सिर्फ इसलिए कि आप स्ट्रॉबेरी जाम कर सकते हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको करना है। फ्रीजर जाम एक लोकप्रिय विकल्प है, एक साधारण विधि है जो एक पेक्टिन समाधान के साथ ताजा जामुन को जोड़ती है जिसे अलग से पकाया जाता है और इसमें उत्तेजित होता है। क्योंकि जामुन कभी गर्मी नहीं देखते हैं, यह जाम एक बहुत ताजा स्ट्रॉबेरी स्वाद बरकरार रखता है। बेरीज को शुद्ध करने के बजाय मैशिंग बेहतर बनावट के साथ एक जाम देता है; एक पुरी एक गमी सेट पर ले सकता है।
यह नुस्खा मानक शुष्क पेक्टिन के लिए कहते हैं। क्राफ्ट सरे-जेल और बॉल रियलफ्रूट के दो प्रमुख ब्रांड हैं। दोनों समान रूप से अच्छी तरह से काम करते हैं और अदला-बदले होते हैं। यद्यपि आप इस नुस्खा पर चीनी वापस स्केल करने के लिए प्रेरित हो सकते हैं, यह मीठा से अधिक करता है; यह pectin अपनी बात करने में मदद करता है। निचले-चीनी जाम के लिए, आपको एक अलग पेक्टिन का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप मैश किए हुए ताजा स्ट्रॉबेरी
- 4 कप सफेद शक्कर दानेदार
- 1 1.75 औंस पैकेट शुष्क पेक्टिन
- 3/4 कप पानी
इसे कैसे करे
- जामुन कुल्ला, और पेट सूखी। एक पैरिंग चाकू के साथ, hulls हटा दें। बेरीज क्वार्टर, या मोटे तौर पर काट लें।
- एक गैर प्रतिक्रियाशील कंटेनर में जामुन रखें। बेरीज को तोड़ने तक आलू के माशर के साथ जामुन को क्रश करें, लेकिन अभी भी कुछ बनावट है। मैश किए हुए जामुन के 2 कप का आकलन करें; किसी अन्य उपयोग के लिए किसी भी अतिरिक्त आरक्षित आरक्षित करें।
- मैश किए हुए जामुन में चीनी जोड़ें, और अच्छी तरह से गठबंधन करने के लिए हलचल। 10 मिनट खड़े हो जाओ।
- एक छोटे सॉस पैन में, शुष्क पेक्टिन और पानी को मिलाएं। मध्यम उच्च गर्मी पर हिलाओ जब तक कि पेक्टिन पूरी तरह से घुल जाता है। (यह पहली बार लम्बी हो सकती है।) बिल्कुल 1 मिनट के लिए एक पूर्ण उबाल लेकर आना, और गर्मी से हटा दें। 3 मिनट के लिए ठंडा करने की अनुमति दें।
- पेक्टिन सीधे बेरी-चीनी मिश्रण में डालो, और अच्छी तरह से संयुक्त जब तक हलचल।
- जाम को साफ आधे पिंट मेसन जार या प्लास्टिक के कंटेनर में डालें, 1/2 "हेडस्पेस छोड़कर। जार सील करें, और 24 घंटों तक खड़े रहें। रेफ्रिजरेटर में 1 महीने तक स्टोर करें, या फ्रीजर में 1 तक वर्ष। ठंडा जाम रेफ्रिजरेटर में 1 महीने तक रख सकता है।