चौथाई बड़े जामुन। शीट पैन पर एक परत में बेरीज को बाहर रखें। यह बेरीज को अधिक तेज़ी से जमा करने की अनुमति देता है और संग्रहित होने पर उन्हें अलग रखता है। दो घंटों के लिए बेकार, बेकार, फ्रीज।
जमे हुए बेरीज को फ्रीजर बैग या फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनरों में स्थानांतरित करें। कंटेनर लेबल और तारीख। 6 महीने के भीतर प्रयोग करें।
बरकरार रखता है
स्ट्रॉबेरी संरक्षित सबसे लोकप्रिय, और उनके स्वाद में ताला लगाने का एक शानदार तरीका है। एक साधारण स्ट्रॉबेरी जाम में केवल तीन अवयव हो सकते हैं: स्ट्रॉबेरी, चीनी, और नींबू का रस। ध्यान रखें कि स्ट्रॉबेरी पेक्टिन में स्वाभाविक रूप से उच्च नहीं हैं, इसलिए इस जाम का नरम सेट होगा। इसमें जोड़ा गया पेक्टिन, कम चीनी, और पूरक स्वाद के साथ इस पर कई भिन्नताएं हैं। यहां कुछ व्यंजन हैं:
- स्ट्रॉबेरी फ्रीजर जाम
- आसान स्ट्रॉबेरी जाम
- कम चीनी स्ट्रॉबेरी जाम
- काली मिर्च और बाल्सामिक के साथ स्ट्रॉबेरी जाम
- नारंगी उत्तेजना के साथ स्ट्रॉबेरी-शहद जाम
स्ट्रॉबेरी एक स्वाभाविक रूप से उच्च-एसिड फल होते हैं, जो उन्हें पानी के स्नान के लिए एक अच्छा उम्मीदवार बनाता है। हालांकि, हमेशा एक विश्वसनीय स्रोत से एक परीक्षण नुस्खा का उपयोग करें।
निर्जलित प्रक्रिया
सूखे स्ट्रॉबेरी अनाज, दही, बेक्ड माल और अधिक के लिए एक स्वादिष्ट जोड़ हैं।
एक डीहाइड्रेटर नौकरी के लिए सबसे अधिक अनुशंसित उपकरण है, हालांकि उन्हें ओवन में भी सूखा जा सकता है।
अपने साफ, छिद्रित जामुन स्लाइस ⅛ "से ¼" मोटी, या तो क्रॉसवाइंड या पोल-टू-पोल में स्लाइस करें। स्लाइस को डीहाइड्रेटर ट्रे पर बाहर रखें, सावधान रहें कि वे स्पर्श न करें। डीहाइड्रेटर को 135 डिग्री फारेनहाइट / 57 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें, और स्लाइस को निर्जलीकरण की वांछित डिग्री तक सूखाएं। इसे लगभग 8-10 घंटे लग सकते हैं जब तक कि वे व्यवहार्य न हों, और 10-12 घंटे उन्हें कुरकुरा बनाने में लगें। स्लाइस को स्पर्श करने के लिए सूखा होना चाहिए। उन्हें ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूर्ण और सीलिंग के बारे में क्वार्ट जार में डालकर उन्हें हालत दें। जार एक सप्ताह के लिए दिन में दो बार हिला दें। यह फल में किसी भी लंबी नमी को फिर से वितरित करता है। यदि आप जार के अंदर घनत्व देखते हैं, तो फल पर्याप्त सूखा नहीं होता है और इसे डीहाइड्रेटर में वापस जाना चाहिए।
इसके बाद, एक वर्ष तक एक ठंडा, अंधेरा जगह में या दो साल तक फ्रीजर में एक सीलबंद कंटेनर में वायुरोधी कंटेनर में फल स्टोर करें।
स्ट्रॉबेरी फल चमड़ा एक और विकल्प है। बस चीनी और नींबू के रस के साथ छिद्रित जामुन को शुद्ध करें, शीट पैन पर चर्मपत्र पर एक पतली, यहां तक कि परत में फैलाएं, और सूखे लेकिन व्यवहार्य होने तक आमतौर पर 10-12 घंटे तक एक डीहाइड्रेटर या ओवन में सूखा।
आसव
शराब एक विलायक है, इसलिए यह स्ट्रॉबेरी के समृद्ध इत्र को एक जलसेक के रूप में पकड़ने के लिए एक उत्कृष्ट माध्यम बनाता है। वोदका सबसे तटस्थ आधार है, जो सबसे तीव्र स्ट्रॉबेरी अनुभव प्रदान करता है, लेकिन यह टकीला या बोरबोन में भी अच्छी तरह से काम करता है।
एक गैर-मादक विकल्प के लिए, एक झाड़ी बनाने के लिए स्ट्रॉबेरी, सिरका, और चीनी को मिलाएं। एक मोड़ के लिए जड़ी बूटी या बाल्सामिक जोड़ें।
बोनस पुरस्कार: अपने छिद्रित जामुनों से पतवारों को बचाएं, और उन्हें अधिक सूक्ष्म जलसेक के लिए अल्कोहल में रखें, या बस एक सुगंधित स्वाद के लिए पानी से भरा जग में रखें।
नमकीन बनाना
एक सिरका ब्राइन में स्ट्रॉबेरी पैक करना उनके स्वाद को उजागर करता है और मांस को फर्म बनाता है। अधिक तत्काल उपयोग के लिए, यह एक त्वरित अचार के रूप में सबसे अच्छा है। यदि आप अनियमित हरी स्ट्रॉबेरी पा सकते हैं, तो वे विशेष रूप से अच्छी तरह से अचार लेते हैं। मसालेदार स्ट्रॉबेरी सलाद के लिए एक शानदार जोड़ हैं, या एक पनीर प्लेट के हिस्से के रूप में परोसा जाता है।