घर का बना नारंगी मर्मेल अद्भुत आश्चर्यजनक मीठा-कड़वा है। यह आपकी रसोई को एक नशे की लत सुगंध से भरता है और जारों को गहने की तरह नारंगी छील जेली के साथ भरता है। पहले कभी मर्मेल नहीं बनाया? कुछ पॉइंटर्स के लिए मार्मलेड कैसे बनाएं इसे देखें।
कई पारंपरिक मर्मेलड व्यंजनों ने आप सभी छील हटा दिए हैं, इसे एक या दो बार उबालें, और फिर पिथ से उत्तेजना को अलग करें। मैंने उस विधि की कोशिश की है। मुझे यह सावधानीपूर्वक, अधिक जटिल, और फल को सावधानीपूर्वक उत्तेजित करने के लिए थोड़ा सा समय लेने से कम स्वादपूर्ण लगता है, पिथ को हटा दें, और उसके बाद संतरे के छिद्र-मुक्त झिल्ली को काट लें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 पाउंड परिपक्व संतरे
- 6 कप चीनी
- सील करने योग्य ढक्कन के साथ 3 पिंट जार
इसे कैसे करे
- संतरे धोएं और सूखें। एक तेज सब्जी पिलर या चाकू को चाकू का उपयोग करें, नारंगी रंग से उज्ज्वल रंगीन उत्तेजना-और केवल उज्ज्वल रंगीन उत्तेजना को हटा दें। नीचे किसी भी और सभी सफेद पिथ के पीछे छोड़ना सुनिश्चित करें, यह बहुत कड़वा है। परिणामस्वरूप उत्तेजना को चॉप करें: अधिक फैलने योग्य परिणाम के लिए चंकियर मार्मलाडे, रिबन जैसी पट्टियों के लिए बड़े टुकड़े। एक तरफ ज़ेस्ट सेट करें।
- झुका हुआ संतरे से छोर काट लें और फिर, एक समय में एक नारंगी के साथ काम करते हुए, प्रत्येक नारंगी के चारों ओर मोटी सफेद पिथ काट लें। रस को पकड़ने के लिए एक कटोरे पर काम करना, पूरी तरह से छिद्रित नारंगी रखें और एक सेक्शन को पकड़ने वाले झिल्ली से प्रत्येक खंड को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। यदि आपने पहले कभी ऐसा नहीं किया है तो चित्रों के लिए धारा संतरे को कैसे देखें।
- एक बार जब आप सभी फल काट लेंगे तो झिल्ली से किसी भी रस को निचोड़ लें। किसी भी बीज के साथ झिल्ली को अलग-अलग सेट करें - इन में पेक्टिन बाद में मर्मेलैड को "सेट" करने में मदद करेगा।
- उत्तेजना, फल, रस, 4 कप पानी, और चीनी को एक बड़े भारी बर्तन में मिलाएं और उबाल लें।
- इस बीच, एक मध्यम कटोरे में चीज़क्लोथ की एक डबल परत डालें और कटोरे में झिल्ली और बीज डाल दें। कोनों को उठाओ और झिल्ली और बीज पकड़ने के लिए चीज़ बैग को एक बैग में बांधें। इस "पेक्टिन बैग" को बर्तन में जोड़ें।
- जबकि मिश्रण उबाल आता है, तो अगर आप मर्मेलैड करने की योजना बना रहे हैं तो उबालने के लिए पानी से भरा एक कैनिंग केतली डाल दें। किसी भी मामले में, फ्रीजर में कुछ छोटी प्लेटें उन्हें ठंडा करने के लिए डाल दें। जब केतली पानी उबलते हैं, तो जार और ढक्कन को निर्जलित करने के लिए इसका इस्तेमाल करें।
- Marmalade 220F पर लाओ और इसे 5 मिनट के लिए पकड़ो। धैर्य रखें, इसमें काफी समय लग सकता है। एक ठंडा प्लेट पर मिश्रण का एक गुड़िया रखो, मिश्रण को थोड़ा सा फैलाने के लिए प्लेट को घुमाएं, और मिश्रण के माध्यम से अपनी उंगली खींचें। एक "सेट" मिश्रण आपकी उंगली के पीछे एक साफ ट्रैक रखेगा।
- पेक्टिन बैग निकालें, बैग को छोड़ने से पहले इसमें किसी भी मर्मेल को बाहर निकालें और पॉट में वापस ले जाएं। गर्मी से मर्मेल ले लो और 5 मिनट बैठें। बर्तन के बगल में साफ जार सेट करें।
- मिश्रण में समान रूप से उत्तेजना को वितरित करने के लिए मर्मेलैड हिलाएं। मर्मेल को जार में स्थानांतरित करने के लिए एक लडल का प्रयोग करें, प्रत्येक जार के शीर्ष पर 1/2 इंच हेडस्पेस छोड़ दें। जार पर ढक्कन रखो।
- यदि आप मर्मेलैड को डिब्बाबंद कर रहे हैं, तो जार को कैनिंग केतली में डाल दें और 10 मिनट तक उबाल लें। किसी भी मामले में, ठंडा सूखा अलमारी डालने से पहले जार कमरे के तापमान में ठंडा होने दें (यदि आपके पास गर्म पानी संसाधित हो) या फ्रिज (यदि आपने गर्म पानी की प्रक्रिया नहीं की है)।
Marmalade वास्तव में एक लंबा समय रखेंगे। यह सब चीनी है। खुले मर्मेल को फ्रिज में होना जरूरी है, लेकिन जब तक आप जार में एक गंदे चम्मच का उपयोग नहीं करते हैं, तब तक यह लगभग हमेशा के लिए रहता है, हालांकि आधिकारिक तौर पर लोग 6 से 12 महीने कहते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 59 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 0 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |